La trucha a la navarra es un plato tradicional de la cocina española que combina la frescura y sabor de la trucha con el delicioso jamón serrano y el vino blanco. Esta receta es originaria de la región de Navarra, en el norte de España, conocida por su excelente gastronomía. La trucha a la navarra es una opción perfecta para una comida especial o una cena elegante. A continuación, te mostraremos cómo preparar este exquisito plato paso a paso.
La trucha a la navarra se caracteriza por su sabor suave y delicado, combinado con el intenso sabor del jamón serrano y el vino blanco. La trucha es un pescado muy saludable y nutritivo, rico en proteínas y ácidos grasos omega-3. Además, el jamón serrano aporta un toque de salinidad y sabor ahumado, mientras que el vino blanco le da un toque de acidez y frescura. Esta combinación de sabores hace que la trucha a la navarra sea un plato irresistible.
Ingredientes
- 4 truchas frescas
- 8 lonchas de jamón serrano
- Harina para enharinar
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco picado
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 taza de vino blanco
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Paso 1: Precalienta el horno a 200º
Antes de comenzar a preparar la trucha a la navarra, es importante precalentar el horno a 200ºC para asegurarnos de que esté bien caliente cuando llegue el momento de hornear las truchas.
Paso 2: Limpia y seca las truchas
Comienza limpiando las truchas, asegurándote de quitar las escamas y las vísceras. Luego, lávalas con agua fría para eliminar cualquier residuo. Una vez limpias, sécalas bien con papel de cocina para que la harina se adhiera mejor.
Paso 3: Coloca lonchas de jamón en el interior de cada trucha y ciérralas con palillos
Ahora, toma las lonchas de jamón serrano y coloca dos lonchas en el interior de cada trucha. Esto le dará un sabor delicioso y jugoso a la carne de la trucha. Luego, cierra las truchas con palillos para que el jamón no se salga durante la cocción.
Paso 4: Enharina las truchas y fríelas en aceite de oliva caliente
Enharina ligeramente las truchas por ambos lados. Esto ayudará a que se forme una costra crujiente al freírlas. Luego, calienta un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, coloca las truchas en la sartén y fríelas durante unos 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes.
Paso 5: Coloca las truchas en una fuente de horno
Una vez que las truchas estén doradas, retíralas de la sartén y colócalas en una fuente de horno. Esto nos permitirá terminar de cocinarlas en el horno y darles un toque final de sabor.
Paso 6: Espolvorea perejil y ajo picados sobre las truchas
Esparce el perejil fresco picado y los dientes de ajo picados sobre las truchas. Estos ingredientes le darán un sabor fresco y aromático al plato.
Paso 7: Vierte vino blanco sobre las truchas
Vierte el vino blanco sobre las truchas en la fuente de horno. El vino blanco aportará un toque de acidez y frescura al plato, realzando los sabores de la trucha y el jamón.
Paso 8: Hornea las truchas durante 15 minutos
Coloca la fuente de horno en el horno precalentado y hornea las truchas durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que estén cocidas y tiernas. El tiempo de cocción puede variar según el tamaño de las truchas, así que asegúrate de comprobar que estén bien cocidas antes de retirarlas del horno.
Paso 9: Retira los palillos y sirve de inmediato
Una vez que las truchas estén cocidas, retira los palillos y sírvelas de inmediato. Puedes acompañarlas con arroz blanco o una ensalada fresca para completar el plato.
Paso 10: Acompaña las truchas con arroz blanco o ensalada
La trucha a la navarra es un plato versátil que se puede acompañar con diferentes guarniciones. Una opción clásica es servirla con arroz blanco, que absorberá los jugos y sabores de la trucha. También puedes optar por una ensalada fresca, que aportará un contraste refrescante al plato.
Paso 11: Puedes maridar con vino rosado de Navarra, tinto joven o blanco con cuerpo
Para completar la experiencia gastronómica, puedes maridar la trucha a la navarra con un vino de la región de Navarra. Un vino rosado de Navarra, un tinto joven o un blanco con cuerpo serán excelentes opciones para realzar los sabores de este plato.
Consejos y Variaciones
– Puedes agregar unas rodajas de limón sobre las truchas antes de hornearlas para darles un toque cítrico.
– Si no tienes truchas frescas, puedes utilizar truchas congeladas. Solo asegúrate de descongelarlas completamente antes de cocinarlas.
– Si prefieres una versión más ligera de la trucha a la navarra, puedes omitir la harina y freír las truchas en una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva.
– Si no tienes vino blanco, puedes utilizar caldo de pescado o agua como líquido de cocción.
Información Nutricional
- Calorías: 250 kcal
- Proteínas: 30 g
- Grasas: 10 g
- Carbohidratos: 5 g
- Fibra: 1 g
La trucha a la navarra es una receta deliciosa y saludable que combina los sabores frescos del pescado con el intenso sabor del jamón serrano y el vino blanco. Esta receta es perfecta para una comida especial o una cena elegante, y es muy fácil de preparar. Además, la trucha es un pescado rico en proteínas y ácidos grasos omega-3, lo que la convierte en una opción nutritiva para incluir en tu dieta. ¡Disfruta de esta deliciosa receta y sorprende a tus invitados con tus habilidades culinarias!
Esperamos que esta receta te haya sido útil y que disfrutes preparando y degustando la trucha a la navarra. ¡Buen provecho!
