La trucha a la criolla es un plato típico de Bolivia que combina sabores tradicionales con ingredientes frescos y deliciosos. Esta receta es perfecta para aquellos que disfrutan de los sabores intensos y picantes. La trucha a la criolla se caracteriza por su sabor único y su textura suave y jugosa. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar este plato paso a paso, para que puedas disfrutarlo en la comodidad de tu hogar.
La trucha a la criolla es un plato que requiere un tiempo de cocción de aproximadamente 30 minutos y rinde para 4 porciones. Ahora que conoces los detalles básicos, ¡vamos a empezar a cocinar!
Ingredientes
- 4 truchas frescas
- Jugo de 4 limones
- 4 dientes de ajo, picados
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de harina de maíz
- Aceite vegetal para freír
- Ají de papa para acompañar
Paso 1: Filetear el pescado y salpimentar
Comienza por filetear las truchas, asegurándote de quitar las espinas y la piel. Luego, sazona los filetes con sal y pimienta al gusto. Reserva los filetes mientras preparas el adobo de limón y ajo.
Paso 2: Preparar el adobo de limón y ajo
En un mortero, exprime los limones y agrega los dientes de ajo picados. Muele y mezcla bien hasta obtener una pasta suave y homogénea. Este adobo le dará a la trucha un sabor fresco y aromático.
Paso 3: Adobar el pescado con la preparación
Coloca los filetes de trucha en un recipiente y vierte el adobo de limón y ajo sobre ellos. Asegúrate de cubrir bien todos los filetes con el adobo. Deja marinar durante al menos 15 minutos para que los sabores se mezclen y penetren en el pescado.
Paso 4: Rebozar la trucha con harina de maíz
En un plato, coloca la harina de maíz. Toma cada filete de trucha marinado y pásalo por la harina de maíz, asegurándote de cubrirlo completamente. El rebozado de harina de maíz le dará a la trucha una textura crujiente y dorada cuando la frías.
Paso 5: Freír la trucha en aceite caliente
En una sartén grande, calienta suficiente aceite vegetal para cubrir los filetes de trucha. Cuando el aceite esté caliente, coloca los filetes de trucha rebozados en la sartén y fríelos hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados. Esto tomará aproximadamente 3-4 minutos por cada lado.
Paso 6: Servir con ají de papa
Una vez que los filetes de trucha estén dorados y crujientes, retíralos de la sartén y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sirve la trucha a la criolla caliente, acompañada de ají de papa, una salsa picante tradicional boliviana. ¡Disfruta de este delicioso plato lleno de sabores auténticos!
Consejos y Variaciones
- Puedes agregar otros condimentos y especias al adobo de limón y ajo, como comino, pimentón o cilantro, para darle un toque extra de sabor.
- Si prefieres una versión más saludable, puedes hornear los filetes de trucha en lugar de freírlos. Simplemente colócalos en una bandeja para hornear engrasada y hornéalos a 180°C durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que estén cocidos y dorados.
- Si no encuentras harina de maíz, puedes utilizar harina de trigo como alternativa.
Información Nutricional
- Calorías: 250 por porción
- Proteínas: 30g por porción
- Grasas: 10g por porción
- Carbohidratos: 15g por porción
- Fibra: 2g por porción
La trucha a la criolla es una receta deliciosa y nutritiva que combina los sabores frescos del pescado con el toque picante del adobo de limón y ajo. Este plato es una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud del corazón y el cerebro. Además, la trucha es baja en calorías y grasas, lo que la convierte en una opción saludable para aquellos que desean mantener una dieta equilibrada.
Esperamos que disfrutes de esta receta tradicional boliviana y que puedas compartirla con tus seres queridos. ¡Buen provecho!
