El potaje de lentejas con soya es una deliciosa receta vegetariana llena de sabor y nutrientes. Es una opción perfecta para aquellos que buscan una alternativa saludable y sabrosa a los platos de carne. Este potaje combina las lentejas, una excelente fuente de proteínas y fibra, con la soya texturizada, que aporta una textura similar a la carne. Además, está lleno de verduras y especias que le dan un sabor delicioso. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar este potaje de lentejas con soya de manera fácil y rápida.
Para preparar este potaje de lentejas con soya, necesitarás los siguientes ingredientes:
Ingredientes
- 1 taza de lentejas secas
- 1 taza de soya texturizada
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 calabacín
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharada de carne de pimiento choricero
- 2 zanahorias
- 2 patatas
- 2 hojas de laurel
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Lavado y corte de verduras
Comienza lavando todas las verduras. Pela y corta la cebolla en trozos pequeños. Luego, corta los pimientos en tiras finas. Pela el calabacín y córtalo en cubos. Pela los ajos y pícalos finamente. Por último, pela los tomates y córtalos en trozos pequeños.
Sofreír cebolla y pimientos
En una olla grande, añade un poco de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Agrega la cebolla y los pimientos y sofríe durante unos 7 minutos, o hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
Agregar calabacín y sofreír
Añade el calabacín a la olla y continúa sofriendo durante unos 13 minutos, removiendo de vez en cuando. El calabacín debe estar tierno pero no demasiado blando.
Añadir ajo y sofreír
Agrega el ajo picado a la olla y sofríe durante unos 5 minutos más, hasta que esté fragante.
Agregar tomates, comino, pimentón y carne de pimiento choricero
Añade los tomates, el comino, el pimentón y la carne de pimiento choricero a la olla. Remueve bien para combinar todos los ingredientes y deja cocinar durante unos 5 minutos más.
Triturar la mezcla
Si prefieres una textura más suave, puedes triturar la mezcla en la olla con una batidora de mano o en una licuadora. Esto ayudará a que los sabores se mezclen aún más y le dará una textura más cremosa al potaje.
Agregar lentejas secas y laurel
Añade las lentejas secas y las hojas de laurel a la olla. Remueve bien para asegurarte de que las lentejas estén cubiertas por la mezcla de verduras y especias.
Añadir agua y cocinar
Agrega suficiente agua para cubrir las lentejas y lleva la olla a ebullición. Reduce el fuego a medio-bajo y deja cocinar durante aproximadamente 50 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
Agregar zanahoria, patatas y soja texturizada
Pela y corta las zanahorias y las patatas en trozos pequeños. Añádelas a la olla junto con la soya texturizada. Remueve bien para combinar todos los ingredientes.
Cocinar hasta que la soja se hidrate
Continúa cocinando el potaje durante unos 15 minutos más, o hasta que la soya texturizada se haya hidratado y las zanahorias y las patatas estén tiernas.
Añadir líquido si es necesario
Si ves que el potaje se ha espesado demasiado, puedes añadir un poco más de líquido, ya sea agua o caldo de verduras, en tandas de 250 ml. Asegúrate de ajustar la sazón con sal y pimienta al gusto.
Consejos y Variaciones
- Puedes añadir otras verduras de tu elección, como espinacas o puerros, para darle más sabor y nutrientes al potaje.
- Si prefieres una textura más cremosa, puedes añadir un poco de leche de coco o crema de soya al final de la cocción.
- Si no tienes soya texturizada, puedes sustituirla por tofu cortado en cubos pequeños.
- Para darle un toque picante, puedes añadir un poco de pimiento rojo picado o una pizca de chile en polvo.
Información Nutricional
- Lentejas: Las lentejas son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra, hierro y vitaminas del grupo B.
- Soya texturizada: La soya texturizada es una gran fuente de proteínas y fibra, y es baja en grasas saturadas.
- Verduras: Las verduras añaden vitaminas, minerales y fibra al potaje.
El potaje de lentejas con soya es una receta deliciosa y nutritiva que combina lentejas, soya texturizada y verduras en una mezcla llena de sabor. Es una opción perfecta para aquellos que buscan una alternativa vegetariana a los platos de carne. Además, es fácil de preparar y se puede adaptar según tus preferencias y disponibilidad de ingredientes. ¡Disfruta de este potaje caliente y reconfortante en cualquier época del año!
¡Buen provecho!
