La Ranga blanca es un plato tradicional de la cocina cochabambina en Bolivia. Se trata de una deliciosa preparación a base de panza de res, papas y un sofrito de cebolla, ajo y pimienta. Es un plato reconfortante y lleno de sabor, perfecto para disfrutar en días fríos o simplemente cuando se busca una comida reconfortante. En este artículo, te enseñaremos paso a paso cómo preparar la Ranga blanca de manera fácil y deliciosa.
La Ranga blanca requiere de un tiempo de cocción de aproximadamente 1 hora y 30 minutos, y esta receta alcanza para 4 porciones generosas. Ahora, sin más preámbulos, ¡vamos a la cocina!
Tiempo de cocción y porciones
El tiempo de cocción de la Ranga blanca es de aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Esto incluye el tiempo de preparación de los ingredientes y la cocción de la panza y las papas. Esta receta alcanza para 4 porciones generosas, por lo que es perfecta para compartir en familia o con amigos.
Ingredientes
- 1 kg de panza de res
- 4 papas blancas grandes
- 1 cebolla grande, picada en cubitos
- 4 dientes de ajo, picados finamente
- 1 cucharadita de pimienta
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1/2 taza de caldo base
- Sal al gusto
Preparación
Lavado y preparación de la panza
Para comenzar, debemos lavar y preparar muy bien la panza de res. Lave la panza con agua fría para eliminar cualquier residuo o impureza. Luego, raspe y pele la panza para quitar la grasa por fuera y por dentro. Asegúrese de eliminar cualquier aspereza o residuo que pueda contener. Una vez limpia, reserve la panza para su posterior cocción.
Preparación del sofrito
En un sartén grande, caliente una cucharada de aceite vegetal a fuego medio. Agregue la cebolla picada y cocine hasta que esté transparente. Luego, agregue el ajo picado y la pimienta, y continúe rehogando por unos 5 minutos más. Añada la media taza de caldo base y deje cocer por unos minutos hasta que todos los sabores se mezclen bien.
Cocción de las papas
Mientras el sofrito se cocina, en una olla aparte, ponga las papas peladas y déjelas cocer en agua con sal hasta que estén bien tiernas. Una vez cocidas, retire las papas del agua y resérvelas para el momento de servir.
Cocción de la panza
En otra olla grande, caliente el resto del aceite vegetal a fuego fuerte. Agregue la panza de res y sazone con sal al gusto. Remueva la panza para que se cocine de manera uniforme y déjela cocer por unos quince minutos. Es importante tener en cuenta que la panza solo necesita pasarse, es decir, suavizarse, ya que si se cuece por más tiempo puede endurecerse.
Armado y presentación del plato
Para armar y presentar el plato de Ranga blanca, comience desmenuzando las papas blancas cocidas y coloque dos papas en cada plato. Luego, vierta una cucharada generosa de la panza de res sobre las papas y agregue un cucharón de caldo caliente. Sirva la Ranga blanca acompañada de u’chu llajwa de ají colorado y una ensalada de tomate con cebolla.
Consejos y Variaciones
La Ranga blanca es una receta muy versátil y se puede adaptar según los gustos y preferencias de cada persona. Aquí te dejamos algunos consejos y variaciones para que puedas personalizar tu plato:
- Puedes agregar otros vegetales al sofrito, como zanahorias o pimientos, para darle más sabor y textura al plato.
- Si prefieres un sabor más picante, puedes añadir ají o chiles picantes al sofrito.
- Para una versión más ligera, puedes utilizar panza de cerdo en lugar de panza de res.
- Si deseas una presentación más elegante, puedes decorar el plato con perejil picado o cilantro fresco.
Información Nutricional
- Calorías: 350 por porción
- Proteínas: 25g
- Grasas: 15g
- Carbohidratos: 30g
- Fibra: 5g
La Ranga blanca es una receta que combina proteínas de alta calidad con carbohidratos y fibra. Es una excelente fuente de energía y nutrientes esenciales. Además, al utilizar panza de res, se aprovechan los beneficios de este corte de carne, que es rico en colágeno y aminoácidos. Disfrutar de la Ranga blanca es una forma deliciosa de incorporar nutrientes importantes a tu dieta.
La Ranga blanca es un plato tradicional de la cocina cochabambina en Bolivia. Su preparación requiere de tiempo y paciencia, pero el resultado final es un plato lleno de sabor y textura. Con esta receta, podrás disfrutar de una deliciosa Ranga blanca en la comodidad de tu hogar. ¡Buen provecho!
