La salteña de pollo es una deliciosa empanada boliviana rellena de pollo, verduras y especias. Es un plato tradicional que se disfruta en todo el país y es perfecto para cualquier ocasión. Si te preguntas cómo preparar salteña de pollo, estás en el lugar correcto. En este artículo, te enseñaremos paso a paso cómo hacer esta deliciosa receta.
La salteña de pollo se caracteriza por su masa suave y esponjosa, y su relleno jugoso y sabroso. Para lograr el mejor resultado, es importante seguir cada paso cuidadosamente y utilizar ingredientes frescos y de calidad. ¡Vamos a empezar!
Ingredientes
- Para la masa:
- 500 gramos de harina de trigo
- 100 gramos de manteca de cerdo
- 1 cucharadita de achiote en polvo
- 1 taza de agua tibia
- Para el relleno:
- 1 pechuga de pollo
- 2 papas
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de orégano
- Sal y pimienta al gusto
- 4 huevos duros
Preparación
Cocinar el pollo en agua sin sal
En una olla grande, coloca la pechuga de pollo y cúbrelo con agua. Cocina a fuego medio-alto hasta que el pollo esté completamente cocido. Retira el pollo del agua y déjalo enfriar. Una vez frío, deshilacha la carne y reserva.
Cocer las papas con cáscara en agua caliente
Lava las papas y colócalas en una olla con agua caliente. Cocina a fuego medio hasta que las papas estén tiernas. Retira del agua y deja enfriar. Luego, pela y ralla las papas. Reserva.
Picar las cebollas en dados medianos y sofreírlas en manteca caliente
Pela las cebollas y pícalas en dados medianos. En una sartén grande, derrite la manteca de cerdo a fuego medio-alto y agrega las cebollas picadas. Sofríe hasta que estén doradas y tiernas.
Deshilachar la carne del pollo una vez cocido
Una vez que el pollo esté frío, deshilacha la carne en hebras finas. Reserva.
Pelar y rallar las papas
Una vez que las papas estén frías, pélalas y rállalas finamente. Reserva.
Añadir el caldo del pollo a las cebollas y agregar condimentos (excepto la sal y el azúcar)
Agrega el caldo del pollo a las cebollas sofritas y mezcla bien. Luego, añade el comino, el pimentón y el orégano. Revuelve hasta que estén bien incorporados.
Agregar la carne molida y cocinar hasta que esté lista
Añade la carne deshilachada a la mezcla de cebollas y condimentos. Cocina a fuego medio-alto hasta que la carne esté completamente cocida y los sabores se hayan mezclado. Asegúrate de revolver constantemente para evitar que se pegue.
Añadir la papa rallada y mezclar bien
Una vez que la carne esté lista, agrega la papa rallada a la mezcla. Mezcla bien para que todos los ingredientes se integren y se forme una masa homogénea.
Dejar enfriar en un recipiente y refrigerar hasta el día siguiente
Transfiere la mezcla de carne y papa a un recipiente y déjala enfriar a temperatura ambiente. Luego, cubre el recipiente con papel film y refrigera durante toda la noche. Esto permitirá que los sabores se intensifiquen y que la masa se asiente.
Mezclar la harina con la manteca y el achiote
En un tazón grande, mezcla la harina de trigo con la manteca de cerdo y el achiote en polvo. Amasa con las manos hasta obtener una pasta uniforme y suave.
Amasar hasta obtener una pasta uniforme y dividir en bolitas
Divide la masa en pequeñas bolitas del tamaño de una pelota de golf. Cubre las bolitas con un paño húmedo y déjalas reposar durante toda la noche. Esto permitirá que la masa se relaje y sea más fácil de estirar.
Estirar las bolitas de masa y rellenar con el jigote, huevo duro y cerrar en forma de empanada
En una superficie enharinada, estira cada bolita de masa con un rodillo hasta obtener un círculo delgado. Coloca una cucharada de la mezcla de carne y papa en el centro de cada círculo de masa. Agrega un trozo de huevo duro encima del relleno. Luego, cierra la masa en forma de empanada y sella los bordes presionando con los dedos o con un tenedor.
Pintar la superficie de la masa con huevo
En un tazón pequeño, bate un huevo y utiliza un pincel de cocina para pintar la superficie de cada salteña con el huevo batido. Esto le dará un brillo dorado a la masa una vez que se hornee.
Hornear hasta que estén doradas
Coloca las salteñas en una bandeja para hornear previamente engrasada. Hornea a 180°C durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
Consejos y Variaciones
- Puedes agregar otros ingredientes al relleno de la salteña, como aceitunas, pasas, pimientos picantes o incluso queso.
- Si no tienes achiote en polvo, puedes utilizar colorante alimentario para darle color a la masa.
- Si prefieres una masa más suave, puedes reemplazar parte de la harina de trigo por harina de maíz.
- Para un toque extra de sabor, puedes agregar un poco de caldo de pollo al relleno.
Información Nutricional
- Calorías: 350 por salteña
- Grasas: 15g
- Carbohidratos: 40g
- Proteínas: 15g
- Fibra: 3g
La salteña de pollo es una deliciosa opción para disfrutar en cualquier momento del día. Es perfecta como plato principal o como snack. Además, es una excelente manera de incorporar verduras y proteínas a tu dieta. ¡No dudes en probar esta receta y sorprender a tus seres queridos con un sabor auténtico de Bolivia!
Esperamos que esta receta te haya sido útil y que disfrutes preparando y degustando la deliciosa salteña de pollo. ¡Buen provecho!
