La Zarzuela navideña de pescado y mariscos es un plato tradicional y festivo que se suele disfrutar durante las celebraciones navideñas. Esta deliciosa receta combina diferentes tipos de pescado y mariscos en una salsa rica y sabrosa. Es una opción perfecta para sorprender a tus invitados en la cena de Navidad o en cualquier ocasión especial. A continuación, te mostraremos cómo preparar esta exquisita Zarzuela paso a paso.
La Zarzuela es un plato típico de la cocina mediterránea, especialmente popular en la región de Cataluña, en España. Se caracteriza por combinar diferentes tipos de pescado y mariscos en una salsa de tomate y vino blanco. La receta varía según la región y los ingredientes disponibles, pero en general incluye pescados como el rape, mariscos como los langostinos y las almejas, y otros ingredientes como cebolla, ajo y especias.
Ingredientes
- Rape fresco mediano
- 8 Gambones
- 12 langostinos
- Almeja fina: 300 g
- Mejillones: 300 g
- 12 calamares en anillas
- 1 cebolleta grande picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 Ñora picada
- 2 tomates en conserva natural
- 1 laurel
- Vino blanco: 240 ml
- Brandy: 100 ml
- Almendras crudas peladas
- Perejil fresco lavado
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra molida
- Sal
Paso 1: Preparación de los mariscos
1.1 Limpia los langostinos y los gambones, quitándoles la cabeza y la cáscara. Reserva
Para comenzar a preparar la Zarzuela navideña, es importante limpiar y preparar los mariscos. Comienza por los langostinos y los gambones, quitándoles la cabeza y la cáscara. Puedes dejar la cola intacta para darle un aspecto más bonito al plato. Reserva los mariscos limpios.
1.2 Lava bien las almejas y los mejillones bajo agua fría para eliminar cualquier impureza. Deséchalos si están rotos o abiertos
Continúa con las almejas y los mejillones. Lávalos bien bajo agua fría para eliminar cualquier impureza. Si encuentras alguna almeja o mejillón roto o abierto, deséchalo, ya que puede estar en mal estado. Reserva los mariscos limpios.
Paso 2: Sofrito de cebolla, ajo y ñora
2.1 En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva virgen extra a fuego medio
En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Asegúrate de que la cazuela sea lo suficientemente grande para contener todos los ingredientes de la Zarzuela.
2.2 Añade la cebolleta picada y los ajos picados y sofríe hasta que estén dorados
Añade la cebolleta picada y los ajos picados al aceite caliente y sofríe hasta que estén dorados. Esto le dará un sabor delicioso y aromático a la Zarzuela.
Paso 3: Añadir los tomates y el laurel
3.1 Añade los tomates en conserva natural picados a la cazuela y mezcla bien con el sofrito
Añade los tomates en conserva natural picados a la cazuela y mezcla bien con el sofrito. Los tomates le darán un sabor fresco y ácido a la Zarzuela.
3.2 Agrega el laurel a la cazuela y remueve para que se mezcle con los demás ingredientes
Agrega el laurel a la cazuela y remueve para que se mezcle con los demás ingredientes. El laurel le dará un aroma delicioso y característico a la Zarzuela.
Paso 4: Incorporar el pescado y los mariscos
4.1 Corta el rape fresco en trozos medianos y añádelo a la cazuela
Corta el rape fresco en trozos medianos y añádelo a la cazuela. El rape es un pescado firme y sabroso que se cocina muy bien en la Zarzuela.
4.2 Añade los langostinos, los gambones, las almejas, los mejillones y los calamares a la cazuela
Añade los langostinos, los gambones, las almejas, los mejillones y los calamares a la cazuela. Estos mariscos le darán un sabor delicioso y variado a la Zarzuela.
Paso 5: Añadir el vino blanco y el brandy
5.1 Vierte el vino blanco en la cazuela y remueve para que se mezcle con los demás ingredientes
Vierte el vino blanco en la cazuela y remueve para que se mezcle con los demás ingredientes. El vino blanco le dará un sabor afrutado y ácido a la Zarzuela.
5.2 Añade el brandy a la cazuela y remueve para que se mezcle con los demás ingredientes
Añade el brandy a la cazuela y remueve para que se mezcle con los demás ingredientes. El brandy le dará un sabor intenso y aromático a la Zarzuela.
Paso 6: Cocinar a fuego lento
6.1 Reduce el fuego a bajo y cocina la Zarzuela a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos
Reduce el fuego a bajo y cocina la Zarzuela a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos. Esto permitirá que los sabores se mezclen y se intensifiquen.
6.2 Remueve de vez en cuando para asegurarte de que los ingredientes se cocinen de manera uniforme
Remueve de vez en cuando para asegurarte de que los ingredientes se cocinen de manera uniforme. Esto evitará que se peguen al fondo de la cazuela y se quemen.
Paso 7: Preparar la picada de almendras y perejil
7.1 En un mortero, machaca las almendras crudas peladas hasta obtener una pasta fina
En un mortero, machaca las almendras crudas peladas hasta obtener una pasta fina. Esto le dará una textura cremosa y un sabor delicioso a la Zarzuela.
7.2 Añade el perejil fresco lavado al mortero y machaca junto con las almendras hasta obtener una mezcla homogénea
Añade el perejil fresco lavado al mortero y machaca junto con las almendras hasta obtener una mezcla homogénea. El perejil le dará un sabor fresco y herbáceo a la Zarzuela.
Paso 8: Añadir la picada a la zarzuela
8.1 Añade la picada de almendras y perejil a la cazuela y remueve para que se mezcle con los demás ingredientes
Añade la picada de almendras y perejil a la cazuela y remueve para que se mezcle con los demás ingredientes. La picada le dará una textura cremosa y un sabor delicioso a la Zarzuela.
Paso 9: Cocinar por unos minutos más
9.1 Cocina la Zarzuela por unos minutos más, hasta que todos los ingredientes estén bien cocidos y los sabores se hayan mezclado
Cocina la Zarzuela por unos minutos más, hasta que todos los ingredientes estén bien cocidos y los sabores se hayan mezclado. Asegúrate de que el pescado esté tierno y los mariscos estén bien cocidos.
Paso 10: Servir y disfrutar
10.1 Sirve la Zarzuela navideña de pescado y mariscos caliente, acompañada de pan tostado o arroz blanco
Sirve la Zarzuela navideña de pescado y mariscos caliente, acompañada de pan tostado o arroz blanco. Disfruta de este delicioso plato festivo con tus seres queridos y celebra la Navidad con un sabor único y especial.
Consejos y Variaciones
- Puedes añadir otros mariscos como gambas, cigalas o bogavantes para darle un toque más lujoso a la Zarzuela.
- Si no encuentras ñora, puedes sustituirla por pimiento choricero o pimentón dulce.
- Si prefieres una salsa más espesa, puedes añadir un poco de harina o maicena diluida en agua fría.
- Para un toque de frescura, puedes añadir un poco de zumo de limón o ralladura de limón a la Zarzuela.
Información Nutricional
- Calorías: 350 kcal
- Proteínas: 30 g
- Grasas: 15 g
- Carbohidratos: 20 g
- Fibra: 5 g
La Zarzuela navideña de pescado y mariscos es una receta deliciosa y nutritiva. El pescado y los mariscos son una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud del corazón y el cerebro. Además, esta receta también contiene vitaminas y minerales esenciales, como vitamina A, vitamina C, hierro y calcio.
Disfruta de esta Zarzuela navideña de pescado y mariscos en tus celebraciones navideñas y sorprende a tus invitados con su sabor y presentación. ¡Felices fiestas!
