La sopa yunza negra es un plato tradicional de la cocina peruana que se caracteriza por su sabor intenso y su color oscuro. Esta deliciosa sopa es perfecta para los días fríos, ya que es reconfortante y llena de nutrientes. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar esta exquisita receta paso a paso.
La sopa yunza negra requiere de ingredientes frescos y de calidad para obtener el mejor resultado. Además, es importante seguir los pasos de cocción adecuados para lograr una sopa sabrosa y bien cocida. A continuación, te mostraremos el tiempo de cocción, las porciones, los ingredientes necesarios y los pasos a seguir para preparar esta deliciosa sopa.
Tiempo de cocción y porciones
El tiempo de cocción de la sopa yunza negra es de aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Esto incluye el tiempo de preparación de los ingredientes y el tiempo de cocción en la olla. Esta receta rinde para 6 porciones generosas, por lo que es perfecta para compartir en familia o con amigos.
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla grande, picada en cubitos
- 4 dientes de ajo, picados finamente
- 1/4 taza de culantro picado
- 500 gramos de carne de res, cortada en trozos pequeños
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
- 1 taza de frejoles negros, remojados durante la noche y escurridos
- 8 tazas de agua
- 200 gramos de fideos gruesos
- 1/2 col, cortada en trozos grandes
- 2 papas, peladas y cortadas en cubos
- 2 yucas, peladas y cortadas en trozos grandes
- Perejil picado para espolvorear
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Paso 1: Calentar el aceite
En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Asegúrate de que el aceite cubra el fondo de la olla de manera uniforme.
Paso 2: Freír los ingredientes
Añade la cebolla picada y los ajos picados a la olla caliente. Sofríe durante unos minutos hasta que la cebolla esté transparente y los ajos estén dorados.
Agrega el culantro picado y la carne de res cortada en trozos pequeños. Cocina hasta que la carne esté dorada por todos lados.
Paso 3: Añadir zanahoria, frejoles y agua
Añade las zanahorias cortadas en rodajas y los frejoles negros remojados y escurridos a la olla. Mezcla bien todos los ingredientes.
Vierte el agua en la olla y asegúrate de que cubra todos los ingredientes. Agrega sal y pimienta al gusto.
Paso 4: Cocinar durante 50 minutos
Reduce el fuego a medio-bajo y cocina la sopa durante aproximadamente 50 minutos, o hasta que los frejoles estén tiernos y la carne esté bien cocida.
Paso 5: Añadir fideos, col, papas y yucas
Añade los fideos gruesos a la olla y mezcla bien. Luego, agrega la col cortada en trozos grandes, las papas peladas y cortadas en cubos y las yucas peladas y cortadas en trozos grandes.
Paso 6: Cocinar hasta que los fideos estén al dente
Cocina la sopa durante unos 15 minutos más, o hasta que los fideos estén al dente y las verduras estén tiernas.
Paso 7: Servir y espolvorear perejil
Sirve la sopa yunza negra caliente en platos hondos. Espolvorea perejil picado por encima para darle un toque de frescura y sabor.
Consejos y Variaciones
– Puedes agregar otros vegetales de tu elección, como choclo (maíz), zapallo (calabaza) o camote (batata), para darle más sabor y textura a la sopa.
– Si prefieres una sopa más espesa, puedes agregar una cucharada de harina de trigo o maicena diluida en agua fría. Esto ayudará a espesar el caldo.
– Si deseas un sabor más intenso, puedes agregar un poco de salsa de soja o salsa inglesa a la sopa.
Información Nutricional
- Calorías: 350 por porción
- Grasas: 10g
- Carbohidratos: 45g
- Proteínas: 20g
- Fibra: 8g
La sopa yunza negra es una receta muy nutritiva y saludable. Está llena de proteínas, vitaminas y minerales esenciales para el buen funcionamiento del cuerpo. Además, es baja en calorías y grasas, lo que la convierte en una opción ideal para aquellos que desean mantener una alimentación equilibrada.
La sopa yunza negra es una deliciosa receta peruana que combina sabores intensos y texturas variadas. Es perfecta para disfrutar en los días fríos y para compartir con tus seres queridos. ¡Anímate a preparar esta exquisita sopa y sorprende a todos con tus habilidades culinarias!
¡Buen provecho!
