El Wit’un es un plato tradicional de la región de Cochabamba en Bolivia. Se trata de un guiso de carne de res cocinado lentamente en una olla con diversos ingredientes, lo que le da un sabor único y delicioso. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar Wit’un en olla de manera fácil y sabrosa.
El Wit’un es un plato perfecto para compartir en familia o con amigos, ya que su preparación requiere tiempo y paciencia, pero el resultado final vale la pena. Además, es una receta versátil, ya que puedes adaptarla a tus gustos y preferencias añadiendo o quitando ingredientes según tu preferencia.
Tiempo de cocción y porciones
El tiempo de cocción del Wit’un en olla es de aproximadamente 3 horas, ya que la carne debe cocinarse a fuego lento para que quede suave y tierna. Esta receta rinde para 6 porciones, por lo que es ideal para una comida familiar o para guardar las sobras y disfrutarlas en los días siguientes.
Ingredientes
Para preparar Wit’un en olla, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 kg de carne de res (preferiblemente cortes como asado o lomo)
- 2 cucharadas de manteca
- 1 cebolla grande, picada en trozos
- 2 tomates, picados en trozos
- 1 locoto (opcional), picado en trozos
- 2 cucharadas de vinagre
- 2 tazas de caldo de carne
- 1 ramita de perejil, picado finamente
- 1 cucharadita de tomillo
- 1 rama de apio, picada en trozos
- Sal y pimienta al gusto
- 4 papas, cortadas en trozos
Preparación
1. Derretir la manteca en una olla
En una olla grande, derrite la manteca a fuego medio-alto. Asegúrate de que la olla sea lo suficientemente grande para contener la carne y los demás ingredientes.
2. Colocar la pieza de carne entera en la olla y sellar por los lados
Una vez que la manteca esté derretida, coloca la pieza de carne de res entera en la olla y sella por todos los lados. Esto ayudará a que la carne mantenga sus jugos y se cocine de manera uniforme.
3. Agregar cebolla, tomates, locoto, vinagre, caldo, perejil, tomillo, apio, sal y pimienta al gusto
Añade la cebolla picada, los tomates picados, el locoto picado (si lo deseas), el vinagre, el caldo de carne, el perejil picado, el tomillo, el apio picado, la sal y la pimienta al gusto. Estos ingredientes le darán sabor y aroma al guiso.
4. Tapar la olla y cocinar a fuego bajo por aproximadamente 3 horas hasta que la carne esté suave
Tapa la olla y cocina a fuego bajo durante aproximadamente 3 horas, o hasta que la carne esté suave y tierna. Durante la cocción, asegúrate de revisar la olla de vez en cuando para asegurarte de que no se quede sin líquido y de que la carne se esté cocinando de manera uniforme.
5. Agregar las papas cortadas en trozos
Una vez que la carne esté suave, agrega las papas cortadas en trozos a la olla. Las papas se cocinarán en el guiso y absorberán todos los sabores del caldo y la carne.
6. Retirar la carne de la olla y cortarla en rodajas
Una vez que las papas estén cocidas, retira la carne de la olla y colócala en una tabla de cortar. Corta la carne en rodajas delgadas para que sea más fácil de servir.
7. Volver a colocar la carne en la olla y cocinar por unos 10 minutos más
Vuelve a colocar las rodajas de carne en la olla y cocina por unos 10 minutos más, para que se impregnen de los sabores del guiso y se calienten nuevamente.
8. Servir el Wit’un bañado con la salsa
Sirve el Wit’un en platos individuales, bañando las rodajas de carne con la salsa del guiso. Asegúrate de que cada porción tenga suficiente salsa para que sea jugoso y sabroso.
9. Acompañar con arroz y ensalada
El Wit’un se suele servir acompañado de arroz blanco y una ensalada fresca. El arroz absorberá los sabores del guiso y la ensalada aportará frescura y textura al plato.
Consejos y Variaciones
Aquí te dejamos algunos consejos y variaciones para que puedas personalizar tu receta de Wit’un en olla:
- Puedes añadir otros vegetales al guiso, como zanahorias, choclo o arvejas, para darle más textura y sabor.
- Si no encuentras locoto, puedes sustituirlo por ají picante o pimiento rojo.
- Si prefieres un guiso más picante, puedes añadir más locoto o ají picante al gusto.
- Si quieres darle un toque ahumado al guiso, puedes agregar un poco de comino en polvo.
- Si prefieres una versión más ligera del Wit’un, puedes utilizar carne de pollo en lugar de carne de res.
Información Nutricional
A continuación, te mostramos la información nutricional aproximada por porción de Wit’un en olla:
- Calorías: 400 kcal
- Proteínas: 30 g
- Grasas: 20 g
- Carbohidratos: 25 g
- Fibra: 5 g
El Wit’un es una receta rica en proteínas y nutrientes, gracias a la carne y los vegetales utilizados en su preparación. Además, es una comida reconfortante y perfecta para los días fríos.
El Wit’un en olla es un plato tradicional boliviano que se caracteriza por su sabor y textura. Con ingredientes simples y un poco de paciencia, puedes disfrutar de este delicioso guiso en la comodidad de tu hogar. ¡Anímate a prepararlo y sorprende a tus seres queridos con esta receta llena de sabor!
¡Buen provecho!
