Los sandwiches de chola son una deliciosa y popular opción de comida callejera en La Paz, Bolivia. Este plato combina varios ingredientes tradicionales bolivianos en un sándwich sabroso y lleno de sabor. El nombre «chola» se refiere a la mujer mestiza de ascendencia indígena y española, y este sándwich es una representación de la fusión de culturas en la gastronomía boliviana.
La preparación de los sandwiches de chola puede variar según la región y el gusto personal, pero en general consiste en un pan de chola relleno de carne de cerdo asada, salsa de ají, salsa de tomate, cebolla encurtida, lechuga, tomate, mayonesa y mostaza. También se pueden agregar otros ingredientes opcionales como queso rallado, huevo frito, aceitunas, palta en rodajas, ají en rodajas, rocoto en rodajas, papas fritas, llajwa (salsa picante boliviana), choclo cocido, zanahoria rallada, remolacha rallada, pepinillos en rodajas, entre otros.
Tiempo de cocción y porciones
El tiempo de cocción de los sandwiches de chola puede variar dependiendo de la preparación de la carne de cerdo asada y del pan de chola. En general, se estima que tomará alrededor de 2 horas para asar la carne de cerdo y preparar todos los ingredientes. La receta a continuación es para 4 porciones.
Ingredientes
- 4 panes de chola
- 500 gramos de carne de cerdo asada
- Salsa de ají
- Salsa de tomate
- Cebolla encurtida
- Lechuga
- Tomate
- Mayonesa
- Mostaza
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: queso rallado
- Opcional: huevo frito
- Opcional: aceitunas
- Opcional: palta (aguacate) en rodajas
- Opcional: ají en rodajas
- Opcional: rocoto en rodajas
- Opcional: papas fritas
- Opcional: llajwa (salsa picante boliviana)
- Opcional: choclo (maíz) cocido
- Opcional: zanahoria rallada
- Opcional: remolacha rallada
- Opcional: pepinillos en rodajas
Preparación
Paso 1: Preparar la carne de cerdo asada
Para preparar la carne de cerdo asada, puedes marinarla con sal, pimienta y tus especias favoritas durante al menos 1 hora antes de asarla. Luego, asa la carne en una parrilla o en el horno hasta que esté bien cocida y dorada por fuera. Deja que la carne descanse durante unos minutos antes de cortarla en rodajas finas.
Paso 2: Preparar los ingredientes
Corta los panes de chola por la mitad y tuesta ligeramente en una sartén o en el horno. Luego, prepara los siguientes ingredientes:
- Corta la lechuga y el tomate en rodajas finas.
- Prepara la salsa de ají y la salsa de tomate según tus preferencias.
- Corta la cebolla encurtida en rodajas finas.
- Si deseas agregar queso rallado, ralla el queso de tu elección.
- Si deseas agregar huevo frito, fríe los huevos en una sartén con un poco de aceite.
Paso 3: Armar los sandwiches de chola
Para armar los sandwiches de chola, sigue estos pasos:
- Unta mayonesa y mostaza en ambos lados de los panes de chola.
- Agrega una capa de salsa de ají y salsa de tomate en uno de los lados del pan.
- Coloca las rodajas de carne de cerdo asada en el pan.
- Agrega la lechuga, el tomate, la cebolla encurtida y cualquier otro ingrediente opcional que desees.
- Si lo deseas, espolvorea queso rallado sobre los ingredientes.
- Cubre con la otra mitad del pan de chola.
- Si lo deseas, puedes calentar el sandwich en una sartén o en el horno durante unos minutos para que el queso se derrita.
Consejos y Variaciones
Los sandwiches de chola son muy versátiles y puedes personalizarlos según tus gustos y preferencias. Aquí hay algunos consejos y variaciones que puedes probar:
- Si no puedes encontrar pan de chola, puedes usar pan francés o cualquier otro pan crujiente.
- Experimenta con diferentes salsas y condimentos para darle un toque único a tu sandwich. Puedes probar con salsa de ají amarillo, salsa de ají verde, salsa de ají charapita, salsa de ají panca, entre otras.
- Agrega otros ingredientes tradicionales bolivianos como papas fritas, choclo cocido, zanahoria rallada, remolacha rallada, pepinillos en rodajas, entre otros.
- Si prefieres una versión más ligera, puedes omitir la mayonesa y la mostaza, y agregar más vegetales frescos como pepino, rábano o espinacas.
- Si eres amante del picante, puedes agregar llajwa (salsa picante boliviana) o ají en rodajas a tu sandwich.
Información Nutricional
Los sandwiches de chola son una comida abundante y satisfactoria. La información nutricional puede variar dependiendo de los ingredientes y las cantidades utilizadas, pero en general, son una buena fuente de proteínas, carbohidratos y grasas saludables. Aquí hay una estimación aproximada de los valores nutricionales por porción:
- Calorías: 500-600
- Proteínas: 20-30 gramos
- Carbohidratos: 40-50 gramos
- Grasas: 20-30 gramos
- Fibra: 5-10 gramos
Recuerda que estos valores son aproximados y pueden variar según los ingredientes y las cantidades utilizadas.
Beneficios de los sandwiches de chola
Los sandwiches de chola son una opción deliciosa y satisfactoria para disfrutar de la gastronomía boliviana. Al combinar ingredientes frescos y sabrosos, ofrecen una explosión de sabores y texturas en cada bocado. Además, son una comida completa que proporciona una buena cantidad de proteínas, carbohidratos y grasas saludables.
Además, los sandwiches de chola son una forma de apoyar y disfrutar de la comida callejera tradicional de Bolivia. Al probar esta receta, puedes experimentar un pedacito de la cultura boliviana y disfrutar de una experiencia culinaria única.
¡Así que no dudes en preparar tus propios sandwiches de chola y disfrutar de esta deliciosa y auténtica receta boliviana!
