El timbal de riñones de cerdo con cebollitas es un plato tradicional de la cocina española que combina los sabores intensos de los riñones de cerdo con el dulzor de las cebollitas. Es una receta que requiere un poco de tiempo y paciencia, pero el resultado final es realmente delicioso. En este artículo, te enseñaremos paso a paso cómo preparar este exquisito plato.
Para preparar el timbal de riñones de cerdo con cebollitas, necesitarás los siguientes ingredientes:
Ingredientes
- 500 gramos de riñones de cerdo
- 200 gramos de cebollitas
- 100 gramos de jamón o bacón
- 50 gramos de mantequilla
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de coñac
- 200 gramos de fideos o tallarines
Paso 1: Fundir la mantequilla y el aceite
En una sartén o cazuela grande, funde la mitad de la mantequilla junto con las cuatro cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.
Paso 2: Rehogar las cebollitas
Añade las cebollitas a la grasa caliente y rehógalas hasta que estén doradas y tiernas.
Paso 3: Añadir el jamón y los riñones
Una vez que las cebollitas estén listas, agrega el jamón o bacón partido en trocitos y los riñones de cerdo limpios y enteros. Recuerda dar un corte a los riñones sin dividirlos en dos.
Paso 4: Salpimentar y rehogar los riñones
Salpimienta los riñones al gusto y rehógalos a fuego alto durante unos diez minutos, dándoles vueltas continuamente para que se cocinen de manera uniforme.
Paso 5: Rocíar los riñones con coñac y prender fuego
Rocía los riñones con las dos cucharadas de coñac y, con mucho cuidado, prende fuego a la sartén o cazuela para flambea los riñones. Esto le dará un sabor ahumado y un toque de sofisticación al plato.
Paso 6: Cocinar los riñones a fuego lento
Baja el fuego y deja cocinar los riñones a fuego lento durante otros diez minutos, para que se terminen de cocinar y se impregnen bien de los sabores de la salsa.
Paso 7: Cocer los fideos o tallarines
Mientras los riñones se cocinan, cuece los fideos o tallarines en agua hirviendo con sal durante aproximadamente doce minutos, o según las indicaciones del paquete.
Paso 8: Escurrir y engrasar los fideos
Una vez que los fideos estén cocidos, escúrrelos y colócalos en un molde redondo previamente engrasado con mantequilla.
Paso 9: Gratinar los fideos en el horno
Rocía los fideos con el resto de la mantequilla fundida y mete el molde al horno precalentado a 180 grados Celsius. Gratina los fideos hasta que estén dorados y crujientes.
Paso 10: Desmoldar el timbal de fideos
Una vez que los fideos estén gratinados, retira el molde del horno y desmolda el timbal de fideos separando los bordes con un cuchillo.
Paso 11: Colocar los riñones sobre el timbal de fideos
Coloca los riñones calientes sobre el timbal de fideos, distribuyéndolos de manera uniforme.
Paso 12: Servir
Sirve el timbal de riñones de cerdo con cebollitas caliente y disfruta de este delicioso plato tradicional de la cocina española.
Opcional: Dorar un pan redondo en mantequilla
Si lo deseas, puedes dorar un pan redondo en una sartén con mantequilla y servirlo junto al timbal de riñones de cerdo con cebollitas. Esto le dará un toque extra de sabor y textura al plato.
Consejos y Variaciones
– Puedes añadir otras verduras como zanahorias o champiñones a la receta para darle más sabor y textura.
– Si no te gusta el sabor del coñac, puedes sustituirlo por vino blanco o caldo de carne.
– Si prefieres una versión más ligera, puedes utilizar riñones de cerdo magros en lugar de los riñones enteros.
Información Nutricional
- Calorías: 450 kcal
- Proteínas: 25 gramos
- Grasas: 20 gramos
- Carbohidratos: 40 gramos
- Fibra: 5 gramos
El timbal de riñones de cerdo con cebollitas es una receta rica en proteínas y nutrientes esenciales. Los riñones de cerdo son una excelente fuente de hierro, zinc y vitamina B12, mientras que las cebollitas aportan fibra y antioxidantes. Además, esta receta es baja en calorías y grasas, lo que la convierte en una opción saludable para disfrutar de los sabores tradicionales de la cocina española.
El timbal de riñones de cerdo con cebollitas es un plato delicioso y nutritivo que combina los sabores intensos de los riñones de cerdo con el dulzor de las cebollitas. Sigue los pasos de esta receta y sorprende a tus invitados con un plato tradicional de la cocina española. ¡Buen provecho!
