Los pimientos rellenos son una opción deliciosa y saludable para una comida o cena. En esta receta, combinamos la quinua, un superalimento rico en proteínas y fibra, con champiñones y otros ingredientes sabrosos para crear un relleno delicioso. Los pimientos se hornean hasta que estén tiernos y se cubren con queso rallado para un toque extra de sabor. Esta receta es perfecta para aquellos que buscan una opción vegetariana o simplemente quieren agregar más verduras a su dieta.
Para preparar los pimientos rellenos de quinua y champiñones, necesitarás los siguientes ingredientes:
Ingredientes
- 4 pimientos grandes (rojos, amarillos o verdes)
- 1 taza de quinua cocida
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 200g de champiñones picados
- 1 lata de maíz dulce
- 1/2 taza de tomate frito
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- Queso emmental rallado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Lava y corta los pimientos
Comienza por lavar los pimientos y cortarlos por la mitad a lo largo. Retira las semillas y los tallos, dejando solo la parte carnosa de los pimientos. Coloca los pimientos en una bandeja para hornear y reserva.
Saltea la cebolla y el ajo
En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo picado y saltea hasta que estén dorados y fragantes.
Añade los champiñones
Agrega los champiñones picados a la sartén y cocínalos hasta que estén tiernos. Los champiñones liberarán su jugo y se reducirán de tamaño.
Agrega la quinua y el maíz
Añade la quinua cocida y el maíz dulce a la sartén y mezcla bien todos los ingredientes. La quinua y el maíz agregarán textura y sabor al relleno.
Añade los condimentos
Agrega el tomate frito, el pimentón dulce, el comino y el orégano seco a la mezcla de quinua y champiñones. Mezcla bien todos los ingredientes para que los sabores se combinen.
Rellena los pimientos
Rellena cada mitad de pimiento con la mezcla de quinua y champiñones. Presiona suavemente el relleno para asegurarte de que esté bien distribuido.
Esparce queso rallado
Esparce queso emmental rallado por encima de los pimientos rellenos. El queso se derretirá y se dorará en el horno, agregando un sabor delicioso al plato.
Hornea los pimientos
Coloca los pimientos rellenos en una bandeja para hornear y cocínalos en el horno precalentado a 180°C durante unos 20-25 minutos, o hasta que los pimientos estén tiernos y el queso esté dorado.
Sirve y disfruta
Sirve los pimientos rellenos de quinua y champiñones calientes y disfruta de esta deliciosa y saludable opción. Puedes acompañarlos con una ensalada fresca o arroz integral para una comida completa.
Consejos y Variaciones
- Puedes agregar otros vegetales a la mezcla de quinua y champiñones, como zanahorias ralladas, espinacas o calabacín.
- Si prefieres un sabor más picante, puedes agregar un poco de pimiento rojo picado o pimentón picante a la mezcla.
- Si no tienes quinua, puedes sustituirla por arroz integral o bulgur.
- Para una versión vegana, puedes omitir el queso rallado o utilizar queso vegano.
Información Nutricional
- Pimientos: Los pimientos son una excelente fuente de vitamina C y antioxidantes. También son bajos en calorías y ricos en fibra.
- Quinua: La quinua es un pseudocereal que contiene todos los aminoácidos esenciales, lo que la convierte en una excelente fuente de proteínas. También es rica en fibra, vitaminas y minerales.
- Champiñones: Los champiñones son bajos en calorías y grasas, pero ricos en nutrientes como vitamina D, potasio y antioxidantes.
- Maíz: El maíz es una buena fuente de fibra y antioxidantes. También contiene vitamina C y varios minerales.
- Queso emmental: El queso emmental es una buena fuente de calcio y proteínas. Sin embargo, es alto en grasas, por lo que se debe consumir con moderación.
Los pimientos rellenos de quinua y champiñones son una opción deliciosa y nutritiva para una comida o cena. Esta receta combina ingredientes saludables y sabrosos para crear un plato lleno de sabor y textura. Además, es una excelente manera de incorporar más verduras y proteínas a tu dieta. ¡Disfruta de esta receta y experimenta con diferentes ingredientes y condimentos para hacerla aún más única y personalizada!
¡Esperamos que disfrutes de esta deliciosa receta de pimientos rellenos de quinua y champiñones!
