El dulce de mango con bastoncitos de calabaza es una deliciosa receta que combina la dulzura del mango con el sabor suave y ligeramente dulce de la calabaza. Es una opción perfecta para disfrutar como postre o para acompañar tus desayunos y meriendas. En este artículo, te enseñaremos paso a paso cómo preparar esta exquisita receta.
Para preparar el dulce de mango con bastoncitos de calabaza, necesitarás los siguientes ingredientes:
Ingredientes
- 1 kg de mangos maduros
- 500 g de calabaza
- 700 g de azúcar
- 200 ml de agua
- 1 y 1/2 cucharada de cal viva
Preparación
Esterilizar los frascos
Antes de comenzar a preparar el dulce, es importante esterilizar los frascos en los que lo vas a envasar. Lava los frascos y las tapas con agua caliente y jabón, y luego colócalos en una olla con agua hirviendo durante 10 minutos. Retíralos del agua y déjalos secar boca abajo sobre un paño limpio.
Lavar la calabaza y los mangos
Lava la calabaza y los mangos bajo agua fría para eliminar cualquier suciedad o residuo. Asegúrate de frotar bien la piel de la calabaza para eliminar cualquier impureza.
Secarlos con papel de cocina
Una vez lavados, seca la calabaza y los mangos con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad.
Cortar la calabaza en ruedas de 2 cm de espesor
Con un cuchillo afilado, corta la calabaza en ruedas de aproximadamente 2 cm de espesor. Retira las semillas y la pulpa fibrosa del centro de cada rueda.
Cortar la calabaza en bastones de aprox. 1 cm de ancho
Ahora, corta cada rueda de calabaza en bastones de aproximadamente 1 cm de ancho. Estos serán los bastoncitos de calabaza que agregarás al dulce.
Verter en un bol 2 y 1/2 litros de agua con 1 y 1/2 cucharada de cal viva
En un bol grande, vierte 2 y 1/2 litros de agua y añade 1 y 1/2 cucharada de cal viva. Mezcla con cuidado para disolver la cal viva en el agua.
Sumergir los bastones de calabaza en el agua con cal y dejarlos en remojo durante 5 horas
Sumerge los bastones de calabaza en el agua con cal y déjalos en remojo durante al menos 5 horas. Esto ayudará a que los bastones de calabaza se mantengan firmes durante la cocción.
Retirar los bastones de calabaza y enjuagarlos con agua varias veces
Después de las 5 horas de remojo, retira los bastones de calabaza del agua con cal y enjuágalos con agua varias veces para eliminar cualquier residuo de cal.
Blanquear los bastones de calabaza en agua a punto de ebullición
En una olla grande, lleva agua a punto de ebullición y blanquea los bastones de calabaza durante unos minutos. Esto ayudará a ablandar ligeramente los bastones de calabaza.
Cortar la cocción de los bastones de calabaza con agua helada
Una vez blanqueados, retira los bastones de calabaza del agua caliente y sumérgelos en agua helada para detener la cocción. Esto ayudará a mantener la textura crujiente de los bastones de calabaza.
Escurrir los bastones de calabaza y colocarlos en un plato
Escurre los bastones de calabaza y colócalos en un plato limpio. Asegúrate de que estén bien escurridos para evitar que el dulce se vuelva acuoso.
Pinchar los bastones de calabaza con un tenedor
Con un tenedor, pincha ligeramente los bastones de calabaza para permitir que absorban mejor el almíbar durante la cocción.
Pelar los mangos y retirar los carozos
Pela los mangos y retira los carozos. Corta la pulpa de los mangos en trozos pequeños.
Cortar los mangos en trozos
Corta la pulpa de los mangos en trozos pequeños. Puedes hacerlo en cubos o en rodajas, según tu preferencia.
Pesar los bastones de calabaza y los mangos por separado
Pesa los bastones de calabaza y los trozos de mango por separado para calcular la cantidad de azúcar y agua que necesitarás.
Calcular 700 g de azúcar y 200 cm3 de agua por kg de mangos y calabaza
Para cada kilogramo de mangos y calabaza, necesitarás 700 g de azúcar y 200 ml de agua. Calcula la cantidad de azúcar y agua que necesitarás según la cantidad de mangos y calabaza que tengas.
Disponer los trozos de mangos en una cacerola e incorporar el azúcar y el agua
En una cacerola grande, coloca los trozos de mango y agrega el azúcar y el agua. Mezcla bien para asegurarte de que el azúcar se disuelva por completo.
Cocinar a fuego suave hasta que los mangos estén tiernos
Lleva la cacerola a fuego suave y cocina los mangos hasta que estén tiernos. Esto puede tomar alrededor de 30-40 minutos, dependiendo de la madurez de los mangos.
Agregar los bastones de calabaza y seguir cocinando hasta que los mangos hayan alcanzado el punto mermelada y la calabaza esté tierna
Una vez que los mangos estén tiernos, agrega los bastones de calabaza a la cacerola y continúa cocinando hasta que los mangos hayan alcanzado el punto de mermelada y la calabaza esté tierna. Esto puede tomar aproximadamente 1 hora.
Envasar el dulce en frascos de 1/2 kg, previamente esterilizados
Una vez que el dulce haya alcanzado la consistencia deseada, retira la cacerola del fuego y envasa el dulce en frascos de 1/2 kg previamente esterilizados.
Tapar los frascos y esterilizar durante 20 minutos
Tapa los frascos con sus respectivas tapas y esterilízalos sumergiéndolos en agua hirviendo durante 20 minutos. Esto ayudará a conservar el dulce por más tiempo.
Almacenar el dulce en un lugar seco, fresco y oscuro
Una vez esterilizados, retira los frascos del agua y déjalos enfriar completamente antes de almacenarlos. Guarda el dulce en un lugar seco, fresco y oscuro para mantener su calidad.
Una vez abierto, mantenerlo en la heladera y consumirlo dentro de los 30 días
Una vez que abras un frasco de dulce de mango con bastoncitos de calabaza, guárdalo en la heladera y consúmelo dentro de los 30 días para asegurarte de que se mantenga fresco y seguro para su consumo.
Manipularlo higiénicamente
Recuerda manipular el dulce de mango con bastoncitos de calabaza de manera higiénica. Utiliza utensilios limpios y evita tocar el dulce con las manos para evitar la contaminación.
Consejos y Variaciones
- Puedes agregar especias como canela o jengibre para darle un toque de sabor extra al dulce.
- Si prefieres un dulce menos dulce, puedes reducir la cantidad de azúcar según tu gusto.
- Si no tienes cal viva, puedes omitir este paso, pero los bastones de calabaza pueden perder un poco de firmeza durante la cocción.
- Si deseas una textura más suave en el dulce, puedes triturar parcialmente los mangos y la calabaza antes de agregar los bastones de calabaza.
Información Nutricional
- El dulce de mango con bastoncitos de calabaza es una fuente de vitamina C, vitamina A y fibra.
- El mango es rico en antioxidantes y puede ayudar a fortalecer el sistema inmunológico.
- La calabaza es baja en calorías y rica en vitamina A, vitamina C y potasio.
- El azúcar utilizado en la receta aporta energía, pero debe consumirse con moderación.
El dulce de mango con bastoncitos de calabaza es una deliciosa opción para disfrutar de los sabores tropicales en un postre o acompañamiento. Sigue los pasos detallados en esta receta y disfruta de este dulce casero y sabroso. ¡Buen provecho!
