El Chupe de quinua es un plato tradicional de la cocina peruana que combina la quinua, un superalimento rico en nutrientes, con una variedad de vegetales y otros ingredientes deliciosos. Este plato es reconfortante, nutritivo y fácil de preparar, por lo que es una excelente opción para una comida casera. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar Chupe de quinua paso a paso, para que puedas disfrutar de esta deliciosa receta en la comodidad de tu hogar.
El Chupe de quinua es un plato que requiere un tiempo de cocción de aproximadamente 1 hora y 30 minutos, y rinde alrededor de 6 porciones. Ahora que conoces un poco más sobre este plato, ¡vamos a ver los ingredientes que necesitarás para prepararlo!
Ingredientes
- 125 gramos de quinua
- 1 cebolla
- 1 cucharada sopera de ajo molido
- 1 cucharadita de ají panca
- 1 cucharadita de ají amarillo
- 1 tomate pequeño
- 1 puñado de habas
- 1 choclo
- 2 papas
- 250 gramos de zapallo
- 250 gramos de queso fresco
- 6 huevos
- 1 chorro de leche evaporada
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 1 pizca de orégano seco molido
- 1 rama de huacatay
- Culantro o huacatay picado
- Aceite
- 3 litros de agua o caldo
- Sal al gusto
Paso 1: Preparación de los ingredientes
Antes de comenzar a cocinar el Chupe de quinua, es importante tener todos los ingredientes preparados y listos para su uso. A continuación, te explicaremos cómo preparar cada uno de los ingredientes:
Quinua
Enjuaga la quinua bajo agua fría para eliminar cualquier residuo de saponina, que es una sustancia amarga que se encuentra en la capa exterior de la quinua. Luego, coloca la quinua en un recipiente y cúbrelo con agua. Deja que la quinua se remoje durante al menos 15 minutos.
Cebolla, ajo y tomate
Pela y pica finamente la cebolla y el tomate. Puedes utilizar un procesador de alimentos para picar el ajo o hacerlo manualmente.
Ají panca y ají amarillo
El ají panca y el ají amarillo son dos tipos de ajíes peruanos que le darán un sabor único al Chupe de quinua. Puedes encontrar estos ajíes en forma de pasta en tiendas especializadas en productos peruanos. Mide una cucharadita de cada uno y reserva.
Habas, choclo, papas y zapallo
Lava y pela las habas, el choclo, las papas y el zapallo. Corta las papas y el zapallo en cubos pequeños y reserva.
Queso fresco
Corta el queso fresco en cubos pequeños y reserva.
Huevos
Casca los huevos y bátelos ligeramente en un tazón. Reserva.
Paso 2: Cocinar la quinua
Una vez que todos los ingredientes estén preparados, es hora de cocinar la quinua. Sigue estos pasos:
Paso 1
Escurre la quinua remojada y enjuágala nuevamente bajo agua fría.
Paso 2
En una olla grande, agrega 3 litros de agua o caldo y lleva a ebullición.
Paso 3
Agrega la quinua a la olla y cocina a fuego medio durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que la quinua esté tierna.
Paso 4
Una vez que la quinua esté cocida, retira la olla del fuego y escurre la quinua. Reserva.
Paso 3: Preparar el sofrito
El sofrito es una base de sabor que le dará un delicioso aroma y sabor al Chupe de quinua. Sigue estos pasos para prepararlo:
Paso 1
En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio.
Paso 2
Agrega la cebolla picada y el ajo molido a la sartén y cocina hasta que la cebolla esté transparente.
Paso 3
Añade el ají panca y el ají amarillo a la sartén y cocina durante unos minutos, hasta que los ajíes estén bien incorporados.
Paso 4
Agrega el tomate picado a la sartén y cocina hasta que esté suave.
Paso 4: Agregar los vegetales
Una vez que el sofrito esté listo, es hora de agregar los vegetales al Chupe de quinua. Sigue estos pasos:
Paso 1
Agrega las habas, el choclo, las papas y el zapallo a la olla con el sofrito.
Paso 2
Añade suficiente agua o caldo para cubrir los vegetales y lleva a ebullición.
Paso 3
Cocina a fuego medio durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que los vegetales estén tiernos.
Paso 5: Incorporar los huevos
Una vez que los vegetales estén cocidos, es hora de incorporar los huevos al Chupe de quinua. Sigue estos pasos:
Paso 1
Vierte los huevos batidos en la olla con los vegetales y revuelve suavemente para que los huevos se mezclen con el caldo.
Paso 2
Cocina a fuego medio durante unos minutos, revolviendo constantemente, hasta que los huevos estén cocidos.
Paso 6: Añadir el queso y la leche evaporada
El queso y la leche evaporada le darán una textura cremosa al Chupe de quinua. Sigue estos pasos para añadirlos:
Paso 1
Agrega el queso fresco cortado en cubos a la olla y revuelve hasta que se derrita.
Paso 2
Añade un chorro de leche evaporada a la olla y revuelve para mezclar bien.
Paso 7: Sazonar y servir
Antes de servir el Chupe de quinua, es importante sazonarlo con sal, pimienta y orégano al gusto. También puedes agregar una rama de huacatay para darle un sabor fresco y aromático. Sirve el Chupe de quinua caliente, espolvoreado con culantro o huacatay picado.
Consejos y Variaciones
- Puedes agregar otros vegetales de tu elección, como zanahorias, espinacas o apio, para darle más sabor y nutrientes al Chupe de quinua.
- Si prefieres una versión más ligera del Chupe de quinua, puedes omitir el queso y la leche evaporada.
- Si no encuentras ají panca o ají amarillo en tu área, puedes sustituirlos por pasta de ají o ají en polvo.
- Si deseas una textura más espesa para el Chupe de quinua, puedes agregar un poco de harina de trigo o maicena diluida en agua.
Información Nutricional
- La quinua es una excelente fuente de proteínas, fibra, vitaminas y minerales.
- El choclo y las habas son ricos en fibra y antioxidantes.
- El queso fresco es una buena fuente de calcio y proteínas.
- Los huevos son una excelente fuente de proteínas y vitaminas del complejo B.
El Chupe de quinua es una deliciosa y nutritiva opción para disfrutar en cualquier época del año. Esta receta combina ingredientes saludables y sabrosos para crear un plato reconfortante y lleno de sabor. ¡Esperamos que disfrutes preparando y degustando esta receta en tu hogar!
¡Buen provecho!
