La sopa de verduras es una receta clásica y reconfortante que se puede disfrutar en cualquier época del año. Es una opción saludable y deliciosa para aquellos que buscan una comida ligera pero nutritiva. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar una deliciosa sopa de verduras casera, llena de sabores frescos y naturales.
La sopa de verduras es una receta muy versátil, ya que puedes utilizar una variedad de verduras según tus preferencias y lo que tengas disponible en tu despensa. Además, es una excelente manera de aprovechar los restos de verduras que puedas tener en tu refrigerador. Esta receta es fácil de seguir y no requiere de habilidades culinarias avanzadas. ¡Así que vamos a empezar!
Tiempo de cocción y porciones
El tiempo de cocción de la sopa de verduras puede variar dependiendo de la cantidad de verduras que utilices y de cómo te guste la consistencia de la sopa. En promedio, la cocción puede tomar alrededor de 30 a 40 minutos. Esta receta rinde aproximadamente 4 porciones.
Ingredientes
- Calabacín pequeño: 1 unidad
- Calabaza: 100 gramos
- Zanahorias medianas: 2 unidades
- Vainas picadas: 1 puñado
- Espinacas: varias hojas
- Cebolla: 1/2 unidad
- Guindilla picante (opcional): 1 unidad
- Cebollino (verdeo): 2 tallos
- Apio con sus hojas: 1 tallo mediano
- Cilantro: varias hojas
- Perejil: varias hojas
- Yerbabuena: 4 hojas
- Aceite de oliva: al gusto
- Sal: al gusto
- Pimienta: al gusto
Paso 1: Preparación de las verduras
Comienza por lavar y cortar todas las verduras en trozos pequeños y uniformes. Pela y corta el calabacín y la calabaza en cubos. Pela y corta las zanahorias en rodajas. Pica finamente la cebolla y el cebollino. Lava y pica las hojas de espinacas, cilantro, perejil y yerbabuena. Retira las semillas de la guindilla picante y pícala en trozos pequeños si deseas agregar un poco de picante a tu sopa.
Una vez que todas las verduras estén preparadas, colócalas en recipientes separados para facilitar su uso durante la cocción.
Paso 2: Sofrito de cebolla y especias
En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y la guindilla picante (si la estás utilizando) y sofríe hasta que la cebolla esté transparente y fragante.
Agrega las especias como el cebollino, el apio y las hojas de cilantro, perejil y yerbabuena. Cocina por unos minutos para liberar los aromas y sabores de las especias.
Paso 3: Cocinar las verduras
Agrega las verduras cortadas a la olla y revuelve bien para cubrirlas con el sofrito de cebolla y especias. Cocina por unos minutos para que las verduras se ablanden ligeramente.
Añade suficiente agua para cubrir las verduras y sazona con sal y pimienta al gusto. Lleva la sopa a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante unos 20-30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Paso 4: Licuar la sopa
Una vez que las verduras estén cocidas, retira la olla del fuego y deja que la sopa se enfríe un poco. Luego, utiliza una licuadora de mano o una licuadora de pie para triturar las verduras hasta obtener una consistencia suave y cremosa.
Si prefieres una sopa más espesa, puedes agregar menos agua durante la cocción o agregar un poco de caldo de verduras. Si prefieres una sopa más ligera, puedes agregar más agua o caldo de verduras.
Paso 5: Servir y disfrutar
Una vez que la sopa esté bien licuada, vuelve a calentarla a fuego medio-bajo hasta que esté caliente. Prueba y ajusta el sazón si es necesario.
Sirve la sopa caliente en tazones individuales y decora con un poco de cilantro fresco picado o unas hojas de perejil. Puedes acompañar la sopa de verduras con pan crujiente o galletas saladas.
Consejos y Variaciones
- Puedes agregar otras verduras de tu elección, como pimientos, champiñones o judías verdes, para darle más variedad a la sopa.
- Si prefieres una sopa más cremosa, puedes agregar un poco de crema de leche o leche de coco al final de la cocción.
- Si no te gusta el picante, puedes omitir la guindilla picante o agregar una pizca de pimentón ahumado para darle un sabor ahumado.
- Si deseas agregar proteínas a la sopa, puedes añadir cubos de pollo cocido o tofu al final de la cocción.
- Para una versión vegetariana o vegana, utiliza caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.
Información Nutricional
- Calorías: 150 kcal
- Grasas: 5g
- Carbohidratos: 20g
- Proteínas: 5g
- Fibra: 8g
La sopa de verduras es una opción saludable y baja en calorías, ya que está llena de nutrientes esenciales como vitaminas, minerales y fibra. Es una excelente manera de aumentar tu consumo de verduras y mantener una alimentación equilibrada.
Además, esta sopa es muy versátil y se puede adaptar a tus preferencias personales. Puedes agregar o quitar ingredientes según tus gustos y necesidades dietéticas. ¡Experimenta y disfruta de esta deliciosa sopa de verduras casera!
Esperamos que esta receta te haya sido útil y que disfrutes de una deliciosa sopa de verduras casera. ¡Buen provecho!
