La Porciúncula es un plato tradicional de la cocina peruana que se caracteriza por ser una sopa muy completa y nutritiva. Su nombre proviene de la palabra quechua «purikunka», que significa «mezcla de ingredientes». Esta deliciosa sopa se prepara con una variedad de carnes, verduras y fideos, lo que la convierte en una opción perfecta para una comida reconfortante y satisfactoria.
Si te preguntas cómo preparar Porciúncula, estás en el lugar correcto. En este artículo, te mostraremos paso a paso cómo hacer esta deliciosa sopa peruana en la comodidad de tu hogar. Sigue leyendo para descubrir los ingredientes necesarios, el tiempo de cocción, los consejos y variaciones, y más.
Tiempo de cocción y porciones
El tiempo de cocción de la Porciúncula puede variar dependiendo de la cantidad de ingredientes que utilices y la potencia de tu cocina. En promedio, la preparación de esta sopa puede tomar alrededor de 1 hora. Sin embargo, ten en cuenta que este tiempo puede aumentar si decides utilizar carnes que requieren una cocción más prolongada.
En cuanto a las porciones, esta receta está diseñada para servir a aproximadamente 6 personas. Si necesitas ajustar las cantidades, simplemente divide o multiplica los ingredientes proporcionalmente.
Ingredientes
- 1 cebolla, picada en cubitos
- 3 dientes de ajo, picados finamente
- 1 ají panca, sin semillas y picado en trozos pequeños
- 1 ají amarillo, sin semillas y picado en trozos pequeños
- 200 g de carne de res, cortada en trozos pequeños
- 200 g de carne de cerdo, cortada en trozos pequeños
- 200 g de pollo, cortado en trozos pequeños
- 1 zanahoria, pelada y cortada en rodajas
- 1 taza de frejoles (pueden ser frescos o enlatados)
- 1 taza de zapallo, pelado y cortado en cubos
- 1 taza de yuca, pelada y cortada en trozos
- 1 taza de choclo, cortado en rodajas
- 1 taza de camote, pelado y cortado en cubos
- 1 poro, cortado en rodajas
- 1 rama de apio, cortada en trozos
- 3 papas, peladas y cortadas en cubos
- 4 tazas de agua
- 200 g de fideos (pueden ser tallarines o fideos de sopa)
- Perejil picado para espolvorear
- Aceite vegetal para freír
- Sal y pimienta al gusto
Paso a paso
1. Preparación de los ingredientes
Comienza por preparar todos los ingredientes antes de comenzar a cocinar. Pica la cebolla en cubitos, los ajos finamente, el ají panca y el ají amarillo en trozos pequeños. Corta las carnes en trozos pequeños y la zanahoria en rodajas. Pela y corta el zapallo, la yuca, el choclo, el camote y las papas en cubos. Corta el poro en rodajas y el apio en trozos.
2. Sofrito de cebolla y ajos
En una olla grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla picada y los ajos picados y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
3. Añadir carnes y verduras
Agrega los ajíes panca y amarillo picados a la olla y mezcla bien. Luego, agrega las carnes cortadas (res, cerdo y pollo) y la zanahoria en rodajas. Cocina hasta que las carnes estén doradas por todos lados.
4. Incorporar frejoles y verduras adicionales
Añade los frejoles, el zapallo, la yuca, el choclo, el camote, el poro y el apio a la olla. Mezcla bien todos los ingredientes y agrega el agua. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina durante aproximadamente 20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
5. Agregar fideos
Agrega los fideos a la olla y cocina hasta que estén al dente, siguiendo las instrucciones del paquete. Esto generalmente toma alrededor de 8-10 minutos. Asegúrate de revolver ocasionalmente para evitar que los fideos se peguen.
6. Servir y disfrutar
Una vez que los fideos estén cocidos, retira la olla del fuego. Sirve la Porciúncula caliente en platos individuales y espolvorea perejil picado por encima para darle un toque de frescura. Puedes acompañar esta deliciosa sopa con pan o arroz, si lo deseas.
Consejos y Variaciones
– Si deseas agregar más sabor a la Porciúncula, puedes marinar las carnes con sal, pimienta y un poco de ají panca antes de cocinarlas.
– Si prefieres una versión más ligera de la Porciúncula, puedes utilizar carnes magras como pechuga de pollo sin piel o carne de res magra.
– Si no encuentras ají panca o ají amarillo frescos, puedes utilizar pasta de ají panca y ají amarillo en su lugar. Estos productos se encuentran fácilmente en tiendas de alimentos peruanas o en línea.
– Puedes agregar otros vegetales de tu elección a la Porciúncula, como espinacas, col rizada o calabaza.
– Si deseas una sopa más espesa, puedes agregar un poco de caldo de pollo o de verduras.
Información Nutricional
- Calorías: 350 por porción
- Grasas: 10 g
- Carbohidratos: 45 g
- Proteínas: 25 g
- Fibra: 8 g
La Porciúncula es una receta muy nutritiva y equilibrada, ya que combina una variedad de carnes, verduras y fideos. Esta sopa es rica en proteínas, vitaminas y minerales esenciales para una alimentación saludable. Además, es una excelente opción para aquellos que buscan una comida reconfortante y satisfactoria.
La Porciúncula es una deliciosa sopa peruana que combina carnes, verduras y fideos en un caldo sabroso. Con esta receta, podrás disfrutar de un plato tradicional de la cocina peruana en la comodidad de tu hogar. ¡No dudes en probarla y sorprender a tus seres queridos con esta deliciosa y nutritiva sopa!
