Como preparar Tripas rellenas con ensalada de papas

Las tripas rellenas con ensalada de papas es un plato tradicional de la cocina boliviana, específicamente de la región de Cochabamba. Esta receta combina la textura suave y sabrosa de las tripas con el frescor y la cremosidad de la ensalada de papas. Es un plato completo y delicioso que seguramente te encantará. A continuación, te mostraremos cómo preparar tripas rellenas con ensalada de papas paso a paso.

Las tripas rellenas son un plato que requiere tiempo y paciencia para preparar, pero el resultado final vale la pena. Las tripas se limpian, se marinan y se rellenan con una mezcla de carne, arroz y especias. Luego se cocinan y se doran en aceite para obtener un exterior crujiente y un interior jugoso. La ensalada de papas, por otro lado, se prepara con papas cocidas, cebollines, huevos duros y mayonesa, creando una combinación de sabores y texturas deliciosa.

Tiempo de cocción y porciones

El tiempo de cocción total para preparar tripas rellenas con ensalada de papas es de aproximadamente 2 horas. Esta receta rinde de 4 a 6 porciones, dependiendo del tamaño de las tripas y de la cantidad de ensalada de papas que se sirva.

Ingredientes

A continuación, se detallan los ingredientes necesarios para preparar tripas rellenas con ensalada de papas:

• Para las tripas:
• 1 kg de tripas de res
• Jugo de 2 limones
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de sal
• 500 g de carne molida
• 1 taza de arroz cocido
• 1/2 taza de hierba buena picada
• Aceite para freír
• Hilo de cocina
• Sal al gusto
• Para la ensalada de papas:
• 1 kg de papas
• 4 cebollines picados
• 2 huevos duros picados
• 1/2 taza de mayonesa
• Sal y pimienta al gusto
• Tomates y lechuga para decorar

Preparación

Limpieza de las tripas

El primer paso para preparar tripas rellenas es limpiarlas adecuadamente. Para ello, sigue estos pasos:

1. Lava las tripas con agua fría para eliminar cualquier residuo.
2. Rocía las tripas con jugo de limón y déjalas reposar durante 30 minutos.
3. Enjuaga las tripas nuevamente con agua fría y escúrrelas.

Marinado de las tripas

Una vez que las tripas estén limpias, es hora de marinarlas para darles sabor. Sigue estos pasos:

1. En una sartén grande, fríe la cebolla y el ajo en un poco de aceite hasta que estén dorados.
2. Agrega la pimienta, el comino y la sal, y mezcla bien.
3. Añade la carne molida, el arroz cocido y la hierba buena picada. Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Rellena las tripas con la mezcla de carne y arroz. Amarra los extremos de las tripas con hilo de cocina para evitar que se salga el relleno durante la cocción.

Cocción de las tripas

Una vez que las tripas estén rellenas, es hora de cocinarlas. Sigue estos pasos:

1. En una olla grande, hierve agua con sal.
2. Agrega las tripas rellenas a la olla y cocina a fuego medio durante aproximadamente 1 hora, o hasta que estén tiernas.
3. Una vez que las tripas estén cocidas, retíralas del agua y déjalas escurrir.
4. En una sartén grande, calienta suficiente aceite para freír las tripas.
5. Fríe las tripas hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
6. Retira las tripas de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
7. Corta las tripas en trozos pequeños y reserva.

Preparación de la ensalada de papas

Mientras las tripas se cocinan, puedes preparar la ensalada de papas. Sigue estos pasos:

1. Pela las papas y córtalas en cuadrados pequeños.
2. Cocina las papas en agua con sal hasta que estén blandas.
3. Escurre las papas y déjalas enfriar.
4. En un tazón grande, mezcla las papas cocidas, los cebollines picados, los huevos duros picados, la mayonesa, la sal y la pimienta. Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien combinados.

Montaje y presentación del plato

Una vez que las tripas estén doradas y la ensalada de papas esté lista, es hora de montar y presentar el plato. Sigue estos pasos:

1. Coloca las tripas rellenas en un plato grande.
2. Decora el plato con tomates y lechuga.
3. Sirve la ensalada de papas al lado de las tripas rellenas.

Consejos y Variaciones

Aquí tienes algunos consejos y variaciones para mejorar y personalizar tu receta de tripas rellenas con ensalada de papas:

• Puedes agregar otros ingredientes a la mezcla de relleno de las tripas, como pasas, aceitunas o nueces, para darle un toque de sabor extra.
• Si no te gusta el sabor del limón, puedes marinar las tripas con vinagre en su lugar.
• Si prefieres una ensalada de papas más ligera, puedes sustituir la mayonesa por yogur griego.
• Para un toque picante, puedes agregar ají o chile en polvo a la mezcla de relleno de las tripas.

Información Nutricional

A continuación, se muestra la información nutricional aproximada por porción de tripas rellenas con ensalada de papas:

• Calorías: 450
• Grasas: 20 g
• Carbohidratos: 50 g
• Proteínas: 20 g
• Fibra: 5 g

Esta receta es rica en proteínas y carbohidratos, lo que la convierte en una opción nutritiva y satisfactoria. Además, las tripas son una buena fuente de hierro y vitamina B12.

Las tripas rellenas con ensalada de papas es un plato tradicional boliviano que combina sabores y texturas deliciosas. Con un poco de tiempo y paciencia, puedes preparar este plato en casa y disfrutar de una comida auténtica y reconfortante. ¡Anímate a probarlo!

¡Buen provecho!