La ensalada de pasta y arroz es una opción deliciosa y saludable para disfrutar en cualquier época del año. Esta receta combina la textura suave de la pasta de arroz con el sabor fresco del pepino y el aroma del cilantro. Además, se adereza con una mezcla de salsa de soja, sésamo y cacahuetes que le da un toque oriental muy sabroso. Si estás buscando una ensalada diferente y llena de sabor, esta es la opción perfecta.
La preparación de esta ensalada es muy sencilla y no requiere de muchos ingredientes. Solo necesitarás pasta de arroz, pepino, sésamo blanco tostado, copos de chile, pimienta de Sichuan, cacahuete tostado, ajo, salsa de soja, vinagre de Jerez o vinagre negro chino, azúcar, sal y cilantro. Estos ingredientes se combinan de manera perfecta para crear una ensalada llena de sabor y textura.
Ingredientes
- 100 g de pasta de arroz (fideos o tallarines)
- ¼ de un pepino holandés
- 4 cucharadas de sésamo blanco tostado
- 1 cucharada de copos de chile (o al gusto)
- 1 cucharadita de pimienta de Sichuan (opcional)
- 3 cucharadas de cacahuete tostado
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de salsa de soja (en mi caso uso Tamari para evitar el gluten)
- 1 cucharada de vinagre de Jerez o vinagre negro chino
- 1,5 cucharaditas de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- Cilantro picado al gusto
Preparación
Paso 1: Cocinar la pasta de arroz
Comienza por llevar a ebullición abundante agua con sal en una olla. Añade la pasta de arroz y apaga el fuego. Remueve de vez en cuando durante cinco minutos hasta que la pasta esté lista. Luego, coloca la pasta en un colador y enjuágala con agua fría para detener la cocción y enfriarla.
Paso 2: Preparar la mezcla de sésamo, chile y cacahuete
En un mortero o procesador de alimentos, tritura el sésamo blanco tostado, los copos de chile y los cacahuetes hasta obtener una mezcla fina. Reserva esta mezcla para más adelante.
Paso 3: Cortar el pepino y picar el cilantro y el ajo
Corta el pepino en juliana, es decir, en tiras finas y alargadas. Pica el cilantro y el ajo pelado en trozos pequeños. Estos ingredientes le darán frescura y sabor a la ensalada.
Paso 4: Preparar el aderezo de salsa de soja
En un cuenco, mezcla la salsa de soja, el ajo picado, el sésamo, los cacahuetes triturados, la pimienta de Sichuan (si decides usarla), los copos de chile, el vinagre, el azúcar, unas dos cucharadas de agua y la sal. Remueve bien todos los ingredientes hasta que estén completamente integrados.
Paso 5: Combinar todos los ingredientes
Coloca el pepino sobre la pasta de arroz fría y vierte el aderezo de salsa de soja por encima. Añade el cilantro picado al gusto y mezcla todos los ingredientes suavemente para que se integren. Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien cubiertos con el aderezo.
¡Y listo! Ya tienes preparada una deliciosa ensalada de pasta y arroz. Puedes servirla como plato principal o como acompañamiento de otros platos. Esta ensalada es perfecta para llevar a un picnic o para disfrutar en una comida al aire libre. Además, es una opción muy saludable, ya que combina ingredientes frescos y nutritivos.
Consejos y Variaciones
– Puedes añadir otros ingredientes a esta ensalada, como zanahoria rallada, cebolla roja en rodajas finas o brotes de soja.
– Si no te gusta el picante, puedes omitir los copos de chile o reducir la cantidad según tu preferencia.
– Si no tienes salsa de soja, puedes sustituirla por salsa tamari o salsa de soja baja en sodio.
– Si no encuentras pimienta de Sichuan, puedes omitirla o sustituirla por pimienta negra.
Información Nutricional
- Calorías: 350 kcal
- Grasas: 15 g
- Carbohidratos: 45 g
- Proteínas: 10 g
- Fibra: 5 g
Esta ensalada de pasta y arroz es una opción muy saludable y equilibrada. Es baja en calorías y grasas, pero rica en nutrientes esenciales como carbohidratos, proteínas y fibra. Además, el pepino aporta frescura y vitaminas, mientras que el cilantro añade sabor y antioxidantes. Esta ensalada es perfecta para mantener una alimentación saludable sin renunciar al sabor.
La ensalada de pasta y arroz es una opción deliciosa y saludable para disfrutar en cualquier ocasión. Su combinación de sabores y texturas la convierte en una opción versátil y fácil de preparar. Además, es una receta que puedes adaptar a tus gustos y preferencias añadiendo o modificando ingredientes. ¡Anímate a probar esta deliciosa ensalada y disfruta de una comida llena de sabor y nutrientes!
¡Buen provecho!
