La tira de asado a la parrilla con papas es un plato clásico de la cocina argentina que combina la jugosidad y el sabor de la carne asada con la textura crujiente de las papas. Es una receta perfecta para compartir en una reunión familiar o con amigos, ya que es fácil de preparar y siempre es un éxito. En este artículo, te enseñaremos paso a paso cómo preparar una deliciosa tira de asado a la parrilla con papas, desde el marinado de la carne hasta el asado de las papas. ¡Vamos a empezar!
Tiempo de cocción y porciones
El tiempo de cocción de la tira de asado a la parrilla puede variar dependiendo del grosor de la carne y de cómo te guste de cocida. En general, se recomienda cocinarla durante aproximadamente 15-20 minutos por cada lado para obtener una carne jugosa y rosada en el centro. En cuanto a las porciones, calcula alrededor de 200-250 gramos de carne por persona.
Ingredientes
- 1 tira de asado de aproximadamente 1,5 kg
- Sal gruesa
- Pimienta negra molida
- Ajo en polvo
- Hierbas secas (tomillo, romero, orégano)
- 4 papas grandes
- Aceite de oliva
Preparación
Marinado de la tira de asado
Antes de cocinar la tira de asado a la parrilla, es importante marinarla para realzar su sabor y jugosidad. Para ello, sigue estos pasos:
- En un recipiente grande, coloca la tira de asado y sazónala generosamente con sal gruesa, pimienta negra molida, ajo en polvo y hierbas secas al gusto. Asegúrate de cubrir toda la superficie de la carne con las especias.
- Deja reposar la tira de asado en el marinado durante al menos 1 hora, pero si tienes tiempo, déjala marinar durante toda la noche en el refrigerador. Esto permitirá que los sabores se impregnen en la carne y la ablanden.
Preparación de las papas
Mientras la tira de asado se está marinando, puedes ir preparando las papas para asarlas junto con la carne. Sigue estos pasos:
- Lava bien las papas y córtalas en rodajas gruesas. No es necesario pelarlas, ya que la piel le dará un sabor extra y una textura crujiente.
- Coloca las rodajas de papa en un recipiente y sazónalas con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Mezcla bien para que todas las papas queden bien cubiertas con los condimentos.
Cocción de la tira de asado
Una vez que la tira de asado ha marinado el tiempo suficiente, es hora de cocinarla a la parrilla. Sigue estos pasos:
- Enciende la parrilla y espera a que las brasas estén bien calientes. La temperatura ideal para cocinar la tira de asado es de aproximadamente 180-200°C.
- Coloca la tira de asado en la parrilla, con la grasa hacia abajo. Cocina durante 15-20 minutos por cada lado, volteándola con cuidado para que se cocine de manera pareja.
- Si quieres un asado más jugoso, puedes cocinar la tira de asado a fuego medio-alto durante menos tiempo. Si prefieres una carne más cocida, déjala un poco más de tiempo en la parrilla.
Asado de las papas
Mientras la tira de asado se está cocinando, puedes asar las papas en una parrilla aparte o en una bandeja de aluminio sobre la parrilla. Sigue estos pasos:
- Coloca las rodajas de papa en la parrilla o en la bandeja de aluminio y cocínalas a fuego medio-alto. Voltea las papas ocasionalmente para que se doren de manera pareja.
- Cocina las papas hasta que estén doradas y tiernas. Esto puede tomar alrededor de 20-25 minutos, dependiendo del grosor de las rodajas.
Agregar madera de aromas
Si quieres darle un sabor ahumado a tu tira de asado, puedes agregar madera de aromas a las brasas de la parrilla. Algunas opciones populares son el quebracho y el algarrobo. Sigue estos pasos:
- Remoja la madera de aromas en agua durante al menos 30 minutos antes de usarla.
- Una vez que las brasas estén bien calientes, coloca la madera de aromas sobre ellas. Esto generará humo y le dará a la carne un sabor ahumado delicioso.
Reposo de la tira de asado
Una vez que la tira de asado esté cocida a tu gusto, es importante dejarla reposar antes de cortarla. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y la carne quede más jugosa. Sigue estos pasos:
- Retira la tira de asado de la parrilla y colócala en una tabla de cortar.
- Cubre la carne con papel de aluminio y déjala reposar durante al menos 10-15 minutos.
Servir la tira de asado
Una vez que la tira de asado haya reposado lo suficiente, es hora de cortarla y servirla. Sigue estos pasos:
- Corta la tira de asado en porciones individuales, siguiendo la dirección de las costillas.
- Sirve la tira de asado en un plato, acompañada de las papas asadas.
Condimentos opcionales
Si quieres realzar aún más el sabor de la tira de asado, puedes agregar condimentos opcionales como chimichurri o salsa criolla. Estas salsas a base de hierbas y especias le darán un toque extra de sabor y frescura al plato. Puedes servirlas en un recipiente aparte para que cada comensal las agregue a su gusto.
Acompañamientos
Para completar el plato, puedes acompañar la tira de asado con una ensalada fresca o una salsa de chimichurri. Estos acompañamientos ayudarán a equilibrar los sabores y aportarán un toque de frescura al plato. También puedes servir el asado con unas rodajas de pan casero o unas tortillas de maíz calientes.
Disfrutar del plato
Una vez que hayas servido la tira de asado a la parrilla con papas, solo queda disfrutar de este delicioso plato. Acompáñalo con una buena copa de vino tinto o una cerveza bien fría para completar la experiencia. ¡Buen provecho!
Información Nutricional
- Tira de asado: La tira de asado es una excelente fuente de proteínas y vitaminas del complejo B. También contiene minerales como hierro, zinc y fósforo.
- Papas: Las papas son una buena fuente de carbohidratos, fibra y vitamina C. También contienen potasio y vitamina B6.
La tira de asado a la parrilla con papas es una receta deliciosa y fácil de preparar que seguramente será un éxito en cualquier ocasión. La combinación de la jugosidad y el sabor de la carne asada con la textura crujiente de las papas es simplemente irresistible. Además, este plato es nutritivo y equilibrado, ya que aporta proteínas, carbohidratos y vitaminas. Así que no esperes más y sorprende a tus invitados con esta deliciosa receta. ¡Buen provecho!
