El pollo asado con humitas de quinua es un plato delicioso y nutritivo que combina sabores tradicionales de la cocina peruana. Esta receta es perfecta para una comida familiar o una ocasión especial. El pollo se macera en una mezcla de ají, ajo y chicha de jora, luego se asa en el horno hasta que esté tierno y jugoso. Las humitas de quinua, por otro lado, son una versión moderna de las humitas tradicionales, utilizando quinua en lugar de maíz. Estas se envuelven en hojas de panca y se cocinan al vapor hasta que estén suaves y sabrosas. El plato se sirve con una deliciosa salsa reducida que complementa perfectamente los sabores del pollo y las humitas. ¡Preparar este pollo asado con humitas de quinua seguramente impresionará a tus invitados y te dejará con ganas de más!
Tiempo de cocción y porciones
El tiempo de cocción total para esta receta es de aproximadamente 1 hora y 30 minutos, incluyendo el tiempo de maceración del pollo. Esta receta rinde de 4 a 6 porciones, dependiendo del tamaño del pollo y la cantidad de humitas que se sirvan.
Ingredientes
- 1 pollo entero, cortado en trozos
- 2 cucharadas de ají amarillo molido
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 taza de chicha de jora
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 taza de quinua
- 2 tazas de caldo de pollo
- 2 cucharadas de manteca de cerdo
- 1 cebolla roja, picada
- 1 ají amarillo, sin semillas y picado
- 4 hojas de panca
- Hojas de paico para decorar
Preparación
Paso 1: Macerar el pollo
En un tazón grande, mezcla el ají amarillo molido, el ajo picado y la chicha de jora. Coloca los trozos de pollo en la mezcla y asegúrate de que estén bien cubiertos. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 8 horas, o preferiblemente durante la noche, para que los sabores se mezclen y el pollo se ablande.
Paso 2: Asar el pollo
Prepara una bandeja para hornear y coloca los trozos de pollo en ella. Precalienta el horno a 180 °C y hornea el pollo durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que esté dorado y cocido por completo. Retira el pollo del horno y déjalo enfriar un poco antes de cortarlo en trozos más pequeños.
Paso 3: Preparar la salsa
Vierte el caldo de pollo en la bandeja donde se asó el pollo y raspa con una cuchara de madera para recuperar los jugos de la cocción. Cuela el caldo y llévalo nuevamente al fuego para reducir a la mitad. Agrega la mantequilla a la salsa y mezcla bien hasta que se derrita y se incorpore por completo. Reserva la salsa para servir con el pollo.
Paso 4: Preparar las humitas de quinua
Licua la mitad de la quinua con el caldo de pollo hasta obtener una mezcla suave. Reserva. En una sartén grande, calienta la manteca de cerdo y agrega la cebolla picada, el ají amarillo y el ajo. Cocina a fuego medio hasta que estén dorados y fragantes. Agrega la quinua licuada a la sartén y sazona con sal y pimienta al gusto. Incorpora la quinua que no se licuó y cocina por unos minutos más, hasta que la mezcla esté bien combinada y la quinua esté cocida.
Paso 5: Servir y decorar
Acomoda una cuarta parte de la preparación de quinua sobre cada hoja de panca y envuelve como un tamal, amarrando con un pabilo para asegurar que las humitas se mantengan cerradas. Hierve las humitas en agua que las cubra a fuego bajo durante aproximadamente 30 minutos, con la olla tapada, hasta que estén suaves y cocidas. Abre las humitas y colócalas en un plato. Coloca un trozo de pollo al lado de las humitas y baña todo con la salsa reducida. Decora con hojas de paico para darle un toque fresco y colorido.
Consejos adicionales
- Puedes agregar otros ingredientes a la preparación de las humitas, como queso fresco desmenuzado o choclo desgranado, para darle más sabor y textura.
- Si no encuentras hojas de panca, puedes utilizar hojas de maíz o papel de aluminio para envolver las humitas.
- Si prefieres un pollo más crujiente, puedes dorarlo en una sartén con un poco de aceite antes de hornearlo.
- Las humitas de quinua también se pueden servir como acompañamiento para otros platos, como carnes a la parrilla o pescados.
Información Nutricional
- Calorías: 350 por porción
- Proteínas: 25 g
- Grasas: 15 g
- Carbohidratos: 30 g
- Fibra: 5 g
El pollo asado con humitas de quinua es una opción saludable y deliciosa para disfrutar en cualquier ocasión. El pollo es una excelente fuente de proteínas magras, mientras que la quinua aporta fibra, vitaminas y minerales. Las humitas, por su parte, son una alternativa nutritiva a las humitas tradicionales, ya que la quinua es rica en aminoácidos esenciales y antioxidantes. Además, esta receta utiliza ingredientes frescos y naturales, lo que la convierte en una opción más saludable que los platos procesados o fritos. ¡Prepara este pollo asado con humitas de quinua y disfruta de una comida deliciosa y nutritiva!
Esperamos que esta receta te haya inspirado a probar nuevos sabores y a experimentar en la cocina. ¡No dudes en compartir tus resultados y tus propias variaciones de esta receta con nosotros!
