La trucha en escabeche es una deliciosa receta que combina el sabor suave y delicado de este pescado con una marinada ácida y aromática. El escabeche es una técnica de conservación que se utiliza desde hace siglos y que consiste en marinar los alimentos en una mezcla de vinagre, aceite y especias. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar trucha en escabeche de una manera sencilla y deliciosa.
El escabeche es una técnica de cocina que se utiliza para conservar los alimentos y realzar su sabor. Se cree que esta técnica se originó en el Mediterráneo y se ha utilizado durante siglos en diferentes culturas. El escabeche se caracteriza por su marinada ácida, que generalmente está compuesta por vinagre, aceite y especias. Esta marinada no solo ayuda a preservar los alimentos, sino que también les da un sabor único y delicioso.
Ingredientes
- ½ unidad de Cebolla
- 1 pizca de Tomillo y perejil
- ½ vaso de Aceite de oliva
- 1 pizca de Pimienta en grano
- 1 pizca de Sal
- 1 unidad de Clavo de olor
- 2 dientes de Ajo
- ½ unidad de Limón
- 4 unidades de Truchas
- 1 hoja de Laurel
- 1 puñado de Harina para rebozar
- ½ vaso de Vinagre
- ½ vaso de Agua
Preparación
1. Limpiar las truchas y sazonarlas al gusto
Antes de comenzar a preparar la trucha en escabeche, es importante limpiarlas adecuadamente. Retira las escamas y las vísceras de las truchas y enjuágalas con agua fría. Luego, sazona las truchas con sal y pimienta al gusto. Puedes agregar otras especias como tomillo y perejil para darle más sabor.
2. Pasar las truchas por harina y freírlas en aceite caliente
Una vez que las truchas estén sazonadas, pásalas por harina para rebozar. Asegúrate de cubrir bien todas las partes de las truchas con la harina. Luego, calienta aceite de oliva en una sartén grande y fríe las truchas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados. Retira las truchas de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
3. Cortar el limón en rodajas, la cebolla en juliana y picar los ajos
Mientras las truchas se están friendo, puedes ir preparando los ingredientes para la marinada. Corta el limón en rodajas y reserva. Luego, corta la cebolla en juliana fina y pica los ajos en trozos pequeños.
4. Sofreír la cebolla y los ajos en la misma cazuela o sartén donde se frieron las truchas
Una vez que las truchas estén fritas y retiradas de la sartén, utiliza la misma sartén para sofreír la cebolla y los ajos. Agrega un poco más de aceite de oliva si es necesario y cocina la cebolla y los ajos a fuego medio hasta que estén dorados y fragantes.
5. Añadir granos de pimienta, hoja de laurel, rodajas de limón, sal y especias al gusto
Una vez que la cebolla y los ajos estén dorados, agrega los granos de pimienta, la hoja de laurel y las rodajas de limón a la sartén. Sazona con sal y otras especias al gusto. Puedes agregar clavo de olor u otras especias que te gusten para darle más sabor al escabeche.
6. Cocinar durante unos segundos y añadir el vinagre y el agua
Cocina la mezcla de cebolla, ajos y especias durante unos segundos para que se mezclen bien los sabores. Luego, añade el vinagre y el agua a la sartén. El vinagre y el agua ayudarán a crear la marinada ácida que caracteriza al escabeche.
7. Incorporar las truchas y cocinar durante 10 minutos a fuego medio
Una vez que la marinada esté lista, coloca las truchas fritas en la sartén y asegúrate de que estén completamente cubiertas por la marinada. Cocina las truchas a fuego medio durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que estén bien cocidas y tiernas.
8. Retirar la cazuela del fuego y dejar enfriar
Una vez que las truchas estén cocidas, retira la sartén del fuego y deja que se enfríen a temperatura ambiente. Esto permitirá que los sabores se mezclen y se desarrollen aún más.
9. Servir las truchas con jugo de la preparación o sin nada
Una vez que las truchas en escabeche estén frías, puedes servirlas de diferentes formas. Puedes servirlas con el jugo de la preparación, que estará lleno de sabor y aromas deliciosos. También puedes servirlas sin el jugo, si prefieres un sabor más suave. Acompaña las truchas con rodajas de limón y una ensalada fresca a tu gusto.
Consejos y Variaciones
– Puedes agregar otros ingredientes a la marinada, como zanahorias en rodajas, pimientos o aceitunas, para darle más sabor y textura al escabeche.
– Si no tienes truchas, puedes utilizar otro tipo de pescado blanco, como la lubina o el bacalao.
– Si prefieres un escabeche menos ácido, puedes reducir la cantidad de vinagre y aumentar la cantidad de agua.
– Puedes refrigerar las truchas en escabeche durante varios días, lo que permitirá que los sabores se intensifiquen aún más.
Información Nutricional
- Calorías: 250 kcal
- Proteínas: 30 g
- Grasas: 12 g
- Carbohidratos: 5 g
- Fibra: 2 g
La trucha en escabeche es una receta saludable y nutritiva. La trucha es una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud del corazón y el cerebro. Además, el escabeche es una técnica de cocina que permite conservar los alimentos sin necesidad de utilizar conservantes artificiales.
La trucha en escabeche es una deliciosa receta que combina el sabor suave y delicado de la trucha con una marinada ácida y aromática. Es una opción saludable y nutritiva que puedes disfrutar en cualquier ocasión. ¡Anímate a prepararla y sorprende a tus invitados con este plato lleno de sabor!
