El Jolke de riñón es un plato tradicional de la cocina boliviana, especialmente popular en la región de La Paz. Se trata de una preparación a base de riñones de res, cebolla, tomate, ají y papas, que se cocina en un delicioso caldo sazonado con hierbas y especias. El resultado es un plato sabroso y reconfortante, perfecto para disfrutar en días fríos.
Para preparar el Jolke de riñón, es importante dejar los riñones en agua un día antes de hacer la receta. Esto ayudará a eliminar cualquier sabor fuerte o residual que puedan tener. Además, se recomienda picar las cebollas, el ají y los tomates de antemano, para tenerlos listos cuando los necesitemos.
Tiempo de cocción y porciones
El tiempo de cocción total para preparar el Jolke de riñón es de aproximadamente 30 minutos. Esta receta rinde para 4 porciones.
Ingredientes
- 2 riñones de res
- 2 cebollas
- 2 tomates
- 1 ají
- 1 taza de caldo de carne
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de hierba buena
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- Sal al gusto
- 4 papas
Preparación
Paso 1: Dejar los riñones en agua un día antes de hacer esta preparación
Antes de comenzar a preparar el Jolke de riñón, es importante dejar los riñones en agua durante al menos un día antes. Esto ayudará a eliminar cualquier sabor fuerte o residual que puedan tener. Una vez pasado este tiempo, escurrimos los riñones y los cortamos en lonjas finas, quitando la grasa del medio.
Paso 2: Picar las cebollas, el ají y los tomates. Reservar
En este paso, picamos las cebollas, el ají y los tomates en trozos pequeños. Reservamos estos ingredientes para utilizarlos más adelante en la receta.
Paso 3: Colocar los riñones cortados en un recipiente hondo y lavarlos bien hasta que el agua salga transparente durante las veces que sea necesario
Una vez que hemos cortado los riñones, los colocamos en un recipiente hondo y los lavamos bien con agua fría. Es importante lavarlos varias veces hasta que el agua salga transparente, para asegurarnos de eliminar cualquier impureza o residuo.
Paso 4: Pelar las papas y cortarlas en mitades. Reservar
En este paso, pelamos las papas y las cortamos por la mitad. Reservamos las papas para utilizarlas más adelante en la receta.
Paso 5: En una olla con aceite freír las cebollas hasta que estén transparentes
En una olla grande, calentamos un poco de aceite y agregamos las cebollas picadas. Cocinamos las cebollas a fuego medio-alto hasta que estén transparentes y ligeramente doradas.
Paso 6: Agregar una taza de caldo a las cebollas, los tomates, el ají, el orégano, la hierba buena, la pimienta, el ajo en polvo y la sal. Revolver y agregar el resto del caldo
Una vez que las cebollas estén listas, agregamos una taza de caldo de carne a la olla. A continuación, añadimos los tomates, el ají, el orégano, la hierba buena, la pimienta, el ajo en polvo y la sal. Revolvemos bien todos los ingredientes y luego agregamos el resto del caldo.
Paso 7: Cocinar las papas en agua y sal. Luego incorporarlas a la preparación del paso 6
Mientras el caldo se cocina, en otra olla aparte, cocinamos las papas en agua con sal hasta que estén tiernas. Una vez que las papas estén listas, las escurrimos y las incorporamos a la preparación del paso 6.
Paso 8: Dejar cocinar durante unos 10 minutos y agregar los riñones
Dejamos que la preparación cocine durante unos 10 minutos, para que los sabores se mezclen y se desarrollen. Luego, agregamos los riñones cortados a la olla y revolvemos suavemente para incorporarlos a la preparación.
Paso 9: Cocinar durante 5 minutos más y servir
Dejamos que el Jolke de riñón cocine durante 5 minutos más, para que los riñones se cocinen por completo y se mezclen con los demás ingredientes. Una vez que esté listo, servimos el Jolke de riñón caliente y lo disfrutamos.
Consejos y Variaciones
Si deseas darle un toque extra de sabor al Jolke de riñón, puedes agregar un poco de comino en polvo o ají en polvo a la preparación. Esto le dará un sabor más picante y especiado.
También puedes variar los ingredientes de esta receta según tus preferencias. Por ejemplo, puedes agregar zanahorias o choclo (maíz) a la preparación para darle más textura y sabor. Incluso puedes agregar otros tipos de carne, como pollo o cerdo, si lo deseas.
Información Nutricional
- Calorías: 350 por porción
- Proteínas: 25g por porción
- Grasas: 10g por porción
- Carbohidratos: 40g por porción
- Fibra: 5g por porción
El Jolke de riñón es una receta rica en proteínas y carbohidratos, lo que lo convierte en un plato nutritivo y satisfactorio. Además, los riñones de res son una excelente fuente de hierro y vitaminas del complejo B.
El Jolke de riñón es una deliciosa receta de la cocina boliviana que combina los sabores de los riñones de res con una variedad de ingredientes frescos y especias. Es un plato reconfortante y nutritivo, perfecto para disfrutar en cualquier ocasión. ¡Anímate a prepararlo y sorprende a tus seres queridos con esta deliciosa receta!
