Las croquetas de soya son una opción deliciosa y saludable para aquellos que siguen una dieta vegetariana o vegana. Estas croquetas son ricas en proteínas y fibra, y son una excelente alternativa a las croquetas tradicionales de carne. Además, son fáciles de preparar y se pueden disfrutar como plato principal o como acompañamiento. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar croquetas de soya paso a paso, para que puedas disfrutar de esta deliciosa receta en casa.
Para preparar las croquetas de soya, necesitarás los siguientes ingredientes:
Ingredientes
- 1 taza de soya texturizada
- 1 cebolla picada
- 1 taza de zanahoria rallada
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 taza de pan rallado
- 1/4 taza de harina de trigo
- 1/4 taza de salsa de soya
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal para freír
Paso 1: Rehogar la cebolla picada
En una sartén grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocínala hasta que esté dorada y transparente.
Paso 2: Agregar la taza de zanahoria rallada y cocinar hasta que esté tierna
Agrega la zanahoria rallada a la sartén y cocínala junto con la cebolla hasta que esté tierna. Esto tomará aproximadamente 5 minutos.
Paso 3: Mezclar el resto de los ingredientes incorporándolos de a uno a la preparación anterior
En un tazón grande, mezcla la soya texturizada, el ajo picado, el pan rallado, la harina de trigo, la salsa de soya, el comino en polvo, el pimentón, la sal y la pimienta. Agrega esta mezcla a la sartén con la cebolla y la zanahoria, y revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
Paso 4: Formar croquetas y pasarlas por pan rallado
Toma porciones de la mezcla de soya y forma croquetas con las manos. Pasa cada croqueta por pan rallado para cubrirla completamente.
Paso 5: Dorar las croquetas al horno en una asadera aceitada
Coloca las croquetas en una asadera previamente aceitada y hornéalas a 180°C durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
Paso 6: Preparar el residuo de soya
El residuo de soya es un subproducto que se obtiene al preparar leche de soya casera. Aquí te mostramos cómo prepararlo:
Paso 7: Poner en remojo por 10 horas 1 taza de grano de soya en abundante cantidad de agua
En un recipiente grande, coloca 1 taza de grano de soya y cúbrelo con abundante agua. Deja que el grano de soya se remoje durante al menos 10 horas, o durante toda la noche.
Paso 8: Escurrir y picar con licuadora
Una vez que el grano de soya haya terminado de remojar, escúrrelo y colócalo en una licuadora. Tritura el grano de soya hasta obtener una pasta suave.
Paso 9: Agregar agua hasta completar tres veces el volumen del grano remojado
En un recipiente grande, agrega agua hasta que alcance tres veces el volumen del grano de soya remojado. Mezcla bien para combinar el agua con la pasta de soya.
Paso 10: Hervir 20 minutos revolviendo para que no se pegue y filtrar con un lienzo
Coloca la mezcla de soya en una olla grande y llévala a ebullición. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 20 minutos, revolviendo constantemente para evitar que se pegue. Una vez que la mezcla haya hervido, retírala del fuego y cuélala a través de un lienzo limpio para separar la leche de soya del residuo sólido.
Paso 11: Se obtendrá un líquido (leche) y un residuo sólido (residuo de soya) que se guarda por una semana en la heladera (Agregar azúcar y esencia de vainilla a la leche)
Una vez que hayas filtrado la mezcla, obtendrás un líquido que es la leche de soya y un residuo sólido que es el residuo de soya. Puedes guardar el residuo de soya en la heladera por hasta una semana y utilizarlo en otras recetas. Si deseas endulzar la leche de soya, puedes agregar azúcar y esencia de vainilla al gusto.
Consejos y Variaciones
- Puedes agregar otros vegetales a la mezcla de las croquetas, como pimientos, espinacas o champiñones, para darles más sabor y textura.
- Si prefieres una versión más crujiente, puedes freír las croquetas en lugar de hornearlas. Solo asegúrate de utilizar suficiente aceite vegetal y freírlas hasta que estén doradas y crujientes.
- Si no tienes soya texturizada, puedes utilizar tofu desmenuzado en su lugar. Simplemente asegúrate de escurrir bien el tofu antes de utilizarlo.
Información Nutricional
- Calorías: 150 por porción
- Proteínas: 10g
- Grasas: 5g
- Carbohidratos: 15g
- Fibra: 5g
Las croquetas de soya son una opción deliciosa y saludable para aquellos que siguen una dieta vegetariana o vegana. Son fáciles de preparar y se pueden disfrutar como plato principal o como acompañamiento. Además, son ricas en proteínas y fibra, lo que las convierte en una opción nutritiva. ¡Anímate a probar esta receta y disfruta de las croquetas de soya en casa!
¡Buen provecho!
