La racacha con asado de chancho es un plato típico de la gastronomía boliviana, especialmente de la región de La Paz. Esta deliciosa receta combina la suavidad y sabor de la racacha, también conocida como apio criollo, con el jugoso y tierno asado de chancho. Es una opción perfecta para disfrutar en familia o con amigos, ya que su preparación es sencilla y los ingredientes son fáciles de encontrar. A continuación, te mostraremos cómo preparar este exquisito plato paso a paso.
La racacha es una raíz que se asemeja al apio, pero con un sabor más suave y dulce. Es muy utilizada en la cocina boliviana para preparar sopas, guisos y ensaladas. Por otro lado, el asado de chancho es una preparación tradicional que consiste en cocinar la carne de cerdo a fuego lento, lo que le da una textura tierna y jugosa. La combinación de estos dos ingredientes resulta en un plato lleno de sabor y con una textura única.
Tiempo de cocción y porciones
El tiempo de cocción de la racacha con asado de chancho puede variar dependiendo del grosor de las chuletas de cerdo y de la textura deseada de la racacha. En promedio, el tiempo de cocción total es de aproximadamente 1 hora. Esta receta rinde para 4 porciones.
Ingredientes
- 4 chuletas de cerdo
- 1 racacha grande
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates medianos
- 1 taza de arvejas
- 1 ají verde
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Condimentar y asar las chuletas
Comienza por condimentar las chuletas de cerdo con sal y pimienta al gusto. Luego, precalienta un grill o una parrilla y coloca las chuletas sobre el fuego. Cocina las chuletas durante aproximadamente 10 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas por completo. Retira las chuletas del fuego y déjalas reposar mientras preparas el resto de la receta.
Pelar y cortar la racacha
Para preparar la racacha, comienza por pelarla con un pelador de verduras. Una vez pelada, córtala en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Luego, coloca las rodajas de racacha en una olla con agua y sal. Cocina la racacha a fuego medio durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que esté tierna. Una vez cocida, retira la racacha del agua y reserva.
Sofreír la cebolla y el ajo
En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada en juliana y los dientes de ajo picados finamente. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados y fragantes.
Agregar tomate, arvejas y ají
Añade los tomates picados en cubitos y las arvejas a la sartén. Cocina por unos minutos hasta que los tomates se ablanden y las arvejas estén tiernas. Luego, agrega el ají verde picado en rodajas finas. Si prefieres un plato más picante, puedes utilizar ají rojo en lugar de ají verde.
Incorporar la racacha cocida
Añade la racacha cocida a la sartén y mezcla bien todos los ingredientes. Cocina por unos minutos más para que los sabores se integren. Si la mezcla parece estar seca, puedes agregar un poco del caldo de cocción de la racacha para darle más humedad.
Servir la racacha con las chuletas y arroz
Para servir la racacha con asado de chancho, coloca las chuletas asadas en un plato y acompáñalas con una porción de racacha y arroz blanco. Puedes decorar el plato con un poco de perejil picado o cilantro fresco. ¡Y listo! Ya puedes disfrutar de este delicioso plato típico de La Paz, Bolivia.
Consejos y Variaciones
- Puedes marinar las chuletas de cerdo antes de asarlas para darles más sabor. Puedes utilizar una mezcla de aceite de oliva, ajo picado, jugo de limón, sal, pimienta y hierbas como romero o tomillo.
- Si no encuentras racacha, puedes sustituirla por apio común. El sabor será un poco diferente, pero igualmente delicioso.
- Si prefieres un plato más picante, puedes agregar ají rojo picado junto con el ají verde.
- Puedes acompañar la racacha con otros tipos de carne, como pollo o res, en lugar de chuletas de cerdo.
Información Nutricional
- Calorías: 350 por porción
- Proteínas: 25g
- Grasas: 15g
- Carbohidratos: 30g
- Fibra: 5g
La racacha con asado de chancho es una receta nutritiva y equilibrada. Es una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales. Además, la racacha es rica en fibra, lo que ayuda a mejorar la digestión y a mantener un sistema digestivo saludable. El asado de chancho, por su parte, aporta proteínas de alta calidad y grasas saludables. Esta combinación de ingredientes hace de este plato una opción ideal para una comida completa y deliciosa.
La racacha con asado de chancho es una receta tradicional de La Paz, Bolivia, que combina la suavidad y sabor de la racacha con el jugoso y tierno asado de chancho. Su preparación es sencilla y los ingredientes son fáciles de encontrar. Además, es una opción nutritiva y equilibrada. ¡Anímate a preparar esta deliciosa receta y disfruta de los sabores de la gastronomía boliviana!
