El Saice Chapaco es uno de los platos más emblemáticos de la región de Tarija, en Bolivia. Se trata de un delicioso guiso a base de carne molida, papas, ají rojo y otros ingredientes que le dan un sabor único y característico. En este artículo te enseñaremos cómo preparar esta exquisita receta paso a paso.
El Saice Chapaco es un plato que requiere un tiempo de cocción aproximado de 1 hora y 30 minutos, y alcanza para unas 4 porciones generosas. Ahora, sin más preámbulos, veamos los ingredientes que necesitarás para preparar esta deliciosa receta.
Ingredientes
– 1/2 Kg. de Carne molida
– 4 papas grandes picadas en cubos (cocidas)
– 3 cucharas de ají rojo (frito)
– 1/2 taza de arvejas (cocidas)
– 2 dientes de ajo molido
– 1/2 cucharilla de comino
– 1 cebolla picada en cuadros finos
– 2 cucharas de manteca de cerdo o aceite
– 1/4 taza de vino tinto
– Sal a gusto
– Agua caliente o jugo de papa (para el caldo)
– Para el Chuño Puthi:
– Media cebolla picada en cubitos pequeños
– 1/2 cucharilla de palillo
– Chuño cocido
– 2 huevos
– Queso rallado
– Para la salsa:
– Locoto
– Tomate
– Acompañamientos:
– Arroz graneado
– Fideo
– Ensalada de lechuga, tomate y cebolla
Preparación
Paso 1: Preparar el Chuño Puthi
Para comenzar, vamos a preparar el Chuño Puthi, que es una especie de masa que se utiliza para espesar el Saice Chapaco. En un recipiente, mezcla la media cebolla picada en cubitos pequeños, el palillo y el chuño cocido. Agrega los huevos y el queso rallado, y mezcla todo hasta obtener una masa homogénea. Reserva esta masa para más adelante.
Paso 2: Preparar la salsa
En una sartén, calienta un poco de aceite y añade el ají rojo frito. Agrega la cebolla picada en cuadros finos y los dientes de ajo molido. Sofríe todo hasta que la cebolla esté transparente. Luego, añade el tomate y el locoto picados en trozos pequeños. Cocina la salsa a fuego medio durante unos minutos, hasta que los ingredientes estén bien cocidos y se haya formado una salsa espesa. Reserva la salsa para más adelante.
Paso 3: Preparar el guiso
En una olla grande, calienta la manteca de cerdo o el aceite. Añade la carne molida y cocina a fuego medio-alto hasta que esté bien dorada. Agrega la salsa que preparaste anteriormente y mezcla todo bien. Luego, añade las papas picadas en cubos y las arvejas cocidas. Agrega el vino tinto y sazona con sal y comino a gusto. Cubre todo con agua caliente o jugo de papa, hasta que los ingredientes estén bien cubiertos.
Cocina el guiso a fuego medio-bajo durante aproximadamente 1 hora, o hasta que las papas estén bien cocidas y el guiso haya espesado. Durante la cocción, revuelve de vez en cuando para evitar que se pegue en el fondo de la olla.
Paso 4: Servir
Una vez que el guiso esté listo, retíralo del fuego y déjalo reposar durante unos minutos. Sirve el Saice Chapaco caliente, acompañado de arroz graneado, fideo y una ensalada de lechuga, tomate y cebolla. Puedes decorar el plato con un poco de perejil picado o cilantro fresco.
Consejos y Variaciones
– Puedes agregar otros vegetales a tu Saice Chapaco, como zanahorias o choclo.
– Si prefieres un guiso más picante, puedes añadir más ají rojo o locoto a la salsa.
– Para un toque extra de sabor, puedes agregar un poco de caldo de carne o pollo al guiso.
– Si no tienes chuño cocido, puedes utilizar chuño seco y cocinarlo previamente siguiendo las instrucciones del paquete.
– Puedes sustituir la carne molida por carne de res o cerdo en trozos pequeños, si lo prefieres.
Información Nutricional
– Calorías: 350 por porción
– Proteínas: 20g
– Grasas: 15g
– Carbohidratos: 30g
– Fibra: 5g
El Saice Chapaco es un plato muy completo y nutritivo, que combina proteínas, carbohidratos y vegetales en una sola preparación. Además, es una receta muy versátil, ya que puedes adaptarla a tus gustos y preferencias. Disfruta de este delicioso plato típico de Tarija y sorprende a tus invitados con su sabor único.
Esperamos que esta receta te haya sido útil y que disfrutes preparando y degustando el Saice Chapaco. ¡Buen provecho!
