La salsa española es una de las salsas más clásicas y versátiles de la cocina española. Es una salsa espesa y sabrosa que se utiliza como base para muchos platos tradicionales, como el estofado de carne, las albóndigas y las croquetas. También se puede utilizar como salsa para acompañar carnes a la parrilla o asadas.
La salsa española se caracteriza por su color oscuro y su sabor intenso. Se hace a partir de una base de mantequilla y harina, a la que se añade caldo de carne y especias o verduras para darle sabor. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar esta deliciosa salsa paso a paso.
Ingredientes
- 50 gramos de mantequilla
- 50 gramos de harina de trigo
- 750 ml de caldo de carne casero
- Especias o verduras al gusto (cebolla, zanahoria, hoja de laurel, pimienta molida, clavo)
- Aceite de oliva
- Varillas para mezclar
- Opcional: vino, salsa de tomate para dar color oscuro y sabor
Paso 1: Preparar los ingredientes
Antes de comenzar a preparar la salsa española, es importante tener todos los ingredientes listos y preparados. Pela y corta las verduras en trozos pequeños si decides utilizarlas. También asegúrate de tener el caldo de carne casero preparado y listo para usar.
Paso 2: Derretir la mantequilla
En una cacerola grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Asegúrate de que la mantequilla se derrita por completo y no se queme.
Paso 3: Agregar la harina
Añade la harina de trigo a la mantequilla derretida. Mezcla bien con las varillas para que la harina se integre completamente y no queden grumos.
Paso 4: Cocinar la mezcla
Cocina la mezcla de mantequilla y harina a fuego medio-bajo durante unos minutos, removiendo constantemente con las varillas. Esto ayudará a cocinar la harina y eliminar el sabor a crudo.
Paso 5: Añadir el caldo de carne
Poco a poco, ve añadiendo el caldo de carne casero a la mezcla de mantequilla y harina, removiendo constantemente para evitar la formación de grumos. Continúa añadiendo el caldo hasta obtener la consistencia deseada.
Paso 6: Agregar las especias o verduras
Si decides utilizar especias o verduras para dar sabor a la salsa, añádelas en este paso. Puedes utilizar cebolla, zanahoria, hoja de laurel, pimienta molida, clavo u otras especias de tu elección. Cocina la salsa a fuego lento durante unos minutos para que los sabores se mezclen.
Paso 7: Cocinar a fuego lento
Reduce el fuego a bajo y cocina la salsa a fuego lento durante al menos 30 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo de la cacerola. Esto ayudará a que los sabores se intensifiquen y la salsa se espese.
Paso 8: Opcional: agregar vino y salsa de tomate
Si deseas darle un toque extra de sabor a tu salsa española, puedes añadir un poco de vino y salsa de tomate. El vino añadirá profundidad y complejidad al sabor, mientras que la salsa de tomate le dará un color oscuro y un sabor ligeramente ácido. Añade estos ingredientes a la salsa y cocina a fuego lento durante unos minutos más.
Paso 9: Mezclar y servir
Una vez que la salsa haya cocinado a fuego lento durante el tiempo necesario y haya adquirido la consistencia y el sabor deseados, retira las especias o verduras si las has utilizado. Pasa la salsa por un colador fino para eliminar cualquier grumo o trozo de verdura que pueda haber quedado. Mezcla bien la salsa y sírvela caliente sobre tus platos favoritos.
Consejos y Variaciones
- Puedes utilizar diferentes especias y verduras para darle sabor a tu salsa española. Prueba con cebolla, zanahoria, apio, ajo, hoja de laurel, pimienta negra, clavo, nuez moscada o cualquier otra especia de tu elección.
- Si prefieres una salsa más suave, puedes utilizar menos harina y más caldo de carne.
- Si quieres darle un toque de sabor ahumado a tu salsa, puedes añadir un poco de salsa Worcestershire o salsa de soja.
- Si no tienes caldo de carne casero, puedes utilizar caldo de carne enlatado o en cubitos. Asegúrate de diluirlo en agua según las instrucciones del paquete.
- Si quieres una salsa más espesa, puedes añadir un poco de maicena diluida en agua fría y cocinar la salsa a fuego lento hasta que espese.
Información Nutricional
- Calorías: 150 kcal
- Grasas: 10 g
- Carbohidratos: 12 g
- Proteínas: 2 g
- Fibra: 1 g
La salsa española es una deliciosa adición a cualquier plato y puede mejorar el sabor de tus comidas favoritas. Además, al hacerla en casa, puedes controlar los ingredientes y adaptarla a tus preferencias personales. ¡Disfruta de esta salsa clásica y sabrosa en tus platos!
Esperamos que esta receta te haya sido útil y que disfrutes preparando y degustando la salsa española. ¡Buen provecho!
