La sopa criolla limeña es un plato tradicional de la cocina peruana que se caracteriza por su sabor delicioso y reconfortante. Esta sopa es muy popular en Lima, la capital de Perú, y se ha convertido en un plato emblemático de la gastronomía peruana. La sopa criolla limeña es una combinación de sabores intensos y texturas variadas que la hacen única y deliciosa.
La base de esta sopa es la carne de res, que se cocina lentamente junto con cebolla, ajo, tomate, zanahoria y pimiento rojo. Estos ingredientes le dan a la sopa un sabor rico y profundo. Además, se agregan fideos cabello de ángel y papas amarillas, que le dan una textura suave y cremosa. La sopa se sirve caliente y se puede acompañar con ají amarillo, que le da un toque picante y delicioso.
Ingredientes
- 500 gramos de carne de res (preferiblemente falda o costilla)
- 1 cebolla grande, picada en cubitos
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 2 tomates, pelados y picados en cubitos
- 1 zanahoria, pelada y picada en cubitos
- 1 pimiento rojo, picado en cubitos
- 1 taza de fideos cabello de ángel
- 2 papas amarillas, peladas y cortadas en trozos
- 4 huevos
- Aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- Ají amarillo al gusto (opcional)
Preparación
Paso 1: Preparar los ingredientes
Comienza por picar la cebolla en cubitos, picar finamente los dientes de ajo y pelar y picar los tomates en cubitos. También pela y pica la zanahoria en cubitos y el pimiento rojo en cubitos. Reserva todos los ingredientes por separado.
Paso 2: Cocinar la carne
En una olla grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
Añade la carne de res a la olla y cocina hasta que esté dorada por todos lados. Esto le dará un sabor delicioso a la sopa.
Paso 3: Agregar los vegetales
Agrega los tomates, la zanahoria y el pimiento rojo a la olla. Cocina por unos minutos hasta que los vegetales estén tiernos.
Paso 4: Cocinar a fuego lento
Agrega suficiente agua a la olla para cubrir los ingredientes. Lleva la sopa a hervir y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante aproximadamente una hora, o hasta que la carne esté tierna y los sabores se hayan mezclado.
Paso 5: Desmenuzar la carne
Retira la carne de la olla y desmenúzala en trozos pequeños. Vuelve a colocarla en la olla.
Paso 6: Agregar los fideos y las papas
Agrega los fideos cabello de ángel y los trozos de papa amarilla a la olla. Cocina por 5 minutos más, o hasta que los fideos estén cocidos y las papas estén tiernas.
Paso 7: Cocinar los huevos
Agrega los huevos uno por uno a la olla y cocina por 5 minutos más a fuego muy bajo. Esto hará que los huevos se cocinen ligeramente y se mezclen con la sopa.
Paso 8: Ajustar la sazón
Prueba la sopa y ajusta la sazón con sal, pimienta y ají amarillo si lo deseas. El ají amarillo le dará un toque picante y delicioso a la sopa.
Paso 9: Servir y disfrutar
Sirve la sopa criolla limeña caliente y disfruta de su delicioso sabor. Puedes acompañarla con ají amarillo y pan tostado. ¡Buen provecho!
Consejos y Variaciones
– Puedes agregar otros vegetales a la sopa, como choclo (maíz tierno) o arvejas (guisantes), para darle más textura y sabor.
– Si prefieres una sopa más ligera, puedes utilizar caldo de carne en lugar de agua para cocinar la sopa.
– Si no tienes ají amarillo, puedes utilizar ají rocoto o ají panca para darle un toque picante a la sopa.
– Puedes agregar un poco de cilantro picado o perejil fresco al momento de servir la sopa para darle un toque de frescura.
Información Nutricional
- Calorías: 350 kcal
- Proteínas: 25 g
- Grasas: 15 g
- Carbohidratos: 30 g
- Fibra: 5 g
La sopa criolla limeña es una opción nutritiva y equilibrada, ya que contiene una buena cantidad de proteínas, grasas saludables y carbohidratos. Además, es rica en vitaminas y minerales, como vitamina A, vitamina C, hierro y calcio.
Esta sopa es ideal para los días fríos, ya que te reconfortará y te llenará de energía. Además, es una excelente opción para compartir en familia o con amigos, ya que su sabor y textura son irresistibles.
La sopa criolla limeña es una deliciosa opción para disfrutar de la gastronomía peruana. Su sabor intenso y sus ingredientes frescos la convierten en una opción perfecta para cualquier ocasión. ¡Anímate a prepararla y sorprende a tus seres queridos con esta deliciosa receta!
¡Buen provecho!
