El Rapi al jugo es un plato típico de la región de Santa Cruz, Bolivia. Se trata de un guiso de carne de res, sazonado con especias y cocinado a fuego lento en una salsa de verduras. El resultado es una carne tierna y jugosa, llena de sabor. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar esta deliciosa receta paso a paso.
El Rapi al jugo es un plato que requiere tiempo de cocción para que la carne se ablande y los sabores se mezclen. Por lo general, se tarda alrededor de 2 horas en cocinar, pero el resultado final vale la pena. Esta receta rinde aproximadamente para 6 porciones, por lo que es perfecta para compartir con la familia o los amigos.
Ingredientes
- 1 kg de rapi carne
- Colorante rojo al gusto
- Pulpa de urucú, sibarita o ají vaina
- 4 dientes de ajo picados finamente
- 3 zanahorias en rodajas o bastones (opcional)
- 2 pimientos verdes rallados
- 3 cebollas ralladas
- 8 tomates rallados
- Ajo, pimienta negra, comino al gusto
- Sal y aceite al gusto
Paso 1: Sazonado del Rapi
Lo primero que debes hacer es cortar la carne de rapi en pedazos y sazonarla con sal, pimienta, comino y ajo al gusto. Asegúrate de cubrir bien toda la carne con las especias. Luego, en una olla grande, calienta un poco de aceite y sella la carne hasta que esté dorada por todos lados. Esto ayudará a que la carne mantenga su jugosidad durante la cocción.
Paso 2: Sofrito
Una vez que la carne esté dorada, retírala de la olla y reserva. En la misma olla, agrega un poco más de aceite si es necesario y añade las cebollas ralladas. Sofríe las cebollas durante 5 a 10 minutos, hasta que estén tiernas y doradas. Luego, incorpora el ajo picado y deja que libere su fragancia.
Paso 3: Agregar el Color
Ahora es el momento de agregar el colorante rojo o la pulpa de urucú, sibarita o ají vaina. Estos ingredientes le darán al Rapi al jugo su característico color rojo intenso. Revuelve constantemente para que los sabores se mezclen bien y la mezcla adquiera un color vibrante.
Paso 4: La unión de sabores
Una vez que el sofrito esté listo, vuelve a colocar la carne en la olla y mezcla bien con las verduras. Asegúrate de que la carne se empape de todos los sabores y se mezcle con la salsa de verduras. Esto ayudará a que la carne absorba todos los sabores durante la cocción.
Paso 5: Cocinar a fuego lento
Una vez que todos los ingredientes estén bien mezclados, es hora de cocinar el Rapi al jugo a fuego lento. Cubre la olla y deja que la carne se cocine durante al menos 2 horas. Durante este tiempo, los sabores se mezclarán y la carne se ablandará. Si ves que la salsa se seca demasiado, puedes añadir un poco de agua caliente para mantenerla jugosa.
Paso 6: Comprobar la cocción
Después de 2 horas de cocción, verifica que la carne esté bien cocida y tierna. Puedes hacerlo pinchando la carne con un tenedor. Si la carne se deshace fácilmente, significa que está lista. Si aún está un poco dura, déjala cocinar por unos minutos más hasta que alcance la textura deseada.
Paso 7: Servir
Una vez que el Rapi al jugo esté listo, puedes servirlo caliente con arroz blanco o la guarnición de tu preferencia. Este plato es perfecto para acompañar con una ensalada fresca y un poco de llajwa, una salsa picante boliviana. ¡Disfruta de esta deliciosa receta tradicional de Santa Cruz!
Consejos y Variaciones
- Puedes agregar zanahorias en rodajas o bastones a la receta para darle un toque de dulzura y textura.
- Si no tienes colorante rojo, puedes utilizar pulpa de urucú, sibarita o ají vaina para darle el color característico al plato.
- Si prefieres un sabor más picante, puedes añadir ají picante o chile en polvo a la receta.
- Si quieres ahorrar tiempo, puedes utilizar una olla de cocción lenta para preparar el Rapi al jugo. Solo necesitarás ajustar los tiempos de cocción según las instrucciones de tu olla.
Información Nutricional
- Calorías: 350 por porción
- Proteínas: 30 g
- Grasas: 15 g
- Carbohidratos: 25 g
- Fibra: 5 g
El Rapi al jugo es una receta rica en proteínas y nutrientes esenciales. La carne de res es una excelente fuente de proteínas, hierro y zinc, que son importantes para el crecimiento y desarrollo muscular. Además, las verduras añaden fibra y vitaminas al plato, lo que lo convierte en una opción saludable y equilibrada.
El Rapi al jugo es un plato tradicional de Santa Cruz, Bolivia, que combina carne de res tierna y jugosa con una salsa de verduras llena de sabor. Con un poco de paciencia y los ingredientes adecuados, puedes preparar esta deliciosa receta en casa. ¡Disfruta de los sabores auténticos de la cocina boliviana!
