La pierna de chancho rellena es un plato delicioso y elegante que puede ser el centro de atención en cualquier ocasión especial. La combinación de la carne jugosa de cerdo con un relleno sabroso y aromático hace que esta receta sea irresistible. Aunque pueda parecer complicado de preparar, siguiendo los pasos adecuados, cualquier persona puede lograr un resultado espectacular. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar una pierna de chancho rellena al horno, paso a paso.
La pierna de cerdo deshuesada es la elección perfecta para esta receta, ya que permite rellenarla fácilmente y asegura una cocción uniforme. El relleno está compuesto por una mezcla de ingredientes que le dan sabor y textura a la carne. Además, el vino blanco y el caldo de pollo agregan humedad y realzan los sabores. El resultado final es una pierna de cerdo jugosa, tierna y llena de sabor.
Ingredientes
- Pierna de cerdo deshuesada
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 2 zanahorias picadas
- 2 ramas de apio picadas
- 1 taza de pan rallado
- 1 taza de espinacas picadas
- 1 taza de queso rallado
- 1 taza de ciruelas pasas
- 1 taza de nueces picadas
- 1 taza de vino blanco
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1 ramita de romero
- 1 ramita de tomillo
- 1 hoja de laurel
- Papel aluminio
Preparación
Paso 1: Precalentar el horno y salpimentar la pierna de cerdo
Comienza precalentando el horno a 180°C. Mientras tanto, salpimienta la pierna de cerdo por ambos lados. Esto ayudará a realzar el sabor de la carne.
Paso 2: Dorar la pierna de cerdo
En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y dora la pierna de cerdo por todos los lados. Esto ayudará a sellar los jugos y a darle un color dorado a la carne. Una vez dorada, retira la pierna de cerdo de la sartén y resérvala.
Paso 3: Preparar el relleno
En la misma sartén, agrega la cebolla, el ajo, las zanahorias y el apio. Cocina hasta que estén tiernos y fragantes. Luego, añade el pan rallado, las espinacas, el queso rallado, las ciruelas pasas y las nueces. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 4: Rellenar y enrollar la pierna de cerdo
Rellena la pierna de cerdo con la mezcla anterior y enrolla la carne sobre sí misma. Para mantenerla en su forma, ata la pierna de cerdo con hilo de cocina. Esto asegurará que el relleno se mantenga en su lugar durante la cocción.
Paso 5: Hornear la pierna de cerdo rellena
Coloca la pierna de cerdo rellena en una bandeja para horno y vierte el vino blanco y el caldo de pollo alrededor de la carne. Agrega el romero, el tomillo y la hoja de laurel para aromatizar la preparación. Cubre la bandeja con papel aluminio y hornea durante 2 horas.
Paso 6: Dorar la pierna de cerdo
Transcurrido el tiempo de cocción, retira el papel aluminio y continúa horneando por 30 minutos más, o hasta que la pierna de cerdo esté dorada y cocida por completo. Esto le dará un aspecto apetitoso y una textura crujiente en el exterior.
Paso 7: Reposar y servir
Una vez que la pierna de cerdo esté lista, retírala del horno y déjala reposar por unos minutos antes de cortarla en rodajas. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y la carne se mantenga jugosa. Sirve la pierna de cerdo rellena caliente y disfruta de su delicioso sabor.
Consejos y Variaciones
- Puedes agregar otros ingredientes al relleno, como manzanas picadas, pasas de uva o piñones, para darle un toque de dulzura y textura.
- Si prefieres un relleno más cremoso, puedes añadir un poco de crema de leche o queso crema a la mezcla.
- Para un sabor más intenso, puedes marinar la pierna de cerdo en vino tinto y especias durante unas horas antes de comenzar la preparación.
- Si no tienes pierna de cerdo deshuesada, puedes pedirle a tu carnicero que la deshuese por ti, o puedes utilizar una pierna de cerdo con hueso y rellenar los espacios entre los huesos con el relleno.
Información Nutricional
- Calorías: 350 por porción
- Grasas: 15g
- Proteínas: 25g
- Carbohidratos: 30g
- Fibra: 5g
La pierna de cerdo rellena es una receta que combina sabores y texturas en cada bocado. El relleno de pan rallado, espinacas, queso, ciruelas pasas y nueces le da un toque de dulzura y crujiente a la carne jugosa de cerdo. El vino blanco y el caldo de pollo aportan humedad y sabor, mientras que las hierbas aromáticas añaden un toque de frescura.
Esta receta es perfecta para una cena especial o una celebración, ya que es elegante y deliciosa. Además, puedes adaptarla a tus gustos y preferencias, añadiendo ingredientes adicionales al relleno o experimentando con diferentes especias y hierbas.
¡Anímate a preparar una pierna de cerdo rellena y sorprende a tus invitados con este plato exquisito! Seguro que se convertirá en uno de tus favoritos.
