El thimpu de cordero es un plato tradicional de la cocina boliviana, específicamente de la región de La Paz. Es una deliciosa combinación de carne de cordero tierna y sabrosa, cocida en una salsa espesa de ají y especias. El plato se sirve sobre un lecho de arroz blanco y se acompaña con papas y verduras. El thimpu de cordero es una opción perfecta para aquellos que buscan probar sabores auténticos de Bolivia.
En este artículo, te enseñaremos cómo preparar thimpu de cordero paso a paso, para que puedas disfrutar de este plato tradicional en la comodidad de tu hogar. Sigue leyendo para descubrir los ingredientes necesarios, el tiempo de cocción y las porciones, así como consejos y variaciones para personalizar tu receta.
Tiempo de cocción y porciones
El tiempo de cocción total para preparar thimpu de cordero es de aproximadamente 2 horas. Esto incluye el tiempo de cocción de la carne de cordero y la preparación de la salsa de ají. Esta receta rinde de 4 a 6 porciones, dependiendo del tamaño de las porciones.
Ingredientes
- 1 kg de carne de cordero, cortada en piezas rectangulares
- 2 cebollas, picadas en cubos
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
- Sal al gusto
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 2 ajíes rojos, sin semillas y picados en cubos pequeños
- 4 dientes de ajo, picados finamente
- 4 tazas de caldo de res
- 2 tazas de arroz
Preparación
Hervir el agua y agregar la carne de cordero
En una olla grande, lleva a hervir agua. Añade la carne de cordero cortada en piezas rectangulares y cocina a fuego medio-alto hasta que la carne esté tierna y se pueda desmenuzar fácilmente con un tenedor. Esto puede tomar alrededor de 1 hora. Una vez cocida, retira la carne de la olla y reserva el caldo.
Agregar cebolla, zanahoria y sal
En la misma olla, agrega las cebollas picadas en cubos y las zanahorias cortadas en rodajas. Sazona con sal al gusto. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.
Cocer la carne hasta que esté suave y dejar reposar
Vuelve a agregar la carne de cordero a la olla con las verduras. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos más, para que los sabores se mezclen. Luego, retira la olla del fuego y deja reposar durante unos minutos.
Calentar aceite y freír la cebolla
En otra olla, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y fríe hasta que estén doradas y caramelizadas.
Agregar ají y ajo
Añade los ajíes rojos picados y los dientes de ajo picados finamente a la olla con la cebolla dorada. Cocina por unos minutos hasta que los ajíes estén suaves y fragantes.
Agregar caldo de res y cocinar por 1 hora
Vierte el caldo de res en la olla con la cebolla, ají y ajo. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la salsa se reduzca y adquiera una consistencia espesa.
Sazonar con sal y retirar del fuego
Sazona la salsa con sal al gusto y retira la olla del fuego. Reserva la salsa de ají.
Cocinar el arroz en agua y sal
En una olla aparte, agrega 4 tazas de agua y sal al gusto. Lleva a hervir y luego añade el arroz. Cocina a fuego medio-bajo hasta que el arroz esté suave y pastoso.
Servir el thimpu de cordero evitando que la salsa se mezcle con el arroz
Para servir el thimpu de cordero, coloca una porción de arroz en cada plato. Luego, coloca una porción de carne de cordero sobre el arroz y vierte la salsa de ají por encima. Asegúrate de que la salsa no se mezcle con el arroz para mantener los sabores separados. Puedes acompañar el plato con papas y verduras al vapor.
Consejos y Variaciones
- Puedes agregar otras verduras a la preparación, como papas, choclo o habas, para darle más textura y sabor al plato.
- Si prefieres un sabor más picante, puedes añadir más ajíes rojos o incluso ajíes picantes.
- Si no tienes caldo de res, puedes utilizar caldo de pollo o agua con cubos de caldo.
- Para un toque de frescura, puedes agregar cilantro picado o jugo de limón al momento de servir.
Información Nutricional
- Calorías: 450 por porción
- Grasas: 15g
- Carbohidratos: 50g
- Proteínas: 30g
- Fibra: 5g
El thimpu de cordero es una receta rica en proteínas y carbohidratos, lo que lo convierte en una opción nutritiva y satisfactoria. Además, es una excelente manera de disfrutar de los sabores auténticos de la cocina boliviana. ¡No dudes en probar esta deliciosa receta y sorprender a tus seres queridos con un plato tradicional de La Paz!
Esperamos que esta receta te haya sido útil y que disfrutes preparando y degustando el thimpu de cordero. ¡Buen provecho!
