El Locro es un plato tradicional de la región de Santa Cruz, Bolivia, que se prepara con semilla de maíz y otros ingredientes como charque y ahogado. Es una receta muy sabrosa y reconfortante, perfecta para disfrutar en los días fríos. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar Semilla de maíz (Locro) de manera fácil y deliciosa.
El Locro es un plato que requiere un tiempo de cocción prolongado, pero el resultado final vale la pena. Además, esta receta rinde para varias porciones, por lo que es ideal para compartir con la familia o los amigos. A continuación, te mostraremos los ingredientes necesarios y los pasos a seguir para preparar este delicioso plato.
Tiempo de cocción y porciones
El tiempo de cocción total para preparar Semilla de maíz (Locro) es de aproximadamente 2 horas. Esto incluye el tiempo de preparación de los ingredientes y el tiempo de cocción en la estufa. Esta receta rinde para 6 porciones generosas, por lo que es perfecta para una comida familiar o para guardar las sobras para disfrutar más tarde.
Ingredientes
- 1 taza de semilla de maíz
- 200 gramos de charque
- 1 hueso de cerdo picado
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 tomate picado
- 1 pimiento rojo picado
- 1 zanahoria picada
- 1 hoja de laurel
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Aceite vegetal
Preparación
Paso 1: Preparar el ahogado
En una sartén grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo, el tomate y el pimiento rojo picados. Sofríe los ingredientes hasta que estén tiernos y fragantes.
Luego, agrega el charque picado y el hueso de cerdo picado a la sartén. Cocina hasta que el charque esté dorado y crujiente.
Paso 2: Hervir el maíz
En una olla aparte, coloca la semilla de maíz y cúbrelo con agua. Lleva la olla a ebullición y cocina el maíz hasta que esté tierno. Esto puede tomar alrededor de 30-40 minutos, dependiendo del tipo de maíz que estés utilizando.
Una vez que el maíz esté cocido, escúrrelo y resérvalo.
Paso 3: Cocinar el charque
En la misma sartén donde cocinaste el ahogado, agrega el maíz cocido y mezcla bien con el charque y el hueso de cerdo. Añade la zanahoria picada y la hoja de laurel. Cocina a fuego medio durante unos minutos para que los sabores se mezclen.
Paso 4: Mezclar todo y condimentar
Una vez que los ingredientes estén bien mezclados, agrega sal y pimienta al gusto. Prueba la mezcla y ajusta los condimentos según tu preferencia.
Paso 5: Cocinar a fuego lento
Reduce el fuego a bajo y cubre la sartén con una tapa. Deja que el Locro se cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo de la sartén.
Una vez que el Locro esté bien cocido y los sabores se hayan mezclado, retira la hoja de laurel y sirve caliente. Puedes acompañar el Locro con arroz blanco, ensalada o pan.
Consejos y Variaciones
- Puedes agregar otros vegetales a tu Locro, como papas, choclo o zapallo.
- Si no encuentras charque, puedes sustituirlo por carne de cerdo o carne de res.
- Si prefieres un Locro más espeso, puedes agregar un poco de harina de maíz o chuño.
- Para darle un toque picante, puedes añadir ají o chile en polvo.
Información Nutricional
- Calorías: 350 por porción
- Grasas: 10g
- Carbohidratos: 45g
- Proteínas: 20g
- Fibra: 8g
El Locro es una receta muy nutritiva, ya que combina la proteína de la carne con los carbohidratos y la fibra del maíz. Además, es una excelente fuente de energía y vitaminas. ¡Disfruta de este plato tradicional boliviano y compártelo con tus seres queridos!
Esperamos que esta receta te haya sido útil y que disfrutes preparando y saboreando Semilla de maíz (Locro). ¡Buen provecho!
