El Puchero de Carnaval es un plato tradicional de Bolivia que se consume durante la época de Carnaval. Es una preparación muy completa y nutritiva, ideal para compartir en familia o con amigos. En esta receta, te enseñaremos cómo preparar el Puchero de Carnaval de una manera diferente, utilizando una combinación de carnes y vegetales que le darán un sabor único.
El Puchero de Carnaval es un plato que requiere un tiempo de cocción prolongado para que todos los ingredientes se cocinen adecuadamente y los sabores se mezclen. Además, es una receta que rinde para varias porciones, por lo que es perfecta para reuniones o para guardar en el refrigerador y disfrutar durante varios días.
Tiempo de cocción y porciones
El tiempo de cocción del Puchero de Carnaval puede variar dependiendo de la cantidad de ingredientes que utilices y del tipo de carne que elijas. En promedio, el tiempo de cocción puede ser de aproximadamente 2 a 3 horas. Esta receta rinde para aproximadamente 6 a 8 porciones.
Ingredientes
- Carne de res: 500 gramos
- Carne de cerdo: 500 gramos
- Pollo: 1 unidad
- Chorizo: 2 unidades
- Huesos de jamón: 2 unidades
- Cebolla: 1 unidad
- Ajo: 3 dientes
- Zanahorias: 2 unidades
- Papas: 4 unidades
- Choclo: 2 unidades
- Repollo: 1/2 unidad
- Apio: 2 tallos
- Locoto: 1 unidad
- Sal: al gusto
- Pimienta: al gusto
- Comino: al gusto
- Laurel: 2 hojas
- Caldo de carne: 2 cubos
- Agua: suficiente para cubrir los ingredientes
- Aceite vegetal: para freír
- Arroz blanco (opcional): para acompañar
- Salsa criolla (opcional): para acompañar
Preparación
Paso 1: Preparar los ingredientes
Comienza por lavar y cortar todas las carnes en trozos medianos. Pela y corta las zanahorias en rodajas, las papas en cubos grandes y el choclo en trozos. Pica finamente la cebolla, el ajo y el locoto. Corta el repollo en juliana y el apio en trozos pequeños.
Paso 2: Dorar las carnes
En una olla grande, calienta un poco de aceite vegetal y agrega las carnes. Cocina a fuego medio-alto hasta que estén doradas por todos lados. Retira las carnes de la olla y reserva.
Paso 3: Sofreír las verduras
En la misma olla, agrega un poco más de aceite vegetal si es necesario y añade la cebolla, el ajo y el locoto. Sofríe hasta que estén dorados y fragantes. Luego, agrega las zanahorias, el apio y el repollo. Cocina por unos minutos hasta que las verduras estén ligeramente tiernas.
Paso 4: Cocinar las carnes y las verduras
Vuelve a colocar las carnes en la olla y agrega suficiente agua para cubrir todos los ingredientes. Añade las hojas de laurel, los cubos de caldo de carne, sal, pimienta y comino al gusto. Lleva la olla a fuego alto y cuando comience a hervir, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que las carnes estén tiernas y los sabores se hayan mezclado.
Paso 5: Agregar las papas y el choclo
Una vez que las carnes estén tiernas, agrega las papas y el choclo a la olla. Cocina por unos 20 minutos más, o hasta que las papas estén suaves y el choclo esté cocido.
Paso 6: Servir
Retira las hojas de laurel y sirve el Puchero de Carnaval caliente. Puedes acompañarlo con arroz blanco y salsa criolla si lo deseas.
Consejos y Variaciones
- Puedes agregar otros vegetales de tu elección, como zapallo, batata o chauchas.
- Si prefieres un caldo más espeso, puedes agregar un poco de harina de maíz diluida en agua al final de la cocción.
- Si no tienes todos los tipos de carne mencionados en la receta, puedes utilizar solo uno o dos tipos de carne.
- Para darle un toque picante al Puchero de Carnaval, puedes agregar ají amarillo o ají rojo en pasta.
- Si quieres ahorrar tiempo, puedes utilizar una olla a presión para cocinar el Puchero de Carnaval. El tiempo de cocción se reducirá a aproximadamente 1 hora.
Información Nutricional
- Calorías: 350 por porción
- Proteínas: 25 gramos
- Grasas: 15 gramos
- Carbohidratos: 30 gramos
- Fibra: 5 gramos
El Puchero de Carnaval es una receta muy completa y nutritiva, ya que combina diferentes tipos de carnes con una variedad de vegetales. Es una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales. Además, es un plato reconfortante y perfecto para disfrutar en los días fríos. ¡No dudes en probar esta deliciosa receta boliviana!
Esperamos que esta receta te haya sido útil y que disfrutes preparando y degustando el Puchero de Carnaval. ¡Buen provecho!
