La Salteña Potosina es una deliciosa empanada boliviana que se caracteriza por su masa suave y esponjosa, y su relleno jugoso y sabroso. Es un plato típico de la región de Potosí en Bolivia y se ha convertido en uno de los favoritos de los amantes de la comida boliviana en todo el mundo. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar Salteña Potosina paso a paso, para que puedas disfrutar de esta delicia en la comodidad de tu hogar.
La preparación de la Salteña Potosina consta de tres partes principales: la preparación de la masa, la preparación del relleno de carne y el armado de las salteñas. Una vez que hayas completado estas etapas, solo tendrás que hornear las salteñas y podrás disfrutar de este delicioso platillo. A continuación, te explicaremos detalladamente cada una de estas etapas.
Ingredientes
- Para la masa:
- 500 gramos de harina de trigo
- 100 gramos de manteca
- 1 taza de agua tibia
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 2 yemas de huevo sin batir
- Para el relleno de carne:
- 500 gramos de carne de res cortada en pedazos pequeños
- 1 cebolla finamente picada
- 2 ajíes colorados despepitados y molidos
- 1 taza de gelatina de pata
- 1 cucharada de azúcar
- Aceite para freír
- Sal y pimienta al gusto
- Aceitunas para el relleno
Preparación de la masa
Paso 1
En un recipiente grande, mezcla la harina, la manteca, el agua tibia con sal, el polvo de hornear y las yemas de huevo sin batir. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
Paso 2
Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amásala durante unos 10 minutos, hasta que quede elástica y no se pegue a tus manos. Si la masa está muy seca, puedes agregar un poco más de agua tibia. Si está muy pegajosa, puedes agregar un poco más de harina.
Paso 3
Forma pequeñas bolitas con la masa y colócalas en un recipiente. Cubre el recipiente con un paño húmedo y deja reposar la masa durante al menos 30 minutos.
Preparación del relleno de carne
Paso 1
Corta la carne de res en pedazos pequeños y condiméntala con sal y pimienta al gusto.
Paso 2
En una sartén grande, calienta un poco de aceite y dora la carne por todos lados. Retira la carne de la sartén y reserva.
Paso 3
En la misma sartén, agrega un poco más de aceite y cocina el ají colorado molido durante unos minutos, hasta que esté fragante.
Paso 4
Agrega la cebolla finamente picada al ají colorado y cocina hasta que esté transparente.
Paso 5
Agrega la carne dorada a la sartén y mezcla bien con el ají y la cebolla.
Paso 6
Añade la gelatina de pata y el azúcar a la mezcla de carne y mezcla nuevamente hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
Paso 7
Retira la mezcla de carne del fuego y deja reposar en el refrigerador durante al menos 4 horas, o preferiblemente durante toda la noche, para que los sabores se mezclen y se intensifiquen.
Armado de las salteñas
Paso 1
Estira las bolitas de masa con un rodillo hasta que queden delgadas y finas. Deben tener un grosor de aproximadamente 2-3 mm.
Paso 2
Dale forma ovalada a la masa estirada y coloca un poco de la mezcla de carne en el centro de cada ovalo. Agrega también una aceituna en el centro de cada salteña.
Paso 3
Pinta el contorno de la masa con agua azucarada para sellar las salteñas.
Paso 4
Dobla la masa por la mitad, cubriendo el relleno, y presiona los bordes para sellar las salteñas. Puedes utilizar un tenedor para repulgar los bordes y darles un aspecto más decorativo.
Paso 5
Pinta cada salteña por encima con el resto del ají colorado para darles un toque de color y sabor extra.
Horneado y presentación
Paso 1
Prepara una bandeja para hornear y coloca las salteñas en ella, dejando un poco de espacio entre cada una.
Paso 2
Prende el horno a temperatura alta y hornea las salteñas durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y cocidas por completo.
Paso 3
Sirve las salteñas calientes y disfrútalas como plato principal o como un delicioso aperitivo. Puedes acompañarlas con una salsa picante o una ensalada fresca.
Consejos y Variaciones
Si quieres darle un toque más picante a tus salteñas, puedes agregar ají amarillo o ají verde a la mezcla de carne. También puedes añadir otros ingredientes a tu gusto, como papas cocidas, arvejas o zanahorias ralladas.
Si no tienes gelatina de pata, puedes sustituirla por caldo de carne o caldo de pollo para darle sabor y jugosidad al relleno.
Recuerda que la masa de las salteñas debe ser elástica y no debe romperse al estirarla. Si tienes dificultades para estirar la masa, puedes agregar un poco más de manteca o agua tibia para que sea más manejable.
Información Nutricional
- Calorías: 350 por salteña
- Grasas: 15 gramos
- Carbohidratos: 45 gramos
- Proteínas: 10 gramos
- Fibra: 2 gramos
La Salteña Potosina es una deliciosa empanada boliviana que combina una masa suave y esponjosa con un relleno jugoso y sabroso. Con esta receta, podrás disfrutar de este plato típico de Bolivia en la comodidad de tu hogar. ¡No dudes en probarlo y sorprender a tus seres queridos con esta delicia culinaria!
¡Buen provecho!
