El Rostro asado es un plato típico de la región de Oruro en Bolivia. Se trata de una preparación que utiliza cabezas de oveja como ingrediente principal. Aunque pueda sonar un poco inusual, el Rostro asado es una delicia culinaria que vale la pena probar. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar esta receta paso a paso, para que puedas disfrutar de su sabor único en la comodidad de tu hogar.
El Rostro asado requiere de un tiempo de cocción prolongado, pero el resultado final es realmente delicioso. Además, esta receta rinde varias porciones, por lo que es ideal para compartir en una reunión familiar o con amigos. Ahora, sin más preámbulos, ¡vamos a aprender cómo preparar Rostro asado!
Tiempo de cocción y porciones
El tiempo de cocción para el Rostro asado puede variar dependiendo del tamaño de las cabezas de oveja y de la potencia de tu horno. En promedio, se estima que tomará alrededor de 4 a 5 horas para que las cabezas estén completamente cocidas y tiernas. En cuanto a las porciones, esta receta rinde aproximadamente de 6 a 8 porciones generosas.
Ingredientes
- 2 cabezas de oveja
- Sal al gusto
- 2 tazas de arroz
- 4 papas grandes
Preparación
Preparación de las cabezas de oveja
Lo primero que debes hacer es limpiar las cabezas de oveja de manera minuciosa. Asegúrate de quitar cualquier resto de pelo o suciedad que puedan tener. Luego, enjuágalas con agua fría para eliminar cualquier impureza.
Hervir las cabezas de cordero
Una vez que las cabezas de oveja estén limpias, es hora de hervirlas. Llena una olla grande con agua y añade sal al gusto. Luego, coloca las cabezas de oveja en la olla y lleva el agua a ebullición. Cocina a fuego medio-alto durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la carne esté tierna y se desprenda fácilmente del hueso.
Hornear las cabezas de cordero
Una vez que las cabezas de oveja estén hervidas, retíralas de la olla y colócalas en un recipiente apto para horno. Espolvorea sal por todas las partes de las cabezas y luego mételas al horno precalentado a temperatura media. Hornea durante aproximadamente 3 a 4 horas, o hasta que la carne esté bien cocida y dorada.
Preparar el arroz
Mientras las cabezas de oveja se hornean, es momento de preparar el arroz. Enjuaga el arroz con agua fría para eliminar el exceso de almidón. Luego, coloca el arroz en una olla y añade agua a media altura. Lleva el agua a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Cocina el arroz tapado durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que esté tierno y el agua se haya absorbido por completo.
Cocinar las papas
Mientras el arroz se cocina, puedes aprovechar para cocinar las papas. Pela las papas y córtalas en trozos grandes. Luego, colócalas en una olla con agua y añade sal al gusto. Cocina las papas a fuego medio-alto durante aproximadamente 15 a 20 minutos, o hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
Desprender la lana de las cabezas de cordero
Una vez que las cabezas de oveja estén bien cocidas, retíralas del horno y deja que se enfríen un poco. Luego, con la ayuda de un cuchillo, desprende la lana de las cabezas. Este paso puede ser un poco laborioso, pero es importante hacerlo para obtener una presentación más atractiva del plato final.
Servir el plato
Para servir el Rostro asado, coloca las cabezas de oveja en un recipiente grande y espolvorea un poco de sal por encima. Acompaña el plato con el arroz y las papas ya cocidas. Puedes decorar con algunas hojas de perejil fresco si lo deseas. Sirve caliente y disfruta de esta deliciosa receta tradicional de Oruro.
Variante: Consumir en sopa
Una variante del Rostro asado es consumirlo en forma de sopa. Para ello, puedes seguir los mismos pasos de preparación, pero en lugar de hornear las cabezas de oveja, puedes cocinarlas a fuego lento en una olla con agua y sal durante varias horas, hasta que la carne esté bien cocida y se desprenda fácilmente del hueso. Luego, puedes desmenuzar la carne y añadirla a un caldo de verduras junto con el arroz y las papas. Cocina a fuego lento durante unos minutos y sirve caliente.
Acompañar con arroz y papas
El Rostro asado se suele servir acompañado de arroz y papas, ya que estos ingredientes complementan muy bien el sabor de la carne de oveja. El arroz se cocina de manera tradicional, hirviéndolo en agua hasta que esté tierno y el agua se haya absorbido por completo. Las papas se pueden cocinar hervidas o al horno, según tus preferencias. Ambos acompañamientos aportan textura y sabor al plato final.
Consejos y Variaciones
- Si no encuentras cabezas de oveja, puedes utilizar cabezas de cordero en su lugar. El resultado será igualmente delicioso.
- Si prefieres un sabor más intenso, puedes marinar las cabezas de oveja o cordero con especias y hierbas antes de hervirlas.
- Si deseas una presentación más elegante, puedes decorar el plato con rodajas de limón y espolvorear perejil fresco picado por encima.
- Si te gusta el picante, puedes añadir ají o salsa de ají a tu plato de Rostro asado.
Información Nutricional
- Calorías: 350 por porción
- Proteínas: 25g por porción
- Grasas: 15g por porción
- Carbohidratos: 30g por porción
- Fibra: 5g por porción
El Rostro asado es una receta rica en proteínas y nutrientes esenciales. La carne de oveja o cordero es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, así como de vitaminas del complejo B y minerales como el hierro y el zinc. El arroz y las papas aportan carbohidratos y fibra, lo que ayuda a mantenernos saciados por más tiempo. Además, esta receta es baja en calorías, lo que la convierte en una opción saludable para disfrutar de la gastronomía boliviana.
El Rostro asado es una receta tradicional de Oruro, Bolivia, que utiliza cabezas de oveja o cordero como ingrediente principal. Aunque pueda parecer un plato inusual, su sabor único y su textura tierna lo convierten en una delicia culinaria que vale la pena probar. Sigue los pasos de esta receta y disfruta de un plato tradicional boliviano en la comodidad de tu hogar. ¡Buen provecho!
