
La Carapulcra de chancho es un plato tradicional de la cocina peruana que combina sabores intensos y texturas deliciosas. Esta receta se caracteriza por su base de papa seca y ajíes, que le dan un sabor único y muy especial. Si te gusta la comida peruana y quieres probar algo diferente, la Carapulcra de chancho es una excelente opción.
Para preparar la Carapulcra de chancho, necesitarás los siguientes ingredientes:
Ingredientes
- Chancho (cerdo) en trozos: 500 gramos
- Ají panca: 2 unidades
- Ají mirasol: 2 unidades
- Ajo: 4 dientes
- Cebolla: 1 unidad
- Comino: 1 cucharadita
- Pimienta: 1 cucharadita
- Sal: al gusto
- Papa seca: 200 gramos
- Manteca de cerdo: 2 cucharadas
- Caldo de carne: 1 taza
- Vino blanco: 1/2 taza
- Hojas de laurel: 2 unidades
- Aceitunas negras: 1/2 taza
- Pasas: 1/2 taza
- Maní tostado: 1/2 taza
- Papas amarillas: 4 unidades
- Cilantro (opcional): al gusto
Preparación
Paso 1: Preparar los ingredientes
Comienza por cortar el chancho en trozos medianos y reservar. Luego, remoja las papas secas en agua caliente durante 30 minutos para que se ablanden. Mientras tanto, pela y pica finamente la cebolla y el ajo. También corta los ajíes panca y mirasol en tiras delgadas.
Paso 2: Dorar la carne
En una olla grande, calienta la manteca de cerdo a fuego medio-alto. Agrega los trozos de chancho y dóralos por todos lados hasta que estén bien dorados. Retira la carne de la olla y reserva.
Paso 3: Preparar el aderezo
En la misma olla, agrega la cebolla y el ajo picados. Sofríe hasta que estén dorados y fragantes. Luego, añade los ajíes panca y mirasol y cocina por unos minutos más.
Paso 4: Cocinar la Carapulcra
Agrega el comino, la pimienta y la sal al aderezo y mezcla bien. Añade la carne dorada y las hojas de laurel a la olla. Luego, agrega el caldo de carne y el vino blanco. Cubre la olla y cocina a fuego bajo durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la carne esté tierna.
Paso 5: Agregar las papas secas
Escurre las papas secas y añádelas a la olla. Cocina por otros 30 minutos, o hasta que las papas estén suaves y se hayan integrado bien con la salsa.
Paso 6: Servir y decorar
Sirve la Carapulcra de chancho caliente, acompañada de papas amarillas cocidas. Decora con aceitunas negras, pasas y maní tostado. Si lo deseas, puedes espolvorear un poco de cilantro picado por encima para darle un toque fresco.
Consejos y Variaciones
– Puedes agregar otros ingredientes a la Carapulcra de chancho, como zanahorias, choclo o frijoles. Esto le dará más textura y sabor al plato.
– Si prefieres una versión más ligera, puedes utilizar carne de pollo en lugar de cerdo.
– Si no encuentras ajíes panca y mirasol frescos, puedes utilizar pasta de ají panca y ají mirasol en su lugar.
– La Carapulcra de chancho se puede acompañar con arroz blanco o con un delicioso chuño guisado.
Información Nutricional
- Calorías: 450 kcal
- Proteínas: 25 g
- Grasas: 20 g
- Carbohidratos: 40 g
- Fibra: 5 g
La Carapulcra de chancho es una receta muy completa y nutritiva. El cerdo aporta proteínas de alta calidad, mientras que las papas secas son una excelente fuente de carbohidratos y fibra. Además, los ajíes y especias utilizados en esta receta le dan un toque picante y lleno de sabor. Disfruta de este plato tradicional peruano y sorprende a tus invitados con su delicioso sabor.
Esperamos que esta receta te haya gustado y te animes a prepararla en casa. ¡Buen provecho!