La salsa alioli es una deliciosa y versátil salsa de origen mediterráneo que se utiliza para acompañar una gran variedad de platos. Su base principal son los ajos y el aceite de oliva, lo que le da un sabor intenso y característico. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar salsa alioli de forma fácil y rápida, para que puedas disfrutarla en tus comidas favoritas.
La salsa alioli es muy popular en la cocina española y se utiliza como acompañamiento para platos como pescados, carnes, patatas, arroces, verduras, entre otros. Su textura cremosa y su sabor potente hacen que sea una salsa muy versátil y deliciosa. Además, su preparación es muy sencilla y no requiere de muchos ingredientes. A continuación, te mostraremos los pasos a seguir para preparar esta exquisita salsa.
Ingredientes
- 4 dientes de ajo
- Sal gruesa
- 250 ml de aceite de oliva virgen extra
Preparación
Paso 1: Picar los ajos
Comenzaremos por pelar los ajos y picarlos en trozos pequeños. Esto facilitará su posterior machacado en el mortero.
Paso 2: Retirar el germen verde
Si los ajos tienen un germen verde en su interior, es recomendable retirarlo, ya que puede darle un sabor amargo a la salsa. Para hacerlo, simplemente corta los ajos por la mitad y retira el germen con la punta de un cuchillo.
Paso 3: Meter los ajos en un mortero
Una vez que los ajos estén picados, colócalos en un mortero. El mortero es el utensilio tradicional utilizado para preparar la salsa alioli, ya que permite machacar los ajos de forma eficiente.
Paso 4: Añadir sal gruesa
Agrega unos granitos de sal gruesa al mortero junto con los ajos. La sal ayudará a extraer los jugos de los ajos y a potenciar su sabor.
Paso 5: Machacar los ajos
Con la ayuda de un mortero, comienza a machacar los ajos y la sal. Realiza movimientos circulares y golpes de arriba hacia abajo para triturar los ajos y obtener una pasta homogénea.
Paso 6: Añadir el aceite gota a gota
Una vez que los ajos estén bien machacados, es hora de añadir el aceite de oliva virgen extra. Es importante hacerlo de forma gradual, añadiendo el aceite gota a gota mientras se mezcla con movimientos circulares en el mortero. Esto permitirá que la salsa emulsione correctamente y adquiera una textura cremosa.
Paso 7: Continuar añadiendo aceite hasta obtener una salsa espesa
Continúa añadiendo el aceite de oliva poco a poco, sin dejar de mezclar en el mortero. La salsa irá adquiriendo cuerpo y espesor a medida que se incorpora el aceite. Sigue añadiendo aceite hasta obtener una salsa espesa y firme.
Paso 8: Corregir si la salsa se corta
En ocasiones, la salsa alioli puede cortarse, es decir, separarse en sus componentes líquidos y sólidos. Si esto sucede, no te preocupes, tiene solución. Añade unas gotas de agua al mortero y mezcla enérgicamente hasta que la salsa se vuelva a unir y adquiera una textura cremosa.
Paso 9: Utilizar la salsa alioli para acompañar platos
Una vez que la salsa alioli esté lista, puedes utilizarla para acompañar una gran variedad de platos. Es perfecta para mariscos, pescados a la parrilla, carnes a la brasa, patatas fritas, verduras asadas, bocadillos, entre otros. Su sabor intenso y cremosidad le dará un toque especial a tus comidas.
Consejos y Variaciones
Si quieres darle un toque diferente a tu salsa alioli, puedes añadirle otros ingredientes como perejil picado, limón rallado, pimentón ahumado, o incluso un poco de mostaza. Estos ingredientes le darán un sabor único y personalizado a tu salsa.
Recuerda que la salsa alioli es una salsa que se conserva mejor en la nevera, por lo que es recomendable guardarla en un recipiente hermético y consumirla en un plazo de 2-3 días.
Información Nutricional
- Calorías: 120 kcal
- Grasas: 14 g
- Carbohidratos: 0 g
- Proteínas: 0 g
La salsa alioli es una opción saludable para condimentar tus platos, ya que está hecha a base de aceite de oliva, que es una grasa saludable. Además, los ajos tienen propiedades antioxidantes y antibacterianas, lo que los convierte en un ingrediente beneficioso para la salud.
La salsa alioli es una deliciosa salsa de origen mediterráneo que se utiliza para acompañar una gran variedad de platos. Su preparación es sencilla y no requiere de muchos ingredientes. Sigue los pasos que te hemos mostrado y podrás disfrutar de una salsa alioli casera y deliciosa. ¡Buen provecho!
