El turbot al estragón es un plato exquisito y elegante que combina la delicadeza del pescado con el sabor intenso y aromático del estragón. Es una receta perfecta para ocasiones especiales o para sorprender a tus invitados con un plato gourmet. En este artículo, te enseñaremos paso a paso cómo preparar turbot al estragón, desde el rebozado de los filetes hasta la elaboración de la salsa. ¡Sigue leyendo para descubrir todos los secretos de esta deliciosa receta!
El turbot es un pescado blanco de carne firme y sabor suave, ideal para preparar al horno. El estragón, por su parte, es una hierba aromática que aporta un toque fresco y ligeramente anisado a los platos. La combinación de ambos ingredientes en esta receta resulta en un plato lleno de sabor y textura.
Tiempo de cocción y porciones
El tiempo de cocción para esta receta es de aproximadamente 30 minutos, y las porciones son para 4 personas.
Ingredientes
- 4 filetes de turbot
- 2 huevos
- Harina
- 50 gramos de mantequilla
- 2 escalonias
- 1 ramita de estragón
- 100 ml de vino blanco
- Zumo de medio limón
- 250 ml de agua
- 100 ml de crema de leche
- Sal al gusto
Preparación
Paso 1: Rebozar los filetes de turbot
Comenzaremos por rebozar los filetes de turbot para darles un toque crujiente. Para ello, batiremos los huevos en un plato hondo y colocaremos la harina en otro plato. Pasaremos cada filete de turbot por el huevo batido y luego por la harina, asegurándonos de que queden bien cubiertos por ambos lados.
Paso 2: Cocer los filetes al horno
Una vez que los filetes estén rebozados, los colocaremos en una bandeja de horno previamente engrasada con mantequilla. Coceremos los filetes en el horno precalentado a 180 grados Celsius durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que estén dorados y cocidos por completo.
Paso 3: Preparar la salsa de estragón
Mientras los filetes de turbot se cocinan en el horno, prepararemos la salsa de estragón. Para ello, picaremos finamente las escalonias y deshojaremos la ramita de estragón. En una cacerola, pondremos las espinas y las cabezas del pescado junto con las escalonias picadas, el estragón, el vino blanco, el zumo de medio limón y el agua.
Paso 4: Reducir la salsa
Dejaremos hervir la cacerola durante unos 15 minutos, para que los sabores se mezclen y se intensifiquen. Luego, colaremos el caldo corto de pescado y lo dejaremos reducir un poco a fuego vivo. Esto ayudará a concentrar los sabores y obtener una salsa más intensa.
Paso 5: Añadir la crema
Una vez que la salsa haya reducido, añadiremos la crema de leche para ligarla y darle una textura suave y cremosa. Removeremos bien para que se mezcle con el caldo y se integre completamente.
Paso 6: Salar la salsa
En este punto, es importante probar la salsa y ajustar la sal al gusto. Recuerda que el turbot ya está rebozado y puede aportar un poco de sal al plato, así que ten cuidado de no salar demasiado la salsa.
Paso 7: Servir el turbot con la salsa
Una vez que los filetes de turbot estén cocidos y dorados, los sacaremos del horno y los colocaremos en un plato. Cubriremos los filetes con la salsa de estragón y los serviremos inmediatamente. Puedes acompañar este plato con una guarnición de verduras al vapor o con una ensalada fresca.
Consejos y Variaciones
Si quieres darle un toque extra de sabor a tu turbot al estragón, puedes añadir unas hojas de estragón fresco picado justo antes de servir. Esto realzará el aroma y el sabor de la hierba, y le dará un toque de frescura al plato.
Si no encuentras turbot fresco, puedes utilizar otro tipo de pescado blanco de carne firme, como la lubina o el lenguado. El resultado será igualmente delicioso.
Si prefieres una salsa más ligera, puedes sustituir la crema de leche por yogur griego natural. Esto le dará un toque ácido y refrescante a la salsa, sin perder su cremosidad.
Información Nutricional
- Calorías: 350 kcal
- Proteínas: 30 g
- Grasas: 20 g
- Carbohidratos: 10 g
- Fibra: 2 g
El turbot al estragón es una receta baja en calorías y rica en proteínas, lo que lo convierte en una opción saludable y nutritiva. Además, el turbot es una excelente fuente de ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud cardiovascular.
El turbot al estragón es una receta sofisticada y deliciosa que combina la suavidad del pescado con el sabor intenso del estragón. Con unos simples pasos, podrás preparar un plato gourmet en tu propia cocina. ¡Anímate a probar esta receta y sorprende a tus invitados con un plato lleno de sabor y elegancia!
Esperamos que este artículo te haya sido útil y que disfrutes preparando y degustando esta deliciosa receta de turbot al estragón. ¡Buen provecho!
