El queso de cabeza de cerdo al oporto es un plato tradicional y delicioso que combina la suavidad y cremosidad del queso con el sabor intenso de la cabeza de cerdo y el toque dulce del oporto. Es una receta que requiere tiempo y paciencia, pero el resultado final vale la pena. En este artículo, te enseñaremos paso a paso cómo preparar este exquisito plato.
La cabeza de cerdo es un ingrediente principal en esta receta, y se utiliza tanto la carne como el hueso para obtener un sabor más intenso. La combinación de especias como el laurel y el tomillo, junto con el oporto y el caldo de pollo, le dan un toque único a este plato. Además, el queso crema le aporta una textura suave y cremosa que complementa perfectamente los sabores de la cabeza de cerdo.
Tiempo de cocción y porciones
El tiempo de cocción para preparar el queso de cabeza de cerdo al oporto es de aproximadamente 4 horas, incluyendo el tiempo de cocción y enfriamiento. Esta receta rinde alrededor de 8 porciones.
Ingredientes
- 1 cabeza de cerdo
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de tomillo
- 1 taza de oporto
- 4 tazas de agua
- 2 cucharadas de gelatina en polvo
- 1 cebolla, cortada en trozos grandes
- 1 zanahoria, cortada en trozos grandes
- 1 tallo de apio, cortado en trozos grandes
- 2 dientes de ajo, machacados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 taza de vino blanco
- 2 tazas de caldo de pollo
- 200 gramos de queso crema
- Pan tostado o galletas saladas para servir
Preparación
Paso 1: Preparar la cabeza de cerdo
Comienza por limpiar y lavar bien la cabeza de cerdo. Luego, colócala en una olla grande y cúbrela con agua fría. Agrega sal, pimienta, laurel y tomillo. Lleva la olla a fuego medio-alto y deja que hierva. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 3 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desprenda fácilmente del hueso.
Paso 2: Preparar el caldo de cerdo
Una vez que la cabeza de cerdo esté cocida, retírala del caldo y déjala enfriar. Mientras tanto, cuela el caldo y resérvalo. Puedes desechar las especias y los huesos.
Paso 3: Preparar la gelatina
En un tazón pequeño, mezcla la gelatina en polvo con 1/4 de taza de agua fría. Deja que la gelatina se hidrate durante unos minutos. Luego, agrega 1/4 de taza de agua caliente y revuelve hasta que la gelatina se disuelva por completo.
Paso 4: Preparar el sofrito
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo, y cocina hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Luego, agrega el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
Paso 5: Mezclar los ingredientes
En una licuadora o procesadora de alimentos, coloca la cabeza de cerdo cocida y desmenuzada, el sofrito, el caldo de pollo y la gelatina disuelta. Procesa hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Luego, agrega el queso crema y vuelve a procesar hasta que esté bien incorporado.
Paso 6: Enfriar y servir
Vierte la mezcla en un molde para queso o en moldes individuales. Refrigera durante al menos 4 horas, o hasta que la gelatina esté firme. Una vez que esté lista, desmolda el queso de cabeza de cerdo al oporto y sírvelo con pan tostado o galletas saladas.
Consejos y Variaciones
- Puedes agregar otros ingredientes al sofrito, como pimientos, champiñones o hierbas frescas, para darle un toque de sabor adicional.
- Si prefieres un sabor más suave, puedes reducir la cantidad de oporto o incluso omitirlo por completo.
- Para un queso de cabeza de cerdo al oporto más firme, puedes aumentar la cantidad de gelatina en polvo.
- Si no tienes oporto, puedes sustituirlo por vino tinto o vino blanco seco.
Información Nutricional
- Calorías: 250 por porción
- Grasas: 18g
- Proteínas: 15g
- Carbohidratos: 6g
- Fibra: 1g
El queso de cabeza de cerdo al oporto es una receta rica en proteínas y grasas, por lo que es importante consumirlo con moderación. Sin embargo, también es una excelente fuente de nutrientes como el hierro y el zinc. Además, su sabor único y su textura cremosa lo convierten en un plato perfecto para ocasiones especiales o para disfrutar en una reunión con amigos y familiares.
Esperamos que esta receta te haya inspirado a probar algo nuevo en la cocina. ¡Disfruta de tu queso de cabeza de cerdo al oporto y sorprende a todos con tus habilidades culinarias!
