La ensalada fresca de mote es una deliciosa opción para disfrutar en cualquier época del año. El mote, un grano de maíz pelado y cocido, es el ingrediente principal de esta ensalada, que se combina con una variedad de vegetales frescos y aliños para crear un plato lleno de sabor y textura. En este artículo, te enseñaremos paso a paso cómo preparar esta ensalada fresca de mote, para que puedas disfrutarla en casa con tu familia y amigos.
El mote es un alimento muy versátil que se puede utilizar en una variedad de platos, desde sopas hasta guisos y ensaladas. Es una excelente fuente de fibra, vitaminas y minerales, y su textura suave y ligeramente masticable lo hace perfecto para combinar con otros ingredientes frescos y crujientes. La ensalada fresca de mote es una opción saludable y refrescante, ideal para los días calurosos de verano o como acompañamiento ligero para cualquier comida.
Ingredientes
- 1 taza de mote cocido
- 1 taza de tomates cherry cortados por la mitad
- 1/2 cebolla morada picada en juliana fina
- 1 pepino cortado en rodajas finas
- 1/2 pimiento rojo cortado en tiras delgadas
- 1/2 pimiento verde cortado en tiras delgadas
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
- Jugo de 1 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Ají de oro picante o salsa picante (opcional)
Preparación
1. Cocina el mote en agua con sal hasta que esté tierno
En una olla grande, agrega el mote y suficiente agua para cubrirlo. Añade sal al gusto y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos o hasta que el mote esté tierno. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo de la olla.
2. Enfría el mote cocido bajo agua fría y escúrrelo
Una vez que el mote esté cocido, escúrrelo y enjuágalo bajo agua fría para detener la cocción y enfriarlo rápidamente. Asegúrate de escurrir bien el mote para eliminar el exceso de agua.
3. En un recipiente grande, mezcla el mote cocido con tomates cherry cortados por la mitad
En un recipiente grande, agrega el mote cocido y los tomates cherry cortados por la mitad. Los tomates cherry agregarán un toque de dulzura y jugosidad a la ensalada.
4. Agrega cebolla morada picada en juliana fina
Añade la cebolla morada picada en juliana fina al recipiente. La cebolla morada le dará un sabor suave y un toque de color a la ensalada.
5. Añade pepino cortado en rodajas finas
Incorpora las rodajas finas de pepino al recipiente. El pepino aportará frescura y un agradable crujido a la ensalada.
6. Incorpora pimiento rojo y verde cortados en tiras delgadas
Agrega las tiras delgadas de pimiento rojo y verde al recipiente. Los pimientos le darán un sabor vibrante y un toque de color a la ensalada.
7. Agrega cilantro fresco picado
Esparce el cilantro fresco picado sobre los ingredientes en el recipiente. El cilantro añadirá un aroma fresco y un sabor herbáceo a la ensalada.
8. Prepara el aliño mezclando jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto
En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta al gusto. Prueba el aliño y ajusta los condimentos según tus preferencias.
9. Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla bien
Vierte el aliño preparado sobre la ensalada en el recipiente y mezcla bien para asegurarte de que todos los ingredientes estén cubiertos de aliño.
10. Opcionalmente, puedes agregar ají de oro picante o salsa picante al aliño para ajustar el nivel de picante
Si te gusta el picante, puedes agregar ají de oro picante o salsa picante al aliño para darle un toque extra de sabor y picante a la ensalada. Ajusta la cantidad según tu tolerancia al picante.
11. Deja reposar la ensalada en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen
Una vez que hayas mezclado todos los ingredientes y aliños, cubre el recipiente con papel film o una tapa y deja reposar la ensalada en el refrigerador durante al menos 30 minutos. Esto permitirá que los sabores se mezclen y se intensifiquen.
12. Sirve la ensalada fresca de mote como acompañamiento o como plato principal
Una vez que la ensalada haya reposado en el refrigerador, estará lista para servir. Puedes disfrutarla como acompañamiento de carnes a la parrilla, pollo asado o pescado, o incluso como plato principal si prefieres una opción más ligera. Sirve la ensalada fresca de mote en platos individuales y disfruta de su frescura y sabor.
Consejos y Variaciones
– Puedes agregar otros vegetales de tu elección a la ensalada, como zanahorias ralladas, apio picado o maíz dulce.
– Si no tienes mote, puedes sustituirlo por quinoa cocida o arroz integral.
– Si prefieres una ensalada más cremosa, puedes agregar un poco de yogur natural al aliño.
– Para darle un toque de dulzura, puedes añadir pasas o trozos de mango fresco a la ensalada.
Información Nutricional
- Mote cocido: 1 taza (180g)
- Calorías: 207
- Grasas: 1g
- Carbohidratos: 45g
- Fibra: 9g
- Proteínas: 6g
La ensalada fresca de mote es una opción saludable y nutritiva que combina la fibra y los nutrientes del mote con la frescura y los beneficios de los vegetales. Es baja en calorías y grasas, pero rica en vitaminas, minerales y antioxidantes. Además, el mote es un alimento de bajo índice glucémico, lo que significa que ayuda a mantener estables los niveles de azúcar en la sangre y proporciona energía sostenida.
Esta ensalada es perfecta para aquellos que buscan una opción ligera y refrescante, pero también es lo suficientemente sustanciosa como para ser un plato principal. Puedes adaptarla a tus gustos y preferencias añadiendo tus vegetales favoritos o ajustando los condimentos según tu paladar.
Así que la próxima vez que quieras disfrutar de una ensalada fresca y nutritiva, prueba esta deliciosa receta de ensalada fresca de mote. ¡Te encantará su sabor y te sentirás bien sabiendo que estás cuidando tu salud!
¡Buen provecho!
