El Qóqo es un plato tradicional de la región de Chuquisaca, en Bolivia. Es una deliciosa y reconfortante sopa de pollo con chuño phuti, que es una especie de chuño negro cocido con huevos y quesillo fresco. El Qóqo es muy popular en la región y se consume especialmente durante los meses fríos, ya que es una comida caliente y reconfortante.
Si te preguntas cómo preparar Qóqo, estás en el lugar correcto. En este artículo te explicaremos paso a paso cómo hacer esta deliciosa receta tradicional de Chuquisaca. Sigue leyendo para descubrir los ingredientes necesarios, el tiempo de cocción, los pasos a seguir y algunos consejos y variaciones para personalizar tu Qóqo.
Tiempo de cocción y porciones
El tiempo de cocción total para preparar Qóqo es de aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Esto incluye el tiempo de preparación de los ingredientes y el tiempo de cocción a fuego lento. Esta receta rinde aproximadamente 4 porciones.
Ingredientes
Para preparar Qóqo, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 pollo despresado
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 locoto picado (opcional)
- 1 ají amarillo picado
- 2 tomates picados
- 1 taza de arvejas
- 1 ramita de perejil picado
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de pimienta
- Sal al gusto
- 2 cucharadas de sopa base
- 1 chuño negro seco
- 2 huevos
- 100 gramos de quesillo fresco
Preparación
Paso 1: Freír el pollo
En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega el pollo despresado y fríelo hasta que esté dorado por todos lados. Esto le dará sabor a la sopa.
Paso 2: Agregar los condimentos
Añade la cebolla, el ajo y el locoto picados a la olla con el pollo. Fríe por 2 a 3 minutos, hasta que la cebolla esté transparente y fragante. Si prefieres un sabor más picante, puedes agregar más locoto.
Paso 3: Cocinar a fuego lento
Agrega el ají amarillo, los tomates, las arvejas, el perejil, el comino, el orégano, la pimienta y la sal a la olla. Mezcla bien todos los ingredientes y cocina por 5 minutos, para que los sabores se mezclen.
Luego, agrega la sopa base y cubre todos los ingredientes con agua. Cocina a fuego fuerte hasta que hierva y luego reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante 45 minutos o hasta que el pollo esté suave. Mueve de vez en cuando y agrega más caldo si es necesario.
Paso 4: Preparar el chuño phuti
Para preparar el chuño phuti, primero debes remojar el chuño negro seco en agua caliente durante una noche. Luego, pélalo y parte en trozos pequeños. Lávalo varias veces para quitar el amargor y luego cocínalo en agua hasta que esté suave. Escurre el chuño cocido y reserva.
En una olla pequeña, calienta un poco de aceite y fríe la cebolla picada hasta que esté dorada. Agrega el tomate picado y mezcla bien. Luego, añade los huevos y mezcla hasta que estén cocidos. Agrega el chuño cocido y desmenuza el quesillo fresco sobre él. Mezcla todo y añade sal al gusto.
Paso 5: Servir y disfrutar
Sirve el Qóqo en platos hondos y coloca una porción de chuño phuti encima. También puedes agregar salsa cruda, que es una mezcla de tomate, cebolla y locoto picados. ¡Disfruta de esta deliciosa y reconfortante sopa tradicional de Chuquisaca!
Consejos y Variaciones
Aquí tienes algunos consejos y variaciones para personalizar tu Qóqo:
- Puedes agregar otros vegetales de tu elección, como zanahorias o papas, para enriquecer la sopa.
- Si no encuentras chuño negro seco, puedes utilizar chuño blanco en su lugar.
- Si prefieres un sabor más picante, puedes agregar más ají amarillo o locoto.
- Para un toque de frescura, puedes agregar jugo de limón al servir.
Información Nutricional
A continuación, te presentamos la información nutricional aproximada por porción de Qóqo:
- Calorías: 350
- Grasas: 15g
- Carbohidratos: 25g
- Proteínas: 30g
- Fibra: 5g
El Qóqo es una receta nutritiva y equilibrada, que combina proteínas del pollo con carbohidratos y fibra de los vegetales. Es una excelente opción para una comida reconfortante y satisfactoria.
El Qóqo es una deliciosa sopa tradicional de Chuquisaca, Bolivia. Con su pollo tierno, chuño phuti y sabores tradicionales, es una opción perfecta para disfrutar en los meses fríos. Sigue los pasos de esta receta y personalízala según tus preferencias. ¡Disfruta de esta deliciosa y reconfortante comida boliviana!
