La caldereta de pescado es un plato tradicional de la cocina mediterránea que se caracteriza por su sabor intenso y su textura suculenta. Es una receta perfecta para disfrutar en cualquier época del año, ya sea en una comida familiar o en una ocasión especial. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar una deliciosa caldereta de pescado paso a paso.
La caldereta de pescado es un plato que requiere un poco de tiempo de cocción, pero el resultado final vale la pena. El tiempo de cocción total es de aproximadamente 1 hora y las porciones son para 4 personas. Ahora, vamos a ver los ingredientes que necesitarás para preparar esta deliciosa receta.
Ingredientes
- 1 kg de pescado (merluza, rape, mero, …)
- 10 cigalas o gambas
- 1 sepia o pulpo pequeño
- 200 gr almejas
- 200 gr berberecho
- 200 gr mejillones
- 2 patatas
- 1 cebolla grande
- 1 diente de ajo
- 1 puerro
- 100 gr de tomate triturado
- 100 ml de vino blanco
- 1 l de caldo de pescado
- 1 rama de perejil
- Aceite de oliva virgen
- Harina
- Sal y pimienta
- Laurel (opcional)
Preparación
Paso 1: Preparar el caldo de pescado
Para comenzar, vamos a preparar un caldo de pescado casero. Para ello, utiliza las espinas, cáscaras y cabezas de los pescados y cigalas o gambas. Hierve estos ingredientes en agua durante aproximadamente 30 minutos. Luego, cuela el caldo y resérvalo para más tarde.
Paso 2: Preparar el pescado
Corta el pescado en trozos y pásalos por harina. En una cazuela grande, añade un poco de aceite de oliva virgen y fríe el pescado hasta que esté dorado por ambos lados. Retira el pescado de la cazuela y resérvalo.
Paso 3: Saltear las cigalas o gambas
En la misma cazuela, añade un poco más de aceite de oliva virgen y saltea las cigalas o gambas hasta que estén cocidas. Retíralas de la cazuela y resérvalas junto con el pescado.
Paso 4: Cocinar las patatas y la sepia o pulpo
Pela las patatas y córtalas en rodajas. Fríe las patatas en la cazuela hasta que estén doradas. Luego, corta la sepia o el pulpo en trozos y añádelos a la cazuela. Cocina durante unos minutos hasta que estén tiernos.
Paso 5: Añadir la cebolla y el tomate
Pica la cebolla en trozos pequeños y añádela a la cazuela. Cocina hasta que la cebolla esté pochada. A continuación, añade el tomate triturado y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina durante unos minutos más.
Paso 6: Verter el vino blanco y el caldo de pescado
Vierte el vino blanco en la cazuela y deja que se evapore el alcohol. Luego, añade el caldo de pescado que preparaste anteriormente. Si lo deseas, puedes agregar una hoja de laurel para darle más sabor. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 30 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
Paso 7: Añadir los moluscos y el pescado reservado
A mitad de la cocción, agrega las almejas, berberechos y mejillones a la cazuela. Cocina hasta que se abran. Luego, añade el pescado reservado y cocina durante 5 minutos más.
Paso 8: Añadir las cigalas o gambas y servir
Finalmente, añade las cigalas o gambas reservadas y cocina durante 2 minutos más. Apaga el fuego y deja reposar la caldereta durante unos minutos antes de servir. Espolvorea con perejil picado y sirve caliente.
Consejos y Variaciones
– Puedes añadir otros mariscos como langostinos o bogavantes para darle más sabor a la caldereta.
– Si no tienes tiempo para preparar un caldo de pescado casero, puedes utilizar caldo de pescado enlatado o en cubitos.
– Si prefieres una caldereta más espesa, puedes añadir un poco de harina o maicena diluida en agua fría.
– Puedes acompañar la caldereta de pescado con arroz blanco o pan tostado.
Información Nutricional
- Calorías: 350 kcal
- Proteínas: 30 g
- Grasas: 10 g
- Carbohidratos: 30 g
- Fibra: 5 g
La caldereta de pescado es una receta muy nutritiva y saludable. El pescado es una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud del corazón. Además, este plato también contiene una variedad de mariscos, que son ricos en minerales como el hierro y el zinc.
La caldereta de pescado es una receta deliciosa y nutritiva que puedes disfrutar en cualquier ocasión. Sigue estos pasos y consejos para prepararla en casa y sorprende a tus invitados con este plato tradicional de la cocina mediterránea. ¡Buen provecho!
