Los Tamales Tupiceños son una deliciosa receta tradicional de la región de Potosí, Bolivia. Estos tamales se caracterizan por su sabor único y su textura suave y cremosa. Son una excelente opción para disfrutar en el desayuno o como una merienda reconfortante. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar Tamales Tupiceños paso a paso, para que puedas disfrutar de esta delicia en la comodidad de tu hogar.
Los Tamales Tupiceños requieren un poco de tiempo y paciencia para prepararlos, pero el resultado final vale la pena. La receta utiliza ingredientes simples y fáciles de encontrar, como maíz, cebolla, ají amarillo y charque. El maíz se remoja durante 48 horas para ablandarlo, luego se procesa hasta obtener una pasta suave. La cebolla se sofrie con condimentos y se agrega a la pasta de charque, que se cocina hasta que esté tierna y jugosa. Luego, la pasta de maíz se coloca en chalas (hojas de maíz) y se rellena con la pasta de charque. Finalmente, los tamales se envuelven y atan con una tira de chala y se cocinan al vapor hasta que estén listos para ser disfrutados.
Tiempo de cocción y porciones
El tiempo de cocción total para preparar los Tamales Tupiceños es de aproximadamente 3 horas, incluyendo el tiempo de remojo del maíz. Esta receta rinde alrededor de 12 tamales.
Ingredientes
- 1 kg de maíz blanco seco
- 1 litro de leche
- 1 cebolla grande, picada
- 2 cucharadas de ají amarillo molido
- Sal al gusto
- Una pizca de azúcar
- 500 g de charque (carne de res seca y salada)
- Chalas (hojas de maíz) para envolver los tamales
Paso 1: Remojar el maíz
Enjuaga el maíz y colócalo en un recipiente grande. Cubre el maíz con agua y déjalo en remojo durante 48 horas, cambiando el agua cada 12 horas. Esto ayudará a ablandar el maíz y facilitará su procesamiento.
Paso 2: Procesar el maíz
Después de remojar el maíz, escúrrelo y colócalo en una licuadora o procesadora de alimentos. Agrega la leche y procesa hasta obtener una pasta suave y homogénea. La consistencia debe ser similar a la de una masa de pan. Si es necesario, agrega más leche para lograr la consistencia adecuada.
Paso 3: Picar la cebolla
Pica la cebolla en trozos pequeños. La cebolla agregará sabor y textura a la pasta de charque.
Paso 4: Sofreír la cebolla
Calienta un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente y ligeramente dorada.
Paso 5: Agregar condimentos
Agrega el ají amarillo molido, la sal y una pizca de azúcar a la cebolla sofrita. Estos condimentos le darán sabor y un toque picante a la pasta de charque. Cocina a fuego moderado durante unos minutos para que los sabores se mezclen.
Paso 6: Cocinar la pasta de charque
Agrega la pasta de charque a la sartén con la cebolla y los condimentos. Cocina a fuego moderado, revolviendo ocasionalmente, hasta que la pasta de charque esté cocida y jugosa. Esto tomará alrededor de 30 minutos. Asegúrate de que la pasta de charque esté bien cocida antes de continuar con el siguiente paso.
Paso 7: Preparar las chalas
Lava las chalas (hojas de maíz) y sécalas con papel absorbente. Corta las chalas en trozos rectangulares lo suficientemente grandes como para envolver los tamales.
Paso 8: Rellenar las chalas
Coloca una porción de la pasta de maíz en el centro de cada chala. Luego, agrega una porción de la pasta de charque encima de la pasta de maíz.
Paso 9: Envolver y atar los tamales
Envuelve las chalas alrededor del relleno, doblando los extremos hacia adentro para asegurar que el relleno quede bien sellado. Amarra los tamales con una tira de chala para mantenerlos cerrados durante la cocción.
Paso 10: Cocinar los tamales
Coloca los tamales en una olla grande con agua hirviendo. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que los tamales estén firmes y cocidos. Retira los tamales del agua y déjalos enfriar antes de servir.
Consejos y Variaciones
- Puedes agregar otros ingredientes a la pasta de charque, como aceitunas, pasas o nueces, para darle un toque de sabor adicional.
- Si no puedes encontrar chalas (hojas de maíz), puedes utilizar papel de aluminio para envolver los tamales.
- Los tamales se pueden congelar una vez cocidos. Simplemente envuélvelos en papel de aluminio y guárdalos en el congelador. Para calentarlos, simplemente colócalos en una olla con agua caliente hasta que estén completamente calientes.
Información Nutricional
- Calorías: 250 por porción
- Grasas: 8g
- Carbohidratos: 40g
- Proteínas: 10g
- Fibra: 5g
Los Tamales Tupiceños son una deliciosa opción para disfrutar en cualquier ocasión. Son una excelente fuente de energía y nutrientes, como proteínas y fibra. Además, son una forma divertida de experimentar con sabores tradicionales de Bolivia. Así que no dudes en probar esta receta y sorprender a tus seres queridos con un plato auténtico y delicioso.
Esperamos que esta receta te haya sido útil y que disfrutes preparando y compartiendo los Tamales Tupiceños con tus seres queridos. ¡Buen provecho!
