El vacío marinado a la parrilla es una deliciosa opción para disfrutar de un corte de carne jugoso y lleno de sabor. El vacío de res es un corte que se encuentra en la parte baja de la res, cerca de las costillas, y es conocido por su textura tierna y su sabor intenso. Al marinarlo y cocinarlo a la parrilla, se logra resaltar aún más su sabor y obtener una carne jugosa y llena de aromas.
En este artículo te enseñaremos cómo preparar vacío marinado a la parrilla, paso a paso, para que puedas disfrutar de esta deliciosa receta en tus reuniones familiares o con amigos. Sigue leyendo para descubrir todos los secretos de esta preparación.
Tiempo de cocción y porciones
El tiempo de cocción del vacío marinado a la parrilla puede variar dependiendo del grosor de la pieza de carne y del punto de cocción deseado. En general, se recomienda cocinarlo durante aproximadamente 15 minutos por cada lado para obtener una carne jugosa y rosada en el centro. Sin embargo, si prefieres una carne más cocida, puedes aumentar el tiempo de cocción.
En cuanto a las porciones, calcula aproximadamente 200 gramos de vacío por persona. Si tienes invitados con un gran apetito, puedes aumentar la cantidad de carne en consecuencia.
Ingredientes
- Vacío de res: 1 kilogramo
- Aceite de oliva: 4 cucharadas
- Romero: 2 ramitas
- Tomillo: 2 ramitas
- Laurel: 2 hojas
- Sal: al gusto
- Pimentón: 1 cucharadita
- Ají: 1 cucharadita
- Cebolla: 1 unidad
- Vino tinto: 1 taza
- Perejil fresco: 2 cucharadas
- Pimienta: al gusto
Preparación
Paso 1: Preparar la marinada
En un recipiente grande, mezcla el aceite de oliva, el romero, el tomillo, el laurel, la sal, el pimentón y el ají. Remueve bien todos los ingredientes para que se integren y se forme una marinada homogénea.
Paso 2: Marinar el vacío
Coloca el vacío de res en un recipiente y vierte la marinada sobre la carne. Asegúrate de que el vacío quede completamente cubierto por la marinada. Cubre el recipiente con papel film y déjalo reposar en el refrigerador durante al menos 4 horas, o preferiblemente durante toda la noche, para que la carne absorba todos los sabores de la marinada.
Paso 3: Preparar la parrilla
Antes de comenzar a cocinar el vacío, asegúrate de que la parrilla esté limpia y caliente. Puedes utilizar carbón o gas para encender la parrilla y asegurarte de que alcance una temperatura alta antes de colocar la carne.
Paso 4: Cocinar el vacío
Retira el vacío de la marinada y colócalo en la parrilla caliente. Cocina durante aproximadamente 15 minutos por cada lado, o hasta que la carne alcance el punto de cocción deseado. Recuerda voltear la carne con cuidado para que se cocine de manera uniforme.
Paso 5: Preparar la salsa
Mientras el vacío se cocina, puedes preparar una deliciosa salsa para acompañar la carne. Pica finamente la cebolla y colócala en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cocina a fuego medio hasta que la cebolla esté dorada. Luego, agrega el vino tinto y deja que se reduzca a la mitad. Añade el perejil fresco picado y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina por unos minutos más y retira del fuego.
Paso 6: Reposar y servir
Una vez que el vacío esté cocido a tu gusto, retíralo de la parrilla y déjalo reposar durante unos minutos antes de cortarlo. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y la carne quede aún más jugosa. Luego, corta el vacío en rodajas finas y sírvelo acompañado de la salsa que preparaste.
Consejos y Variaciones
- Si no tienes tiempo para marinar el vacío durante toda la noche, puedes reducir el tiempo de marinado a 2 horas. Sin embargo, cuanto más tiempo marines la carne, más sabrosa estará.
- Puedes agregar otros ingredientes a la marinada, como ajo picado, jugo de limón o salsa de soja, para darle un toque extra de sabor.
- Si prefieres una salsa más espesa, puedes agregar un poco de maicena disuelta en agua fría al final de la cocción y cocinar por unos minutos más hasta que espese.
- Para obtener un sabor ahumado en el vacío, puedes agregar chips de madera a la parrilla mientras se cocina la carne.
Información Nutricional
- Energía: 300 kcal
- Proteínas: 30 g
- Grasas: 20 g
- Carbohidratos: 2 g
- Fibra: 0 g
El vacío marinado a la parrilla es una excelente opción para disfrutar de un corte de carne jugoso y lleno de sabor. La marinada a base de aceite de oliva, hierbas y especias le da a la carne un sabor delicioso y aromático. Además, al cocinarlo a la parrilla, se logra una textura tierna y jugosa en el interior, mientras que el exterior se vuelve crujiente y lleno de sabor.
Este plato es perfecto para compartir en reuniones familiares o con amigos, ya que es fácil de preparar y siempre es un éxito. Además, puedes acompañarlo con una variedad de guarniciones, como ensaladas, papas asadas o vegetales a la parrilla, para completar una comida deliciosa y balanceada.
Así que no esperes más y prueba esta deliciosa receta de vacío marinado a la parrilla. Estamos seguros de que te encantará y se convertirá en uno de tus platos favoritos para disfrutar al aire libre.
¡Buen provecho!
