El Silpancho es uno de los platos más populares de la gastronomía boliviana. Se trata de una deliciosa combinación de carne de res empanizada, servida sobre una cama de arroz y papas fritas, y acompañada de una salsa de chimichurri. Esta receta es perfecta para aquellos que buscan probar sabores auténticos de Bolivia y disfrutar de una comida reconfortante y sabrosa.
En este artículo, te enseñaremos cómo preparar el Silpancho con salsa de chimichurri, paso a paso. Desde los ingredientes necesarios hasta los consejos y variaciones, te guiaremos en todo el proceso para que puedas disfrutar de este plato tradicional en la comodidad de tu hogar.
Tiempo de cocción y porciones
El tiempo de cocción para preparar el Silpancho con salsa de chimichurri puede variar, pero en promedio tomará alrededor de 1 hora. Esta receta rinde aproximadamente 4 porciones.
Ingredientes
- Carne de res: 500 gramos
- Pan rallado: 1 taza
- Huevos: 2 unidades
- Sal: al gusto
- Pimienta: al gusto
- Aceite vegetal: para freír
- Papas: 4 unidades
- Arroz: 1 taza
- Tomates: 2 unidades
- Cebolla: 1 unidad
- Ajo: 2 dientes
- Perejil: 1/4 de taza
- Orégano: 1 cucharadita
- Vinagre: 2 cucharadas
- Aceite de oliva: 1/4 de taza
- Ají molido: 1 cucharadita
- Comino: 1 cucharadita
- Limón: el jugo de 1 limón
- Sal y pimienta: al gusto (para la salsa de chimichurri)
Preparación
Paso 1: Preparar la carne
En un recipiente, mezcla la carne de res molida con el pan rallado, los huevos batidos, sal y pimienta al gusto. Amasa bien la mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
Forma pequeñas porciones de carne y aplánalas con las manos para darles forma de filetes. Asegúrate de que tengan un grosor uniforme para que se cocinen de manera pareja.
Paso 2: Freír las papas
Pela las papas y córtalas en rodajas o en bastones, según tu preferencia. Luego, fríelas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Paso 3: Cocinar el arroz
Lava el arroz bajo agua fría para eliminar el almidón. Luego, colócalo en una olla con agua y sal al gusto. Cocina a fuego medio hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya evaporado por completo. Retira del fuego y reserva.
Paso 4: Preparar la salsa de chimichurri
En un mortero o procesador de alimentos, tritura los tomates, la cebolla, el ajo, el perejil, el orégano, el vinagre, el aceite de oliva, el ají molido, el comino, el jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una salsa homogénea.
Paso 5: Freír la carne
En una sartén grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega los filetes de carne y fríelos por ambos lados hasta que estén dorados y cocidos por completo. Retíralos del fuego y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Paso 6: Armar el Silpancho
En cada plato, coloca una porción de arroz, encima una porción de carne empanizada y finalmente las papas fritas. Baña todo con la salsa de chimichurri y sirve caliente.
Consejos y Variaciones
- Puedes agregar otros ingredientes a la salsa de chimichurri, como ají verde picado o cilantro, para darle un toque más picante o fresco.
- Si prefieres una versión más saludable, puedes hornear la carne en lugar de freírla. Simplemente coloca los filetes en una bandeja para hornear previamente engrasada y cocina a 180°C durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que estén dorados y cocidos.
- Para darle un toque extra de sabor, puedes marinar la carne en una mezcla de jugo de limón, ajo y especias durante al menos 30 minutos antes de empanizarla.
- Si no tienes pan rallado, puedes utilizar galletas saladas trituradas o harina de trigo como sustitutos.
Información Nutricional
- Calorías: 450 kcal
- Proteínas: 25 g
- Grasas: 20 g
- Carbohidratos: 40 g
- Fibra: 4 g
El Silpancho con salsa de chimichurri es una receta que combina sabores intensos y texturas crujientes. La carne empanizada es jugosa por dentro y crujiente por fuera, mientras que el arroz y las papas fritas aportan una base reconfortante. La salsa de chimichurri, con su frescura y picantez, complementa perfectamente el plato.
Además de su delicioso sabor, el Silpancho también es una opción nutritiva. La carne de res es una excelente fuente de proteínas, hierro y vitaminas del complejo B. El arroz y las papas aportan carbohidratos para obtener energía, y la salsa de chimichurri, hecha a base de tomates y especias, es rica en antioxidantes.
El Silpancho con salsa de chimichurri es una receta tradicional boliviana que vale la pena probar. Ya sea que estés buscando una comida reconfortante o quieras experimentar con nuevos sabores, esta receta te sorprenderá. ¡Disfruta de este plato auténtico y delicioso en la comodidad de tu hogar!
