El trigo guisado con hígado frito es un plato tradicional de la cocina peruana que combina la suavidad y sabor del trigo con la textura crujiente y el sabor intenso del hígado frito. Es una receta fácil de preparar y muy nutritiva, ya que el trigo es una excelente fuente de fibra y el hígado es rico en hierro y vitaminas del complejo B.
Para preparar este delicioso plato, necesitarás los siguientes ingredientes:
Ingredientes
- 1 y 1/2 taza de trigo
- 1 y 1/2 taza de hígado de pollo
- 2 cebollas medianas
- 2 cucharaditas de ajo
- 2 cucharadas de ají amarillo
- 2 cucharadas de ají colorado
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 1/2 taza de leche evaporada
- 1/2 taza de queso fresco
- 1 unidad de tomate
- 8 hojas de lechuga
- Sal yodada, pimienta, comino, limón, rocoto
Preparación
Paso 1: Preparar el hígado frito
Comienza por lavar el hígado de pollo y condimentarlo con ajos, ají colorado, pimienta, comino y sal yodada. Luego, fríelo en una sartén con un poco de aceite vegetal hasta que esté dorado y crujiente. Reserva para más tarde.
Paso 2: Cocinar el trigo
Lava el trigo y cocínalo siguiendo las instrucciones del paquete. Generalmente, se recomienda cocinarlo en agua hirviendo con sal durante aproximadamente 20-25 minutos o hasta que esté tierno. Una vez cocido, escúrrelo y reserva.
Paso 3: Preparar el guiso de trigo
Pica una cebolla en cuadraditos y dora junto con los ajos y ají amarillo molido en una olla con aceite vegetal. Añade el trigo cocido a la olla y mezcla bien. Deja hervir a fuego lento durante unos 5 minutos, moviendo constantemente para que los sabores se integren.
Paso 4: Agregar los ingredientes finales
Agrega la leche evaporada, el queso fresco rallado y sal yodada al gusto al guiso de trigo. Mezcla bien y deja cocinar por unos minutos más hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados y el queso se haya derretido.
Servir
Sirve el trigo guisado en platos individuales y acompáñalo con el hígado frito. Puedes decorar con rodajas de tomate y hojas de lechuga para darle un toque fresco y colorido. También puedes agregar un poco de rocoto picado si te gusta el picante. ¡Disfruta de este delicioso plato peruano!
Consejos y Variaciones
- Puedes agregar otros vegetales al guiso de trigo, como zanahorias, choclo o guisantes, para darle más sabor y textura.
- Si no te gusta el hígado, puedes sustituirlo por pollo, carne de res o incluso tofu para una versión vegetariana.
- Si prefieres un guiso más cremoso, puedes agregar un poco más de leche evaporada o incluso crema de leche.
- Acompaña este plato con una ensalada criolla, que consiste en cebolla roja en juliana, tomate en rodajas, cilantro picado, limón y sal. Le dará un toque fresco y ácido al plato.
Información Nutricional
- El trigo es una excelente fuente de fibra, que ayuda a regular el tránsito intestinal y mantener una buena salud digestiva.
- El hígado es rico en hierro, que es esencial para la producción de glóbulos rojos y el transporte de oxígeno en el cuerpo.
- El hígado también es una buena fuente de vitaminas del complejo B, que son importantes para el metabolismo de los nutrientes y la producción de energía.
- El queso fresco aporta calcio y proteínas, que son necesarios para mantener huesos y músculos fuertes.
El trigo guisado con hígado frito es un plato delicioso y nutritivo que combina la suavidad del trigo con la textura crujiente del hígado frito. Puedes personalizarlo agregando tus ingredientes favoritos y acompañarlo con una ensalada criolla para darle un toque fresco. Disfruta de esta receta tradicional peruana y aprovecha todos sus beneficios nutricionales.
¡Buen provecho!
